Одежда для хюгге — это свободный повседневный стиль.
Когда вы живете с хюгге, нет нужды беспокоиться, как вы выглядите.
Жизнь — не подиум. Вспоминаете ли вы, что на вас надето, когда вам весело и вы отлично проводите время? Если вы чувствуете необходимость быть «стильной», значит, вам нужно притворяться. Не притворяйтесь.
Вам должно быть удобно. Если неудобно — это не хюгге!
Музыка для хюгге
Музыка тоже может способствовать хюгге. Она греет душу и успокаивает ум. Такая музыка не слишком быстрая и не слишком громкая. Она может быть меланхоличной, но, как правило, приятная и переносит вас в далекие края.
Классическая музыка — отличный фон для хюгге. Мне также нравятся Рей Ламонтейн, Bon Iver, Mree, Джеймс Моррисон, Дэмиен Райс и Лана дель Рей. Я люблю ставить классические хиты от 1950-х до 1990-х: они пробуждают ностальгию.
Ароматы хюгге
Мы часто не придаем значения запахам и их влиянию на наше состояние. Однако ученые выяснили, что запахи тесно связаны с воспоминаниями. Знакомый запах вызывает в памяти живые образы из другого, давно забытого времени и места.
Некоторые запахи ассоциируются с хюгге. Это ароматы домашней пищи, булочек с корицей и ванилью. Но не можем же мы печь круглые сутки! На помощь придут ароматические свечи с запахом свежеиспеченного печенья, сосны или горящих дров.
Вы также можете купить аромалампу. В специализированных магазинах вы найдете сотни ароматов и непременно отыщете тот, что ассоциируется у вас с хюгге. Любителям экзотики подойдут ароматические палочки. Минималисты могут положить сосновые шишки в вазу в гостиной — комната наполнится зимним ароматом.
В Дании мы делаем апельсины с гвоздикой — втыкаем гвоздичные палочки в целые апельсины, высвобождая цитрусовый и пряный аромат. Гвоздичные апельсины появились в Викторианскую эпоху как средство маскировки неприятных запахов. Попробуйте сами!
Воткните палочки гвоздики острым концом в кожуру апельсина (можно выложить узор). Сложите апельсины в вазу. Запах у них божественный! Можно обвязать апельсины ленточкой и подвесить.
Чай или кофе?
Оба этих напитка благоприятно воздействуют на психику, но цель и эффект у них разный. От чая процессы в организме замедляются, ум и душа успокаиваются. Чай — это полдничный перерыв или часть ритуала перед отходом ко сну.
Кофе, напротив, «ускоряет» нас и придает энергию, помогая справиться с повседневными делами. Если я поздно легла и рано встала, чашка кофе помогает мне проснуться.
Оба этих напитка по-своему способствуют хюгге. Например, сидеть в кофейне с чашкой горячего латте так же уютно, как потягивать травяной чай перед сном.
Вы можете быть любителем чая или кофеманом, но приготовление любимого напитка станет гораздо приятнее с простыми ритуалами. Возьмите красивый чайник или кружку, которая вам нравится. Купите качественный кофе и хороший листовой чай. Поинтересуйтесь лекарственными травами — некоторые из них можно заваривать как чай.
Я поделюсь любимым рецептом успокаивающего чая, который отлично помогает при нервозности, тревоге, «беспокойном» уме. Травы, содержащиеся в этом напитке, усиливают свойства друг друга. В небольшом количестве этот чай помогает расслабиться. В больших дозах — действует как снотворное и даже психоделическое средство (психоделическим эффектом обладает пассифлора).
Ингредиенты: ромашка, лаванда, корица (в палочках), пассифлора, розовые лепестки, мята курчавая.
Приготовление: смешайте ингредиенты в равных частях. Заварите 1 ст. л. в чайнике. Настаивайте не менее 15 минут. Наслаждайтесь!
Рецепты в стиле хюгге
Датчане обожают все, что напоминает о детстве: домашнюю еду, десерты, конфеты. Чем больше тепла и истории вложено в создание блюда, тем больше в нем хюгге.
Хочу поделиться своими любимыми блюдами, которые я обожала в детстве. Это традиционные датские блюда; готовить их очень легко, и я уверена, вы тоже их полюбите.
Чтобы наполнить еду хюгге, готовьте в хорошем настроении. Вкладывайте любовь и заботу в каждое действие. Поставьте спокойную музыку, наденьте любимый фартук. Улыбайтесь! Ваши десерты станут намного слаще. А потом пригласите в гости друзей и разделите с ними угощение.
Фруктовый десерт (рёдгрёд мед флёде)
Это классический датский десерт. Его можно готовить круглый год. В детстве мы ели его с огромным количеством сливок! Больше всего я любила грёд из клубники, но можно использовать любые сезонные ягоды.
1 кг ягод и фруктов (клубника, вишня, малина)
750 мл (3 стакана) воды
150 г (2/3 стакана) сахара, или больше — по вкусу
3–4 ст. л. крахмала
Почистите и промойте ягоды и положите их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар и загустите крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды. Верните на огонь, снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Разлейте загустевшую массу по тарелкам, добавьте нежирные сливки или молоко. На 6 порций.
Рисовый пудинг с миндалем
В Дании рисовый пудинг ели перед основным мясным блюдом на ужин. А отдельную порцию оставляли в амбаре для эльфов — чтобы они не шалили. Когда это блюдо стало «городским», в него добавили взбитые сливки, сахар, измельченный миндаль и стали поливать теплым вишневым соусом. А на Рождество тот, кому попадется целый миндаль, получает марципановую свинку, перевязанную красной ленточкой!
Мы с семьей готовим этот пудинг раз в год, в сочельник, и я всегда съедаю несколько порций.
1 л (4 стакана) молока
150 г (2/3 стакана) круглозерного риса
Полстручка ванили
1/2 ч. л. соли
200 г (3/4 стакана) бланшированного и нарезанного миндаля
1 целый миндаль
500 мл (2 стакана) сливок для взбивания (33 %)
2 ст. л. сахара
Вишневый соус
Доведите до кипения молоко с рисом и ванильным стручком. Варите на медленном огне примерно час или до готовности риса и загустения молока. Иногда помешивайте. Добавьте соль и полностью охладите. Добавьте миндаль и сахар. Взбейте сливки и добавьте к пудингу. Поставьте в холодильник. Подавайте с теплым вишневым соусом. На 6 порций.
Эблескивер
Это один из моих любимых десертов. Эблескивер — это пончики из вкуснейшего воздушного блинного теста с лимонно-пряным привкусом. Их можно есть на завтрак или перекусывать в любое время. Но одним ограничиться просто невозможно!
875 г (3,5 стакана) муки
2 ст. л. разрыхлителя
500 мл (2 стакана) молока
500 мл (2 стакана) пахты
4 яйца белки от желтков отделить
1,5 ч. л. кардамона в порошке (по вкусу)
Тертая цедра 1 лимона
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
125 мл (1/2 стакана) растительного масла или растопленного маргарина
Смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно, не переставая вымешивать, влейте молоко и пахту. Продолжая взбивать, добавьте яичные желтки. Всыпьте кардамон, тертую лимонную цедру, сахар и соль. Взбейте яичные белки в крепкую пену и вмешайте в жидкое тесто. Жарьте пончики в глубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Подавайте теплыми с вареньем, посыпав сахаром или сахарной пудрой. На 50–55 пончиков.
Блины (пандекагер)
Датские блины похожи на тонкие французские, но слаще. Их едят с начинкой (самая популярная — клубничное варенье), свернув в трубочку. В детстве, когда мы просили «чего-нибудь вкусненького», папа пек блины на ужин.
350 г (1,5 стакана) муки
2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
Тертая цедра половины лимона
1/2 ч. л. кардамона в порошке (по желанию)
400 мл (1 2/3 стакана) молока
50 мл (1/3 стакана) пива или воды
3 яйца
Маргарин или сливочное масло для жарки
Смешайте муку, сахар, соль, цедру лимона и кардамон. Постепенно влейте молоко, пиво или воду и вымесите однородное блинное тесто. Вбейте яйца по одному. Растопите и нагрейте немного масла в сковороде. Испеките блинчики с двух сторон до золотистого цвета и подавайте с вареньем, посыпав сахаром или сахарной пудрой. На 12 блинов.
Печенье с пряностями (брунекагер)
Брунекагер — знаменитое датское рождественское печенье. Каждый год я покупаю такое печенье в датской булочной, принадлежащей моим дальним родственникам.
250 г (1 стакан) сливочного масла или маргарина
250 г (1 стакан) сахара
125 мл (1/2 стакана) кукурузного сиропа
700 г (3 стакана) муки
250 г (1 стакан) нарезанного миндаля
1 ст. л. корицы
2 ст. л. имбиря
2 ст. л. гвоздики (молотой)
1 ч. л. соды
В большой миске взбейте масло с сахаром. Добавьте кукурузный сироп. Соедините муку, миндаль, корицу, имбирь, гвоздику и соду в отдельной посуде. Деревянной ложкой постепенно подмешивайте сухую смесь к масляной и вымесите мягкое, но не липкое тесто.
Разделите тесто на 4 части. На слегка присыпанной мукой поверхности скатайте каждую четвертушку в колбаску диаметром 3–4 см. Заверните в пленку и охладите в холодильнике.
Затем нарежьте колбаску кружочками толщиной 1/4 см или раскатайте между листами вощеной бумаги и нарежьте фигурными формочками. Разложите на смазанном противне на расстоянии 2 см друг от друга. Запекайте в нагретой до 225 градусов духовке в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладите в течение 3 минут. Затем снимите с противня и дайте полностью остыть. Указанного количества продуктов хватит примерно на 100 печений.
Клейнеры (хворост)
Еще одно традиционное праздничное блюдо и настоящая вкуснятина. Без клейнеров Рождество — не Рождество!
3 яйца
250 г (1 стакан) сахара
1/2 ч. л. соли
4 ст. л. сливок для взбивания (33 %)
125 мл (полстакана) растопленного сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
750 г (3 стакана) муки
1 ч. л. кардамона
750 мл (3 стакана) растопленного маргарина или растительного масла
Как следует взбейте яйца с сахаром, добавьте сливки и растопленное масло, а затем вмешайте столько муки, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать (как тесто для печенья). Нарежьте тесто ромбиками, сделайте прорезь в середине и протяните через нее один конец ромба.
Обжаривайте клейнеры в растопленном масле до золотистого цвета. Лучше кидать по 6–8 за раз, не больше, и переворачивать вилкой с длинной ручкой или металлической спицей. Доставайте клейнеры из масла и выкладывайте на блюдо с бумажным полотенцем.
Юль-глёгг
Глёгг — вкусный скандинавский глинтвейн, настоящее спасение в холодные зимние вечера. В детстве я его не любила, но сейчас он напоминает мне о тех уютных семейных посиделках. Советую подавать с эблескиверами. Это очень вкусно!
2 л (8 стаканов) сухого красного вина
2 л (8 стаканов) яблочного сока
1 л (4 стакана) воды
4 ст. л. апельсинового сока
Смесь для глёгга, или глинтвейна (8 целых гвоздик, 3 целых стручка кардамона и пятисантиметровый кусок коричной палочки)
200 г (3/4 стакана) нарезанного лепестками миндаля
400 г (1 2/3 стакана) изюма
Замочите изюм в красном вине на ночь, чтобы он впитал вкус. Медленно нагрейте все жидкие ингредиенты и добавьте изюм. Добавьте миндаль перед самой подачей.