• вы не можете решить, какую систему питания выбрать
• у вас вздутие, и вы похожи на беременную
• вы избегаете определенной пищи из-за неприятных ощущений в желудке
• вы боитесь ходить в незнакомые рестораны или путешествовать, думая, что не найдете подходящей для себя еды
• вы хотите понять, что вызывает вздутие, нерегулярный стул, газообразование и спазмы
• вы хотите быть стройной, а не толстой, и чувствовать легкость, а не тяжесть
• вы хотите, чтобы у вас был регулярный утренний стул без усилий и напряжения
• вы чувствуете, что ваша одержимость едой отрицательно сказывается на отношениях с окружающими
• у вас всегда на уме еда, а вам хотелось бы думать более широко и свободно
• вам надоело выбирать одежду, скрывающую вздутый живот, вам хотелось бы чувствовать себя привлекательной в своих нарядах
• вы хотите исцелиться естественным способом; вы знаете, что формула тотального здоровья включает в себя не только еду
• вы полагаете, что ваше тело уникально и что вы заслуживаете уникальной методики.
• вам нужен моментальный результат, какая-нибудь таблетка, которая снимет все симптомы, и вы не собираетесь менять свои пищевые привычки
• вы надеетесь, что кто-то сделает выбор за вас, когда дело дойдет до еды
• вам нравится ограничивать и контролировать себя
• вы не любите экспериментировать
• вы считаете, что за ваше здоровье должны отвечать врачи, что это их обязанность, а вам до этого дела нет
• вам все равно, что у вас плохое самочувствие и паршивое настроение.
Эта книга может быть полезной как руководство к улучшению образа жизни для людей, имеющих серьезные проблемы с пищеварительной системой и наблюдающихся у гастроэнтеролога. Но описанные в ней методики ни в коем случае не являются заменой лекарственных средств или врачебных услуг.
Как правило, мы все жаждем немедленно улучшить здоровье. Мечтаем найти волшебную таблетку или надеемся, что произойдет чудо, и наутро мы проснемся здоровыми, бодрыми и счастливыми. Вот почему нас так часто соблазняет реклама пищевых добавок, которые будто бы дают почти моментальный эффект, а мы при этом можем не менять своего поведения. Не так-то просто признать тот факт, что никакой долгосрочный результат не возможен без изменения убеждений, ведущих к изменению поведения. Это дается не сразу.
Раскрою вам один секрет. Когда я начала преподавать, я поняла, что бессмысленно вбивать людям в голову что бы то ни было. Лучшие учителя не просто делятся знаниями; они помогают своим ученикам самостоятельно постигать истину. В этом случае новая информация усваивается лучше, ведь ученики приходят к ней сами, постигают ее на собственном опыте и формулируют своими словами.
Именно это относится и к пищеварению. На протяжении всей книги я буду советовать вам провести какой-нибудь эксперимент. Ведь только вы можете сказать, что подходит вашему телу. Узнавать новое и обретать мудрость – это ваше дело.
Желаемого можно достичь быстрее, если нам подсказывают, что следует попробовать и каких результатов ожидать. Только на эту роль я и рассчитываю: быть вашим гидом, направлять и подсказывать.
Поэтому предупреждаю: я не предлагаю быстрых решений и не даю списка пищевых добавок, которые «все исправят». Я могу поделиться с вами тем, что стало моей мудростью, когда я прошла свой путь обучения – путь проб и ошибок. И для меня, и для вас это дорога длиною в жизнь, потому что мы принимаем пищу каждый день и по мере изменения окружающей среды нам приходится заново к ней приспосабливаться. Самое большее, на что мы способны, – это наладить прочную связь между нашим телом и умом и ежедневно прибегать к мудрости тела, чтобы уметь сделать выбор в любых условиях.
Пусть вас не пугает долгий путь. Он может оказаться увлекательным: вы узнаете удивительные вещи о себе и своем теле, обретете новых друзей и в какой-то момент решите помочь другим и увлечь их за собой. Счастливого пути!
Часть 1Пищеварение – залог здоровья
Глава 1Энергия, настроение, уверенность, иммунитет и их связь с пищеварением
Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) – одна из важнейших систем организма, и от его здоровья во многом зависит наше самочувствие и настроение.
Хорошее пищеварение – залог здоровья. Так считают врачи, работающие в сфере холистической медицины, в том числе специалисты традиционной китайской медицины и древнеиндийской науки о здоровье под названием аюрведа. Неважно, сколько высококачественных натуральных продуктов вы съедите, но, если ЖКТ не сможет их переварить, усвоить питательные вещества и вывести шлаки, организму будет очень и очень нелегко построить здоровые клетки. Дисфункция ЖКТ влечет за собой множество проблем, в том числе связанных с нарушением когнитивных способностей и эмоционального состояния.
Д-р Алехандро Юнгер, автор книг «Clean» [3] и «Clean Gut» [4], просто и емко пишет о значении здоровой системы пищеварения: хроническому заболеванию предшествует воспалительный процесс, но воспалительному процессу часто предшествует кишечная дисфункция. Воспаление органов желудочно-кишечного тракта знаменует начало почти всех, если не вообще всех хронических заболеваний. Д-р Юнгер указывает, что причиной сердечных, онкологических, аутоиммунных заболеваний, диабета, бессонницы, астмы, депрессии и артритов является пораженный кишечник. Дисфункцией кишечника он объясняет многие состояния – от усталости и перепадов настроения до экземы, отсутствия либидо и неприятного запаха изо рта.
От эффективности пищеварения во многом зависит и ваша жизненная сила. Общеизвестно, что существует взаимосвязь между физическим и эмоциональным телом. Если ваше физическое тело лишено питательных веществ и изнурено годами «борьбы» с трудно перевариваемой пищей, это скажется на вашем самочувствии и настроении. Если вы хотите жить полной, счастливой жизнью, наслаждаясь всеми удовольствиями, которые она позволяет вам испытать, надо иметь здоровую пищеварительную систему.
Написано немало книг о связи между состоянием системы пищеварения и функционированием головного мозга. Д-р Марк Хайман в книге «Ultra Mind Solution» [5] говорит, что если ментальные и эмоциональные проблемы устойчивы и не имеют видимых причин, кроме обычных жизненных взлетов и падений, то причинами таких проблем могут быть синдром «дырявой кишки» (повышенная проницаемость кишечника), пищевая аллергия или наличие тяжелых металлов в желудочно-кишечном тракте.
С нездоровым кишечником связаны также аутизм, когнитивные расстройства, нарушения сна и болезнь Паркинсона [6]. Исследователи из Университета Макмастера (Гамильтон, Онтарио) доказали, что от микрофлоры кишечника зависит реакция организма на стресс. Точный механизм действия неизвестен, но считается, что определенные бактерии облегчают важное взаимодействие кишечника и мозга [7].
Кишечные бактерии отвечают за выработку множества витаминов, в том числе витамина К (повышает свертываемость крови, необходим для формирования костей, поддержания здорового вида волос и ногтей). Бактерии также способствуют регуляции обмена холестерина, выведению шлаков и токсинов, нормализации кислотно-щелочного баланса (pH) в организме.
Д-р Айзек Элиаз, работающий в сфере интегративной медицины, утверждает, что, когда наша система пищеварения функционирует неправильно, это может закончиться плохим усвоением питательных веществ и привести к множеству хронических проблем, в том числе утомляемости, СРК, запорам, вздутию, изжоге, аутоиммунным заболеваниям, когнитивным расстройствам и т. д.
ЖКТ обладает собственной энтеральной нервной системой, которая известна исследователям как «кишечный мозг». Сеть нервных сплетений, располагающихся в стенках ЖКТ, регулирует моторику кишечника, а также отвечает за выработку секрета в таких органах, как желудок, поджелудочная железа и желчный пузырь.
В январе 2012 года в «Wall Street Journal» была опубликована замечательная статья Ширли С. Ванг «A Gut Check for Many Ailments» о связи между пищеварением и эмоциями. В статье говорится о научных исследованиях, которые свидетельствуют о том, что нарушение функции кишечника может стать причиной нарушения функции головного мозга, равно как психические расстройства, например тревожность, могут стать причиной расстройства пищеварения [8]. То, что происходит у нас в голове, может быть вызвано тем, что происходит у нас в ЖКТ. Наша пищеварительная система не только отвечает за расщепление пищи и усвоение питательных веществ, но и является главным источником нейромедиаторов – химических веществ, определяющих наше эмоциональное состояние. Ученые недаром называют энтеральную нервную систему «кишечным мозгом»: ведь порядка 95 % серотонина производится нейронами в кишечнике [9].
Кроме выработки серотонина, от здоровья нашего кишечника напрямую зависит продукция и других нейромедиаторов, в том числе аминомасляной кислоты (ГАМК), эндорфинов, дофамина, эпинефрина (адреналина) и норэпинефрина (норадреналина). Каждый из этих нейромедиаторов по-своему влияет на наше эмоциональное равновесие. Серотонин, так называемый «гормон счастья и удовольствия», способствует созданию приподнятого настроения. Если его выработке мешает, к примеру, воспаление кишечника, возможно появление беспокойства, раздражительности, навязчивых идей и бессонницы. Вот вам и связь между едой и настроением!
Особая лимфоидная ткань в стенках кишок (пейеровы бляшки) является неотъемлемой частью иммунной системы, защищающей организм от болезнетворных бактерий, вирусов и токсинов. Об этом пишет д-р Айзек Элиаз, подчеркивая, что от нормального функционирования пищеварительной системы напрямую зависит и здоровье иммунной системы.
Поддержание иммунитета – еще одна функция нашей системы пищеварения. Живущие в ЖКТ полезные бактерии отвечают за сохранение здоровой микрофлоры кишечника, предупреждая чрезмерный рост дрожжевых грибков и прочих патогенных микробов. Здоровая микрофлора способствует хорошему пищеварению, выработке витаминов и выведению из организма шлаков и токсинов.