Лук-батун
Зимний, татарка, песчаный, дудчатый – различные названия лука-батуна. Зимним его называют за исключительную зимостойкость.
Лук-батун богат аскорбиновой кислотой, в листьях содержатся соли калия, магния, железа. Используют в пищу молодые листья вместе с ложной луковицей.
На одном месте растет пять – семь лет. Размножается семенами и вегетативно – делением куста. Осенью под перекопку надо внести из расчета на 1 м2 7–10 кг органических удобрений (перегной, компост), 50–70 г суперфосфата и 10–15 г калийной соли. Очень морозостойкое растение. Выдерживает зимой морозы до -40°С.
Семена начинают прорастать при температуре 2–4°С. Посев можно проводить в течение весны и лета. Последний срок посева 10–15 августа.
При размножении делением куста одно растение за год дает пять—семь дочерних. Пересадку лучше всего следует проводить с середины августа до 15–20 сентября, нужно обрезать листья до 5–8 см и корни – до 3–4 см. Посадку проводят так, чтобы не засыпать почвой точку роста. После посадки обязателен полив.
Лук-батун можно использовать и для получения зелени зимой в парниках или теплицах. С этой целью осенью до наступления устойчивых морозов выкапывают батун с комом земли и хранят от подсыхания под пленкой и матами до высадки. Температура для получения зелени лука-батуна 10–15°С. На второй год после посева или посадки лук-батун дает зелень на две-три недели раньше, чем репчатый лук.
Апрельский. Лук-батун сорта Апрельский рекомендован для садово-огородных участков. Сорт раннеспелый. Вегетационный период от полных всходов до массового отмирания пера 102–142 дня. Форма луковицы удлиненная. Окраска наружных чешуй темно-желтая, сочных – белая. Масса одного растения 200–300 г. Вкус лука сорта Апрельский – полуострый. Листья нежные, сочные, долго не грубеют. Сорт салатного назначения. Болезнями не поражался. За годы испытаний (Хабаровский край) урожай с листьями составил 100–181 ц/га.
Барон. Лук-батун сорта Барон является среднеспелым зимнестойким сортом лука-батуна. Период от начала отрастания до годности листьев 35 дней. Этот сорт лука рекомендуется для использования зеленых листьев в свежем виде. Растение высотой до 65 см, со множеством ложных стеблей. Листья дудчатые, прямостоячие, темно-зеленые с сильным восковым налетом, длиной 40–50 см, шириной 1,4 см. Содержание сухого вещества в листьях составляет 13,6%, общего сахара – 4,7%. Листья нежные, слабоострого вкуса. Урожайность растения на второй год выращивания 9,3 кг/м2.
Изумрудный. Лук-батун сорта Изумрудный – межвидовой гибрид (лук репчатый лук-батун), салатный, раннеспелый, зимостойкий лук-батун. Листья темно-зеленые, с сильным восковым налетом, длиной 70–85 см, шириной 1,5–1,9 см. Вкус сладкий. Листья нежные, сочные. Содержание сухого вещества 5,9%, общего сахара 1,3%, аскорбиновой кислоты 14,4 мг на 100 г сырого вещества. При выращивании в однолетней культуре проводят подзимний посев и одноразовую уборку (июнь-июль), при многолетней культуре – 2–3 срезки за сезон в течение 4–5 лет. Урожайность зеленого лука за сезон до 3,2 кг/м2. Ценность сорта лука Изумрудный – высокая урожайность, продолжительный период отдачи продукции, устойчивость к пероноспорозу, зимостойкость.
Исполин. Сорт лука-батуна Исполин рекомендуется для использования зеленых листьев в свежем виде. Лук-батун Исполин – среднеспелый, зимостойкий сорт лука-батуна. Период от начала отрастания до технической годности 30–37 дней. Растение имеет мощный листовой аппарат. Листья прямостоячие, дудчатые, широкие, зеленые, с восковым налетом средней интенсивности. На один побег в среднем 3 листа, длиной 46 см, шириной 1,6 см. Масса листьев с одного растения составляет 12,7 г. Содержание сухого вещества в листьях составляет 9,8%, общего сахара – 4,24%, аскорбиновой кислоты – 58,5 мг на 100 г сырого вещества. Вкус слабоострый. Урожайность зеленого лука за одну срезку 1,7 кг/м2. За вегетационный период проводят до трех срезок с суммарной урожайностью до 4 кг/м2.
Нежность. Салатный, зимостойкий, среднеспелый лук-батун сорта Нежность. Период от начала отрастания листьев до хозяйственной годности 30 дней. Растение со средней степенью ветвления. Розетка листьев прямостоячая, мощная, высотой до 53 см, высота ложного стебля 13 см. Листья зеленые, со слабым восковым налетом. Длина листа до 35 см, ширина 1,3 см, число листьев на один побег 4. Масса одного растения 50–60 г. Вкус зеленых листьев нежный, слабоострый. Содержание сухого вещества в период хозяйственной годности 10,2%, общего сахара – 3,8%. Урожайность 4,2–4,6 кг/м2. Этот сорт лука-батуна долго сохраняет хозяйственную годность. Ценность сорта – высокая урожайность, раннее получение зеленой продукции, нежный слабоострый вкус, зимостойкость.
Русский зимний. Лук-батун сорта Русский зимний рекомендован для выращивания на садово-огородных участках. Салатный, среднеспелый, зимостойкий лук-батун. Период от начала отрастания листьев до технической спелости 27–30 дней. Листья светло-зеленые, со средним восковым налетом, длина листьев до 33 см, ширина 0,95 см. Вкус слабоострый. Содержание сухого вещества 10,5%, общего сахара 4,3%, аскорбиновой кислоты – 55,4 мг на 100 г сырого вещества.Товарную луковицу не формирует. Урожайность зеленого лука за одну срезку – 1,58 кг/м2, за сезон – 3,68 кг/м2. При однолетней культуре проводят ранне-весенний посев и одноразовую уборку растений в конце сезона. При многолетней культуре – 2–3 срезки за сезон. Ценность сорта лука-батуна Русский зимний – высокая урожайность, отличные вкусовые качества листьев, длительный срок отдачи товарного зеленого лука, зимостойкость.
Уральский семейный. Сорт лука-батуна Уральский семейный рекомендуется для употребления зеленых листьев в свежем виде. Среднеспелый, зимостойкий сорт. Период от начала отрастания листьев до технической годности листьев 25 дней. Полностью стерильный сорт, размножается только вегетативно (делением куста). Растение высотой до 50 см, со множеством ложных стеблей. Листья прямостоячие, зеленые, с желтоватым оттенком и слабым восковым налетом, длиной 34 см, шириной 0,7 см. Отличается сильным ветвлением. Листья нежные, полуострого вкуса.
Урожайность при уборке полностью растения на второй год выращивания до 7,7 кг/м2.
Лук-батун, высеянный осенью в открытый грунт, а ранней весной укрытый полиэтиленовой пленкой, дает зелень уже в конце марта. Молодые листья батуна срезают на уровне почвы 2–3 раза за весну. После каждой срезки необходимо провести полив, подкормку азотными удобрениями 20–25 г на 1 м2 и прорыхлить междурядья.
Лук-порей
Лук-порей – одна из старейших овощных культур.
В луке-порее содержится около 3% белка, до 12% углеводов, минеральные соли и витамины. Важно, что во время зимнего хранения количество витамина С в отбеленном ложном стебле не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза по сравнению с содержанием его при закладке на хранение.
Растение лука-порея двулетнее, внешне похожее на широколистный чеснок. В первый год образует ложную луковицу белого цвета, диаметром 2–7 см, переходящую в утолщенный ложный стебель светло-зеленого цвета и ланцевидные листья длиной 40–60 см. На второй год растение формирует цветочную стрелку и дает семена.
Лук-порей – холодостойкая, очень требовательная к влажности и плодородию почвы культура, очень отзывчивая на внесение удобрений.
Лучшие грунты для выращивания порея – влажные суглинки и пойменные почвы, чистые от сорняков, с нейтральной реакцией. Тяжелые глинистые и легкие супесчаные почвы для лука-порея непригодны. Он не переносит также кислых почв.
Лучшими предшественниками для лука-порея являются: огурцы, помидоры, ранний картофель.
Лук-порей имеет длинный вегетационный период (180–200 дней), поэтому его выращивают рассадным способом. В районах с длинными теплыми периодами можно выращивать этот лук и посевом семян ранней весной в грунт.
Почву под лук-порей готовят с осени, хорошо заправляют ее органическими и минеральными удобрениями: навоза или компоста 4–5 кг, суперфосфата 30–40 г и хлористого калия 15–20 г на 1 м2. Весной под грабли вносят азотные удобрения: аммиачную селитру 20–30 г или мочевину 15–20 г на 1 м2. Растение размещают на богатых, достаточно увлажненных и рыхлых почвах. Кислые почвы непригодны.
В условиях Нечерноземной зоны рассаду высаживают в первой половине мая, когда почва достаточно прогреется. Сажают ее на гряды или ровную поверхность рядовым способом с расстояниями 30 см между рядами и 20 см между растениями в ряду (16 растений на 1 м2). Перед самой посадкой делают бороздки ручным окучником или мотыгой на глубину 10–15 см. Рассаду сажают по дну бороздок несколько глубже, чем она сидела в рассаднике, чтобы получить более длинные отбеленные луковицы. После укоренения растений бороздки постепенно засыпают почвой, окучивая стебли для их отбеливания.
Уход за луком-пореем, кроме окучивания, заключается еще в прополках, рыхлении, поливах и подкормках по мере надобности. Подкармливают порей 2–3 раза в течение лета раствором навозной жижи или куриного помета с минеральными удобрениями, что значительно повышает урожайность и качество продукции. Состав и нормы внесения минеральных удобрений такие же, что и для репчатого лука.
Голиаф — лук-порей сорта Голиаф включен в Госреестр по Российской Федерации и рекомендуется для выращивания на садово-огородных участках для использования в свежем и сушеном виде в домашней кулинарии. Раннеспелый сорт лука-порея. Период от полных всходов до уборки около 130 дней. Растение средней высоты. Листья полуприподнятые, средней длины и ширины, серо-зеленые. Длина отбеленной части до 28 см, диаметр 5,5–6,0 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части одного растения 150–200 г. Ценность сорта лука-порея Голиаф – ранний срок созревания, высокая урожайность ранней продукции.
Камус — лук-порей от фирмы «Моравосид» (Чехия). Среднеспелый сорт лука-порея. Листья зеленые, без антоциана или со слабовыраженной антоциановой окраской. Восковой налет средней интенсивности. Листовая пластинка вогнутая. «Нога» длиной 18–20 см, диаметром 1,8–2,2 см. Образование луковицы слабое. Период от полных всходов до начала созревания 150 дней. Вкус у лука-порея Камус – слабоострый.
Коламбус — рекомендуется для выращивания на садово-огородных участках для использования в свежем виде, домашней кулинарии и для консервирования. Коламбус – среднеранний сорт лука-порея. Растение высокое. Листья приподнятые, с плотным расположением, серо-зеленые, без антоциановой окраски, длиной 70–80 см, шириной 6–8 см. Длина отбеленной части до 18 см, ширина 3–6 см, масса 300–400 г. Вкус отличный. Формирует продуктивную отбеленную часть практически без окучивания.
Премьер – лук-порей сорта Премьер рекомендуется для использования в свежем виде, в домашней кулинарии и для консервирования. Среднепоздний, осенний сорт лука-порея. Растение средней высоты. Листья полуприподнятые, с плотным расположением, сине-зеленые, с восковым налетом средней интенсивности, длиной 76–92 см, шириной 6,6 см, на одном растении 10–13 листьев. Длина отбеленной части 19–23 см, диаметр 4,0–5,3 см. Ложный стебель («ножка») цилиндрический, со слабо выраженной луковицей. Масса продуктивной части 430 г, в т.ч. «ножки» – 390 г. Вкус слабоострый. Содержание сухого вещества 21,4%, общего сахара 13,2%. Ценность сорта Премьер – высокая урожайность, универсальное использование, высокие вкусовые качества.
Танго — рекомендуется для выращивания на садово– огородных участках для использования в свежем и сушеном виде в домашней кулинарии. Среднеспелый, осенний сорт лука-порея. Период от полных всходов до уборки около 150 дней. Растение средней высоты. Листья полувертикальные, средней длины и ширины, сине-зеленые. Длина отбеленной части до 12 см, диаметр до 5 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части одного растения 200–250 г. Ценность сорта Танго – высокая продуктивность, морозоустойчивость, выровненность растений.
Лук-порей собирают через 45–60 дней после посадки, прореживая растения через одно. Урожай хранят в подвалах, овощехранилищах. Кроме того, лук прикапывают в песке, оставляя концы листьев незасыпанными. Оптимальная температура хранения 0–1°С, относительная влажность воздуха 80–90%.
Семена убирают в начале растрескивания верхних коробочек. После просушки их обмолачивают и очищают. При правильном выращивании лук-порей в несколько раз урожайней репчатого лука. Если создать правильные условия, он хранится до полугода, не теряя при этом витаминных свойств.
С августа лук-порей избирательно выкапывают для летнего использования. Для лучшего отбеливания за две-три недели до снятия урожая поверхность почвы можно дополнительно прикрыть светонепроницаемой пленкой.
Лук, предназначенный для хранения, убирают с начала октября. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не мять стебли. Поврежденные и грязные листья удаляют. Оставшиеся обрезают на две трети длины, корни – наполовину.
Порей обладает важным свойством: в отличие от других овощей во время зимнего хранения он не теряет, а накапливает витамин С. Два-три месяца овощ можно спокойно держать в обычном холодильнике, а в подвале, при температуре 0–1°С, он пролежит всю зиму, если его прикопать в ящиках с влажным песком (в вертикальном положении). Почти всю осень порей можно хранить и на балконе: при укрытии он выдерживает мороз до 5–7°С. Даже если он замерзнет – не беда: порей и в замороженном виде не теряет своих полезных свойств.
Лук репчатый
Лук репчатый – многолетнее растение (в культуре используется как двух-, так и трехлетнее).
Листья репчатого лука сочные, трубчатые, покрыты восковым налетом.
Луковицы репчатого лука богаты углеводами и азотистыми веществами, содержат клетчатку, пектин, гемицеллюлозы, витамины С, В1, В2, РР, эфирные масла, фитонциды, зольные элементы (калий, кальций и другие).
Лук репчатый – наиболее распространенный вид лука. Он получил широкую популярность благодаря высоким вкусовым качествам луковицы и трубчатых листьев (перьев), а также высокой урожайности и возможности длительного хранения. В России повсеместно возделывают десятки острых, полуострых и сладких сортов репчатого лука.
При желании и умении лук можно выращивать круглый год, зимой – дома на подоконнике, летом – в огороде.
Репчатый лук – холодостойкая культура, но растение лучше растет при повышенных и умеренных температурах, всходы повреждаются заморозками при -2–4°С; лук требователен к свету, а также к повышенной влажности почвы, особенно в период нарастания листьев и формирования луковиц, а хорошее вызревание луковиц происходит при сухой солнечной погоде.
В первый год сеют семена, из которых вырастают мелкие (диаметром от 1 до 3 см) луковички, т.н. севок. На второй год его сажают и осенью собирают крупные головки лука-репки. На третий год, весной, высаживают полученный лук-репку, он дает цветоносные побеги, в соцветиях которых созревают семена т.н. чернушки.
Лук предпочитает хорошо освещенные места и богатые перегноем структурные земли. Для получения высокого урожая важен хороший дренаж почвы, поэтому лучшими для выращивания этой культуры являются почвы с небольшим содержанием глины или глино-песчаные.
Для подготовки почвы необходимо под зиму вскопать отведенный под лук участок на глубину 45 см, тщательно удаляя все встречающиеся камни. Весной достаточно обработать несколько сантиметров верхнего слоя почвы и хорошо его выровнять. Под лук вносят хорошо перепревший навоз и минеральные удобрения.
Наиболее простой способ выращивания репчатого лука – посев семян непосредственно в грунт. Семена предварительно проращивают и высевают ранней весной. Этот способ дает хорошие результаты на юге и в средней полосе России.
В средней полосе и северных регионах страны лук в основном выращивают из севка (мелких луковиц, полученных в первый год выращивания лука из семян).
Лук на перо можно выращивать в течение всего года: весной, летом и осенью – в открытом грунте, а зимой и ранней весной – на подоконнике или в подогреваемой теплице.
Уход за луком заключается в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии и в поливе. Поливать лук лучше реже, но обильно. Примерно за месяц до уборки урожая поливы нужно прекратить, чтобы луковицы хорошо вызрели. Лук, выращиваемый из семян, нуждается в прореживании. Прореживание посевов проводят, когда всходы достигают высоты около 5 см. Между растениями оставляют 13 см, стараясь удалять более слабые всходы.
Лук, выращиваемый из севка, а также возделываемый на перо, нуждается в регулярных прополках от сорняков и в поливах. Подкормки и рыхление почвы также благотворно сказываются на развитии растений.
Стригуновский местный – острый, лежкость хорошая, форма луковицы округлая, чешуя желтая, при выращивании из севка в гнезде бывает 1–2 луковицы, пригоден для выращивания лука-репки из семян в один год.
Тимирязевский — скороспелый, острый, лежкость хорошая, округло-плоский, чешуя светло-коричневая, в гнезде от 1 до 3 луковиц.
Бессоновский – скороспелый, округлый, чешуя желтая, в гнезде 3–5 луковиц, получают зеленый лук-перо, острый сорт.
Свирский – среднеспелый, полуострый, лежкость хорошая, округло-плоский, в гнезде – от 1 до 2 луковиц.
Даниловский 301 – среднеспелый, полуострый, ближе к сладкому, округло-плоский, чешуя фиолетовая, в гнезде одна луковица, пригоден для выращивания лука-репки из семян в один год.
Арзамасский местный — среднеспелый, острый, округло-удлиненный, чешуя желтая, в гнезде 2–4 луковицы, получают лук-перо.
Ростовский репчатый – скороспелый, острый, в гнезде до 4 луковиц.
Золотничок – скороспелый, острый, округлый, желтый, пригоден для выращивания на репку и на севок.
Одинцовец — скороспелый, острый, желтый, для выращивания на репку в одно лето.
Штутгартер ризен – среднеспелый (120 дней от посева до созревания), луковицы крупные, плоско-округлые, чешуя желто-коричневого цвета, вкус пикантный, лежкий.
Кармен – среднеспелый, 120–130 дней, чешуя темно-красная с фиолетовым оттенком, вкус полуострый.
Почему желтеет лук?
Причина: резкое наступление тепла провоцирует активность луковой мухи. Личинки внедряются в луковички. Они даже могут загнить, листья желтеют и засыхают. Необходимо провести мульчирование луковой грядки торфом. Внести вдоль рядков вещества, обладающие сильным запахом, отпугивающим мух: табачную или махорочную пыль в чистом виде или пополам с известью или золой (1–2 кг на 10 м2).
Бывает, что кончики пожелтели из-за недостатка кислорода: например, прошли сильные дожди, и образовалась корка, которая мешает растениям дышать. Кроме того, дожди вымыли азот из верхнего слоя в нижние. В таком случае лучше провести комплексную подкормку (желательно жидкими минеральными удобрениями). Через несколько часов после этого обязательно подрыхлите почву.
Что делать, если червячки появляются внутри перьев лука?
Это может быть либо луковый скрытнохоботник, либо луковый минер. Когда личинка проникла внутрь, бороться уже бесполезно.
Лук плохо хранится, гниет, высыхает, покрывается черным, сажистым налетом. Как бороться с такой неприятностью?
Длительные осадки и недостаточно высокая температура способствуют развитию многих заболеваний овощей, в том числе бактериоза и пероноспороза лука.
Болезнь начинается задолго до уборки урожая. Еще во время вегетационного периода перо лука желтеет, увядает, появляются мокнущие пятна на луковицах. Эта болезнь проявляется в период хранения. Внутри здоровых на вид луковиц при разрезании обнаруживаются прослойки чешуи, размягченной и ослизшей. Заболевшие луковицы быстро трогаются в рост, начинают издавать неприятный запах, загнивают и высыхают.
Продолжать хранить такой лук не стоит. Его надо пустить на переработку, луковицы получше обработать марганцовкой и высадить на зелень.
Эти заболевания лука не представляют опасности для человека.
Лук-шалот
Лук-шалот – разновидность репчатого лука.
Лук-шалот относится к многозачатковым вегетативно размножаемым лукам, которые в народе называют «семейные». Такой лук выращивается не посевом семян («чернушки») или посадкой полученных из семян мелких луковок (севка), а посадкой маточной луковицы, которая к концу лета дает целое гнездо (почти как у картофеля).
Сходство шалота с репчатым луком проявляется в биологических и морфологических признаках. Широко распространен в Северной Америке и Западной Европе.
Луковицы лука-шалота мелкие – 25–50 г, сладкого или полусладкого вкуса. Луковицы обладают относительно глубоким периодом покоя и высокой морозостойкостью. Они могут переносить промораживание до 20°С.
Основное отличие шалота – это сильное ветвление и размножение вегетативным способом, однако он способен размножаться семенами. Длительное вегетативное размножение приводит к измельчению луковиц и снижает урожай, поэтому периодически применяют семенное размножение.
Выращивают лук-шалот преимущественно для получения нежных зеленых листьев и молодых свежих луковиц. Шалот требователен к условиям выращивания.
Для него необходимо выделять хорошо удобренные перегноем почвы легкого и среднего механического состава, с реакцией, близкой к нейтральной.
Для увеличения периода поступления зеленого лука применяют посадку в разные сроки: осенью (под зиму), рано весной и выгонку в защищенном грунте, начиная с февраля – марта.
Высаживают лук-шалот на глубину до 5 см, расстояние между луковицами 10–15 см.
Уход за растениями включает 1–3 рыхления междурядий, регулярные поливы и прополки в рядах. От высадки до получения зеленого лука проходит 35–40 дней.
Имея хороший сортообразец такого лука, не нужно каждый год беспокоиться о покупке посадочного материала или трудоемко выращивать семена, севок и т.д. Под рукой всегда свой посадочный материал, проверенный и надежный.
Лук-шалот нравится овощеводам за неприхотливость, скороспелость, высокую урожайность и лежкость. Ни разу не было случая, чтобы кто-то пожаловался, что шалот не уродился, поэтому называю его «гарантом урожая».
Шалот – самый многосемейный лук. Одна луковица способна образовать до 15–20 себе подобных, а некоторые сортообразцы – даже до 30–40. К сожалению, среди огородников имеют широкое распространение именно малоценные образцы, образующие в гнезде большое количество мелких луковиц (в диаметре не более 2–3 см). Такой лук называют сорокозубкой, кущевкой, кустовкой и т.п. Он, конечно, тоже представляет определенную ценность, особенно для получения ранней вкусной зелени. Но как репка для зимнего потребления практически не годится. Кто захочет чистить десяток мелких луковиц, когда гораздо приятнее очистить одну-две крупные?
Внешне растения шалота миниатюрнее репчатого лука. Листья его также трубчатые, но узкие, шиловидные, темно-зеленые, с восковым налетом. Издавна шалот считается луком гурманов, поскольку нежнее, сочнее, мягче и ароматнее репчатого лука. Он входит во многие рецепты изысканной кухни, так как не заглушает вкуса других продуктов.
Шалот отличается скороспелостью, быстро отрастает после посадки и через 25–30 дней уже пригоден для срезки. Для получения зелени – это самый рентабельный лук. Его можно высаживать в несколько приемов – с ранней весны и до осени. Чтобы спастись от весеннего авитаминоза, посадите шалот в ящик на подоконнике – получите свежую зелень и полный набор целебных элементов.
Семенами этот лук не размножается, поскольку луковицы практически не стрелкуются, даже при длительном хранении на холоде или подзимней посадке. Поэтому возможно только вегетативное размножение, то есть посадка луком-выборком. Для поддержания высокой репродукции достаточно в период уборки отложить на посадку выборок из тех гнезд, где их больше и где они крупнее.
Как правило, чем крупнее луковица, тем большую листовую массу и больше дочерних луковиц от нее можно получить. Однако выгоднее использовать для посадки луковицы среднего размера, а крупные пускать на еду. Мелкие луковицы обычно используют для ранней выгонки на зелень в защищенном грунте. Для профилактики болезней и активизации роста посадочный материал за 5–7 дней до посадки целесообразно прогреть при температуре около 40°C в течение 8–10 часов.
На подготовленной и заправленной органикой грядке (3–5 кг перегноя или компоста на 1м2) нужно сделать бороздки глубиной 2–3 см (не глубже) поперек гряды через 30–40 см. В бороздки внести древесную золу.
Луковицы, предварительно замоченные на 6–8 часов в растворе марганцовки (0,05% – 1 г на 2 л теплой воды), разложите, не вдавливая в землю, в бороздки, по 4–5 штук в рядок (через 20–25 см друг от друга). Луковичек в гнезде много, поэтому часто сажать нельзя.
Затем рядки необходимо окучить, как картошку, сгребая землю с междурядий. При этом над луковицей получаются гребни, которые создают более благоприятные условия для развития и роста шалота и, главное, защищают от луковой мухи, а она наносит значительный ущерб при обычной посадке. Дело в том, что вредитель откладывает яйца под комочки земли, а так личинки мухи погибают, не достигнув донца луковицы, которое находится глубоко.
Поливами злоупотреблять нельзя (лук этого не любит). Нужно поливать лишь в случае затяжной засухи в первой половине вегетации. Главное правило – содержание гряд в чистоте и периодическое рыхление почвы.
За счет прополок, осадков и рыхлений гребни к моменту формирования гнезд рассыпаются, все луковицы оказываются на поверхности почвы, хорошо прогреваются и вызревают.
Лук-шалот вырастает крупный, здоровый, урожай высокий.
Сантэ — высокоурожайный сорт. В гнезде 10–15 луковиц, массой 30–40 г. Листья длинные, темно-зеленые. Луковицы выровненные по размеру. Форма округлая. Окраска сухих чешуй красно-коричневая. На срезе – белый с сиреневатыми кольцами. Хранится очень хорошо.
Голден-гурмэ – раннеспелый салатный лук с тонкими чешуйками и нежным вкусом. Требует более рыхлых плодородных почв и более частого полива, чем другие сорта.
Белозерец-94 – раннеспелый сорт лука шалот, период от посева до массового пожелтения листьев 76–85 дней, малогнездный, 2–3-зачатковый, луковица округлая и округло-овальная, массой 21–27 г, окраска сухих чешуй светло-сиреневая с желтым оттенком, вкус острый. Районирован в Северо-Кавказском регионе.
Бонилла – гибрид лука шалот, среднеспелый, многозачатковый. Период от всходов до полегания листьев в однолетней культуре 82–87 дней. Луковица округлой формы, массой 30–39 г. Сухие чешуи желто-кричневые. Вкус полуострый. Урожайность1,5 кг/м2. Рекомендован для выращивания в Центральном регионе.
Кунак — сорт лука шалот, период от всходов до массового пожелтения листьев 82–109 дней, многогнездный, 3–4-зачатковый, Луковица округлая и округло-плоская, окраска сухих чешуй желтая, вкус полуострый. Районирован в Северо-Кавказском регионе.
Межсезонье – период от полных всходов до уборки на зелень 22–27 дней, рекомендуется для выращивания в защищенном грунте, особенно в осенне-зимний период. Луковица созревает через 63–68 дней после всходов, массой 20–23 г, вкус острый. Лук районирован в Волго-Вятском и Центрально-Черноземном регионах.
Сибирский желтый – длина листьев 26–32 см, число листьев 30–50, от посадки до полегания проходит 66–70 дней, масса луковиц 8–21 г, лук многозачатковый, вкус острый. Районирован в Северном, Северо-Западном, Волго-Вятском, Северо-Кавказском, Уральском, Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском регионах.
СИР-7 – длина листьев 35–41 см, от посадки до полегания проходит 53–71 день, масса луковиц 24–29 г, лук многозачатковый, вкус острый. Луковица плоская, окраска сухих чешуй золотисто-желтая с розовым оттенком, сочных чешуй – белая с зеленым оттенком. Сорт районирован в Средневолжском, Уральском, Западно-Сибирском регионах.
Спринт – раннеспелый сорт лука шалот Сибирского НИИ растениеводства и селекции. Районирован по Волго-Вятскому региону для выращивания на зеленое перо, по Северо-Кавказскому региону на репку. Луковица острого вкуса, массой 20–26 г. Средневосприимчив к переноспорозу. Период от посадки до массового полегания листьев 41–67 дней. Сорт многозачатковый, острый, в гнезде от 4 до 10 луковиц. Окраска сухих чешуй светло-желтая со светло-розовым оттенком.
Чапаевский – сорт лука шалот Воронежской овощной станции, районирован в 1998 году по Центрально-Черноземному региону. Среднеспелый, универсального использования. Из севка вызревает за 66 дней. Луковица массой 39–41 г, 3–8-зачатковая. Сухие чешуи светло-фиолетовые, с розовым оттенком, сочные – светло-фиолетовые. Вкус полуострый. Содержание сухого вещества 14,6–16,1%, сахара 12–12,9%, витамина С 10,5–11,1 мг%. Вызреваемость 98%. В слабой степени поражается переноспорозом, лежкость 94–97%.
Уборку необходимо проводить своевременно, при полегании листьев примерно у половины растений, в сухой солнечный день. Гнезда лука-шалота извлекают из почвы, разделяют на луковицы и раскладывают на грядке для просушки на солнце в течение дня. Обрезать листья сразу после уборки ни в коем случае нельзя. Лук необходимо хорошо досушить на чердаке или в другом сухом и вентилируемом помещении. После этого лук-шалот можно обрезать, оставляя кончик стебля длиной 3–5 см, и без проблем хранить в обычных домашних условиях.
Чеснок
Чеснок – культура, которую широко используют в пище для придания ей своеобразного вкуса, запаха, остроты, для обеззараживания и предохранения продуктов от порчи, а также как лекарственное растение.
Чеснок широко используют как пряную приправу при консервировании, засоле и мариновании овощей.
В чесноке содержится много растворимых в воде сухих веществ и витамины С, B, B2, PP. Эфирные масла, входящие в состав чеснока, придают ему специфический запах. Кроме того, он содержит вещества, обладающие сильными фитонцидными (бактерицидными) свойствами. Эти вещества подавляют некоторые гнилостные бактерии при солении и квашении овощей. В чесноке много калия, кальция, натрия, фосфора, железа, марганца, цинка, йода, меди. Он содержит никотиновую кислоту, фитонциды.
Чеснок – холодостойкое растение, начинает прорастать при температуре 3–5°С, легко переносит заморозки, в условиях Нечерноземной зоны может зимовать на корню.
Культурный чеснок подразделяют на два подвида: стрелкующийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой).
Нестрелкующийся образует только луковицы, состоящие из зубков, а стрелкующийся, кроме луковицы, формирует стрелку, несущую соцветие, в котором вместо семян образуются воздушные луковицы (бульбочки).
На индивидуальных любительских огородах выращивают, как правило, местные сорта чеснока, имеющиеся почти в каждом регионе. Однако в последние годы появились селекционные сорта, выведенные из местных образцов, которые отличаются повышенной продуктивностью.
По отношению к условиям произрастания чеснок более требовательная культура, чем репчатый лук. Для его выращивания необходимы окультуренные рыхлые, легкие почвы с высоким содержанием органических веществ. Чеснок очень чувствителен к повышенной кислотности почвы.
Он более морозостоек и засухоустойчив, чем лук, однако и более требователен к освещению и влаге.
Все формы чеснока можно разделить на несколько групп: влаголюбивые (гидрофильные), хорошо растущие во влажных субтропиках; сравнительно засухо– и жаростойкие – степного экотипа, т.е. более северные и, наконец, горные.
В некоторых южных высокогорных районах при активном ультрафиолетовом излучении растения его формируют семена. В условиях средней полосы вместо них в соцветии образуются воздушные луковички – бульбочки, которыми чеснок размножают.
Луковицу озимого стрелкующегося чеснока легко отличить от ярового нестрелкующегося: у нее в середине донца находятся стрелка и один ряд крупных зубков.
Луковица ярового чеснока стрелки не имеет, а зубки на ее донце расположены по спирали – от периферии к центру, причем периферийные – крупнее. Количество зубков в луковице ярового чеснока в 3–4 раза больше, чем в луковице озимого.
Озимые и яровые формы чеснока различаются и по хозяйственным признакам. Стрелкующийся чеснок имеет более крупные луковицы и зубки и более короткий период от начала отрастания зубков до уборки урожая, чем яровой. Кроме того, он хуже хранится.
На огородном участке желательно иметь обе формы. Озимый чеснок в средней полосе поспевает в конце июля – начале августа и используется при консервировании овощей, а также в пищу.
Яровой чеснок убирают в сентябре. Его закладывают на зимнее хранение и используют вплоть до нового урожая.
Перед посадкой сплошную луковицу чеснока разламывают на зубки и наиболее крупные из них сажают на глубину 3–4 см. Лучший срок осенней посадки – середина сентября, весенней – с 25 апреля по 5 мая. Посадки чеснока несколько раз рыхлят, поливают, удаляют сорняки. Растения подкармливают 1– 2 раза.
За 2–3 недели до уборки поливы прекращают. Появляющиеся цветочные стрелки выламывают. Лишь когда возникает необходимость собрать воздушные бульбочки для посадки, оставляют несколько растений со стрелками.
Хорошие предшественники для чеснока – рано убираемые культуры огурец, ранняя капуста, некоторые зеленные. Для исключения поражения вредителями и болезнями нельзя размещать чеснок после лука и чеснока раньше, чем через 4–5 лет.
Для Нечерноземной зоны рекомендованы сорта:
Дунганский местный – среднеспелый, озимый, стрелкующийся.
Московский — среднеспелый, яровой, нестрелкующийся.
Грибовский юбилейный – озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Вес луковицы до 40 г, число зубков – 11, кроющая чешуя фиолетовая.
Грибовский-60 – озимый, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 7–11, кроющая чешуя красновато-лиловая.
Комсомолец — озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 7–11, кроющая чешуя розовая с фиолетовым оттенком.
Отрадненский – озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 4–6, кроющая чешуя розовая с фиолетовым оттенком.
Даниловский местный – озимый, нестрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 6–11, кроющая чешуя лиловая.
Срок уборки озимого чеснока конец июля – начало августа. Признаки созревания озимого чеснока стрелкующихся сортов – это растрескивание обертки соцветия, а у растений, на которых были срезаны стрелки, – полное пожелтение и полегание листьев.
Если вы опоздали с уборкой чеснока, то кроющие чешуи начнут лопаться, а сама луковица распадется на зубки. Такой чеснок не годен для хранения.
После подкопки вилами чеснок сушат до 12 дней под навесом или на открытом солнечном месте, в пасмурную погоду его необходимо убирать в помещение.
В конце лета листья чеснока желтеют и поникают. В это время луковицы выкапывают. Выкопанный чеснок в течение нескольких дней подсушивают на грядах или под навесом. Затем чеснок заплетают в связки (как лук) или хранят в сетках в прохладном, но защищенном от мороза месте.
В домашних условиях чеснок хорошо хранится на нижних полках бытового холодильника в бумажных пакетах, вложенных в полиэтиленовый.