Запеканка картофельная с мясом
Необходимые продукты:
Картофель – 5–6 шт.
Фарш говяжий – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Майонез – 7 ст. ложек
Сыр – 100 г
Молоко – 150 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Сливочное масло – 10 г
Растительное масло – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить очищенный картофель до готовности. Размять его в пюре, добавить сливочное масло, дождаться, пока оно расплавится, влить холодное молоко, разбить два яйца, посолить, поперчить. Лук очистить и мелко порубить, обжарить в растительном масле. Добавить фарш, посолить, поперчить. Помидор нарезать кубиками, добавить к мясу, немного потушить. Выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, слой картофеля, сверху слой мяса, затем еще один слой картофеля. Залить все майонезом, засыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать при температуре 180 °C 30 мин.
Блины с икрой и сметаной
Необходимые продукты:
Кефир – 300 мл
Молоко – 200 мл
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука – 200 г
Икра красная – 100 г
Сметана – 100 г
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – ¼ ч. ложки
Масло растительное – 5 ст. ложек
Масло сливочное – 20 г
Способ приготовления:
Яйца слегка взбить. Добавить кефир, молоко, сахар, соль, тщательно перемешать. Досыпая муку, замесить однородное тесто. Тщательно разогрев сковороду с растительным маслом, вылить на нее половник теста, распределив его равномерно по поверхности. Перевернуть на другую сторону, как только поверхность блина станет сухой. Обжарить с другой стороны, выложить на тарелку, смазать кусочком сливочного масла. Готовые блины украсить икрой и сметаной.
Пирожки с корицей
Необходимые продукты:
Мука – 3 стакана
Сахар – 3 ч. ложки
Масло сливочное – 6 г
Яйцо куриное– 2 шт.
Дрожжи – 1 пакетик
Соль – 5 г
Молоко – 200 мл
Для начинки:
Корица – 1 ст. ложка
Сахар – 5 ст. ложек
Способ приготовления:
В посуду налить молоко, подогреть до 30–40 °C, добавить просеянный сахар-песок, соль. Жидкость размешать, всыпать в нее просеянную муку, смешанную с быстрыми дрожжами, добавить 1 яйцо, замесить тесто. Перед окончанием замешивания добавить растопленное до сметанообразной консистенции сливочное масло и месить до тех пор, пока масло не соединится с тестом.
Хорошо замешанное тесто должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды. Накрыть посуду крышкой или чистой тканью и поставить на 2 часа в теплое место, обминая каждый час.
Выложить тесто на стол, сформировать из него жгут, отрывать куски теста и формовать из них обеими руками шарики. Шарики теста уложить на стол и оставить на 5 минут. Сформировать лепешки, каждую посыпать сначала корицей, потом сахаром. Свернуть трубочкой и разрезать посередине. Получившиеся сердечки смазать взбитым яйцом и разложить на смазанный сливочным маслом противень. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.
Рулет из лаваша «Аппетитный»
Необходимые продукты:
Лаваш армянский – 1 шт.
Колбаса – 4 кусочка
Сыр – 100 г
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Майонез – 3–4 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Сыр натереть на терке, помидор и огурец нарезать ломтиками. На край разрезанного пополам лаваша выложить колбасу, сверху несколько ломтиков помидора и огурец. Посыпать тертым сыром, полить майонезом. Свернуть трубочкой. То же самое проделать со второй половинкой лаваша. Разогреть сковородку и обжарить лаваш с двух сторон в масле.
Рулет с копченым лососем
Необходимые продукты:
Тонкий армянский лаваш – 1 шт.
Копченый лосось – 200 г
Плавленый сыр – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления:
Смешать сыр с измельченной зеленью. Разложить лаваш на доске, намазать сырной массой, сверху уложить ломтики лосося и свернуть в рулет. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 мин. После охлаждения порезать на небольшие кусочки и подавать к столу.
Горячие бутерброды
Необходимые продукты:
Хлеб – 4 ломтика
Сыр – 4–8 ломтиков
Помидор – 1 шт.
Ветчина – 4 ломтика и/или колбаса – 8 ломтиков
Лук репчатый – ½ шт. (по вкусу)
Томатная паста – 4 ст. ложки
Майонез – 4 ст. ложки
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Противень смазать маслом. Выложить на него ломтики хлеба, смазанные томатной пастой. Сверху добавить ломтик ветчины и/или два ломтика колбасы, сверху тонкое кольцо лука (по желанию), кружок помидора, посолить, поперчить. Смазать майонезом. Накрыть сверху одним или двумя ломтиками сыра и поставить в духовку. Запекать при температуре 160 °C 5–10 мин.
Пицца «Королевская»
Необходимые продукты:
Сухие дрожжи – 1 пакетик
Сахар – 1 ст. ложка
Молоко – 250 мл
Соль – 1 щепотка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Мука – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Ветчина – 200 г
Колбаса копченая – 100 г
Сыр – 300 г
Шампиньоны – 50 г
Базилик сушеный – 1 щепотка
Лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления:
Высыпать муку в миску, перемешать с сахаром и солью. Дрожжи залить 25 мл теплого молока. Дать подойти и смешать с мукой, добавив 1 ст. ложку оливкового масла. Долить молоко и замесить тесто. Оставить на 30 мин, чтобы подошло.
Лук нашинковать и обжарить в масле. Добавить мелко порезанные помидоры. Потушить. Поперчить, добавить базилик.
Из теста сформировать пиццу, смазать ее томатным соусом. Посыпать порезанными грибами, ветчиной, колбасой и тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (в зависимости от толщины теста).
Салат «Шуба»
Необходимые продукты:
Свекла – 2 шт.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдь (филе) – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез – ¾ стакана
Йогурт – ¾ стакана
Способ приготовления:
Селедку очистить от костей и нарезать кубиками. Отварить морковь и картофель в мундире, свеклу отварить в кожуре отдельно. Яйца сварить вкрутую. Лук нарезать кубиками. Натереть очищенные овощи и яйца на крупной терке.
Выложить на тарелку слой свеклы, смешать йогурт с майонезом и этой смесью смазать первый слой. Выложить слой картошки, затем селедку и лук. Смазать майонезно-йогуртовым соусом. Затем слой яиц, моркови, свеклы. Каждый слой смазывать соусом. Поверх выложить еще один слой свеклы, смазать соусом и посыпать тертым яйцом. Оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей.
Спринг-роллы
Необходимые продукты:
Рисовая бумага – 1 упаковка
Морковь – 2 шт.
Красный перец сладкий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 3 ст. ложки
Мед – 2 ст. ложки
Перец чили – 1 шт.
Масло растительное – 10 ст. ложек
Способ приготовления:
Смешать в блендере лимонный сок, соевый соус, мед, перец чили и чеснок, добавив несколько столовых ложек воды. Убрать соус в холодильник.
Нашинкованную морковь, перец соломкой, лук полукольцами поместить в сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и жарить до готовности.
Завернуть полученную начинку в листы рисовой бумаги так, чтобы получилась трубочка. Раскалить оставшееся масло и пожарить в нем спринг-роллы.
Подавать с приготовленным соусом.
Паста «Болоньез»
Необходимые продукты:
Спагетти – 1 упаковка
Мясной фарш – 300 г
Бекон – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Чеснок – 3 зубчика
Сухое вино красное – 200 мл
Помидоры – 3–4 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 4–6 ст. ложек
Сыр тертый – 100 г
Базилик, петрушка по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть оливковое масло, обжарить в нем измельченный чеснок. Добавить бекон кубиками. Подрумянить его, засыпать нашинкованный кубиками лук, через две минуты – морковь, натертую на крупной терке, и сельдерей кружочками, а затем фарш. После этого положить измельченные помидоры и томатную пасту. Через десять минут добавить красное вино и тушить на медленном огне еще 10 мин.
Отварить макароны до готовности. Слить воду и промыть. Заправить макароны оливковым маслом и подогреть в горячей сковороде. Выложить на тарелку, полить соусом. Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром.
Трубочки с белковым кремом
Необходимые продукты:
Слоеное тесто готовое – 1 упаковка
Яйцо куриное – 1 шт.
Белки яичные – 4 шт.
Сахар – 4 стакана
Лимонная кислота на кончике ножа
Способ приготовления:
Готовое слоеное тесто разрезать на полоски шириной 5 см. Каждую полоску намотать на смазанные растительным маслом конусообразные формочки для выпекания трубочек (можно сделать такие формочки самостоятельно из половины листа бумаги формата А4, свернутого конусом и обмотанного сверху фольгой). Выложить формочки с тестом на противень и смазать взбитым яйцом.
Поставить в предварительно разогретую до 220 °C духовку и выпекать в течение 15–20 мин. Затем остудить, не снимая с формочек.
Для приготовления белкового крема: охлажденные яичные белки взбить с сахаром и лимонной кислотой в крепкую пышную пену.