Немного свежей зелени для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 1–1,06 г
Жиры – 0,15–0,18 г
Углеводы – 6–7 г
Ккал – 29,9–31
Приготовление
1. Очистить и нарезать овощи.
2. В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду.
3. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут.
4. Добавить лук и тыкву, варить до мягкости всех овощей (около 15 минут).
5. Снять с огня, слегка остудить, слить воду в отдельную посудину и пюрировать овощи блендером до однородной массы.
6. Добавить молоко, если используете его, и снова прогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения. Если жидкости мало, добавить немного той, в которой варились овощи.
7. Подавать, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:
Кабачок – 300 г
Картофель – 200 г
Морковь – 150 г
Молоко минимальной жирности – 200 мл
Оливковое масло по вкусу
Щепотка соли
В 100 г блюда:
Белки – 1,83 г
Жиры – 1,56 г
Углеводы – 7,99 г
Ккал – 51,15
Приготовление
1. Почистить овощи, порезать, залить водой, сварить и размягчить блендером. Соединить с молоком, добавить оливковое масло, разбавить по необходимости (по вкусу) овощным бульоном, оставшимся от варки.
2. Проварить 15–20 минут на медленном огне без бурного кипения, можно немного посолить.
Ингредиенты на 2 порции:
Рис – 75 г
Ячневая крупа – 75 г
Пшенная крупа – 75 г
Молоко нежирное – 400 мл
Соль – 1 щепотка
Сахар – 1 ч. л.
Масло сливочное – 1 ч. л.
Можно добавить 2 столовых ложки свежих ягод, разрешенных диетой, или нарезанное яблоко
В 100 г блюда:
Белки – 4,58 г
Жиры – 2,38 г
Углеводы – 25,93 г
Ккал – 142,3
Приготовление
1. Крупу промыть, залить двумя стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа.
2. Затем сварить крупу в той же воде; варить, пока вся крупа не станет мягкой. Можно добавить щепотку соли и 1 чайную ложку сахара, если это допускается диетой.
3. Разогреть молоко (не доводя до кипения); влить его в готовую кашу медленно, аккуратно помешивая.
4. Снять с плиты, дать постоять 10–15 минут, добавить кусочек (примерно 1 чайную ложку) сливочного масла и посыпать ягодами (целыми или порезанными) или кусочками яблока.
Ингредиенты на 2 порции:
Кальмары очищенные – 200 г
Креветки очищенные мелкие – 200 г
Рис – 100 г
Морковь – 100 г
Несколько листочков петрушки без стеблей
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 4,64 г
Жиры – 0,31 г
Углеводы – 5,05 г
Ккал – 40,9
Приготовление
1. Кальмара и креветок разделить на кусочки более или менее одинакового размера. Налить в кастрюлю около 1200 мл воды, вскипятить и варить морепродукты около 3–5 минут. Дольше не нужно, иначе они будут жесткими.
2. Вытащить кальмаров и креветок из воды, остудить, нарезать на мелкие кусочки.
3. Морковь натереть на крупной терке, петрушку мелко порубить, рис промыть.
4. Морковь, рис и петрушку отварить: если заболевание не в состоянии обострения, можно отварить в той же воде, в которой варились морепродукты. Если заболевание не позволяет, положите морковь, петрушку и рис в свежую чистую воду (в том же количестве, в котором варили морепродукты) и отварите до мягкости.
5. Когда морковь и рис сварятся, добавьте к ним морепродукты, посолите и пюрируйте суп. Можно украсить порции несколькими листочками петрушки и целой креветкой.
Ингредиенты на 3–4 порции:
Вода – 1 л
Картофель – 450 г
Цукини – 350 г
Стебель сельдерея – 1 шт.
Лук-порей – только белая часть, 30 г
Масло растительное – 5 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 1,12 г
Жиры – 0,47 г
Углеводы – 4,96 г
Ккал – 27,91
Приготовление
1. Очистить картофель, лук-порей порезать вдоль и промыть.
2. Все овощи – картофель, цукини, порей, стебли сельдерея – порезать на относительно одинаковые по размеру куски.
3. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить и положить картофель. Варить 7–10 минут.
4. Положить в кастрюлю цукини, порей и сельдерей, влить растительное масло, варить еще 5 минут.
5. Перелить суп в чашу блендера, пюрировать. При подаче можно украсить листиками петрушки.
Ингредиенты на 6 порций:
Куриная грудка – 500 г
Вода – 2–3 л
Картофель – 400 г
Морковь – 150–200 г
Лук репчатый – 150 г
Вермишель мелкая (лучше цельнозерновая) – 150 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 4,21 г
Жиры – 0,49 г
Углеводы – 4,7 г
Ккал – 40,57
Приготовление
1. Курицу хорошо промыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять накипь и варить на среднем огне, не давая бульону сильно кипеть, до готовности курицы. Крышкой кастрюлю не накрывать. Когда курица приготовится, бульон слить (он больше не нужен), курицу остудить и порезать на мелкие кусочки.
2. Лук очистить от шелухи. Морковь помыть, очистить от кожуры.
3. Взять свежую воду в том же количестве, как то, в котором варилась курица (3 л).
4. Нарезать овощи (картофель, морковь и лук) мелкими кубиками и положить в воду. Добавить примерно треть столовой ложки соли. В конце приготовления супа можно будет досолить блюдо по своему вкусу.
5. Варить овощи на слабом огне до мягкости, не допуская сильного кипения.
6. Добавить вермишель и кусочки курицы; поварить все вместе на слабом огне 2 минуты, при необходимости досолить.
7. Выключить огонь, дать супу постоять еще 5–10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
Тыква (мякоть без кожуры и семян) – 120 г
Вода – 600 мл
Крупа гречневая – 100 г
Хек – 200 г
Овсяные хлопья – 12 г (1 ст. л.)
Сметана – 20 г (1 ст. л.)
Несколько листочков петрушки
В 100 г блюда:
Белки – 5,18 г
Жиры – 0,95 г
Углеводы – 8,29 г
Ккал – 60,45
Приготовление
1. Тыкву мелко нарезать, перемешать с гречкой, залить водой и поставить вариться на небольшом огне. Когда закипит, закрыть крышкой и проварить 10–15 минут.
2. Филе рыбы разрезать на мелкие кусочки, смешать с овсяными хлопьями и перемолоть в блендере или мясорубке.
3. Добавить в рыбный фарш сметану и мелко порезанную зелень, перемешать.
4. Слепить из рыбного фарша со сметаной и зеленью небольшие фрикадельки примерно с виноградину (удобно делать это влажными руками, чтобы масса не липла к ним).
5. Положить фрикадельки к варящимся тыкве с гречневой крупой, посолить, проварить 5 минут.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Фарш говяжий нежирный – 300 г
Вода – 2 л
Рис – 200 г
Картофель – 400 г
Морковь – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – около 15–20 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,59 г
Жиры – 1,94 г
Углеводы – 4,53 г
Ккал – 46,71
Приготовление
1. Переложить мясной фарш в миску, добавить в него яйцо и соль. Хорошо перемешать до однородности.
2. Отщипывая от фарша кусочки, сформировать небольшие круглые фрикадельки (лучше делать это влажными руками).
3. Вымытые овощи очистить от кожуры.
4. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
5. В антипригарной кастрюльке на небольшом количестве воды потушить морковь и картофель около 5 минут, помешивая их ложкой или лопаткой. За 1–2 минуты до готовности добавить немного растительного масла.
6. Рис хорошо промыть, затем добавить его к тушащимся овощам. Тушить, помешивая, еще 1 минуту.
7. Влить в кастрюлю 2 литра горячей воды, перемешать. Варить содержимое кастрюли около 5 минут на среднем или средне-слабом огне.
8. Переложить фрикадельки в кипящий суп по одной. Варить на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену и помешивая снизу вверх. Готовые фрикадельки должны всплыть.
9. Попробуйте суп и при необходимости посолите. Дайте ему настояться под крышкой около 10 минут и разлейте по тарелкам, посыпав рубленой зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:
Стебли сельдерея – 300 г
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 150 г (1 луковица), можно заменить 200 граммами корня сельдерея и чуть увеличить количество соли
Морковь – 150 г
Масло растительное – 15 г
Вода – около 1,2 л
Соль по вкусу
Сметана нежирная – 25–30 г
В 100 г блюда:
Белки – 0,61 г
Жиры – 0,9 г
Углеводы – 4,34 г
Ккал – 26,95
Приготовление