Овсяные хлопья — 150 г
Яичные белки — 4 шт.
Клюква — 150 г
Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.
• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.
Сконы с сахарной пудрой148 ккал
Пшеничная мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 3 г
Сахар — 40 г
Маргарин — 115 г
Молоко — 280 мл
Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — 50 г
Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.
Апельсиновые сконы130 ккал
Пшеничная мука — 400 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 30 г
Разрыхлитель — 10 г
Сливочное масло — 125 г
Цедра апельсина — 15 г
Сливки — 100 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 30 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Корица — 2 г
Анис — 2 г
• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.
• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.
• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.
Французские булочки244 ккал
Молоко — 250 мл
Дрожжи — 20 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 270 г
Соль — 3 г
Маргарин — 350 г
Растительное масло — 20 мл
Пшеничная мука — 700 г
Изюм — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Мокрые шоколадные крем-маффины200 ккал
Темный шоколад — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Порошок какао — 50 г
Пшеничная мука — 110 г
Разрыхлитель — 20 г
Соль — 3 г
Маскарпоне — 200 г
Молочный шоколад — 100 г
• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.
Постные маффины100 ккал
Пшеничная мука грубого помола — 350 г
Овсяные или пшеничные хлопья — 100 г
Яблоко — 1 шт.
Изюм, курага, сушеная вишня — по 50 г
Ананасовый или виноградный сок (натуральный) — 100 мл
Сода — 2 г
Лимонный сок — 15 мл
Растительное масло — 20 мл
Хлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.
• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.
Ржаные маффины с изюмом113 ккал
Ржаная мука — 250 г
Разрыхлитель — 15 г
Сахар — 70 г
Кефир — 250 мл
Изюм — 100 г
Яблочное пюре — 150 мл
Тертый имбирь — 15 г
Соль, корица, кокосовая стружка по вкусу
Способ приготовления
Муку смешайте с корицей, кокосовой стружкой, солью, разрыхлителем, сахаром. Кефир соедините с яблочным пюре и тертым имбирем. В изюм добавьте немного муки и перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты, выложите полученное тесто в формочки для маффинов и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.
Творожные маффины с изюмом и яблочным пюре113 ккал
Творог — 120 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука — 60 г
Кукурузная мука — 50 г
Изюм — 50 г
Ванилин — 3 г
Разрыхлитель — 10 г
Яблочное пюре — 70 г
Сахарная пудра — 50 г
Изюм промойте в теплой воде и слегка обсушите на салфетке. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Добавьте творог и масло, тщательно перемешайте. Изюм обваляйте в муке и соедините с яично-творожной массой. Затем постепенно всыпьте пшеничную и кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Выложите треть в формочки, добавляя сверху немного яблочного пюре. Сверху выложите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30–35 минут. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.
Маффины со сливами и имбирем120 ккал
Яйца — 2 шт.
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 120 г
Молоко — 180 мл
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 2 г
Пшеничная мука — 350 г
Разрыхлитель — 15 г
Корица — 5 г
Имбирь (засахаренный) — 50 г
Сливы — 3 шт.
• Яйца, молоко, сахар (140 г), растопленное масло (80 г), ванильный сахар и соль слегка взбейте с помощью миксера. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и половиной корицы. Засахаренный имбирь мелко нарежьте.
• Подготовленные ингредиенты соедините и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Разложите полученное тесто по формочкам, заполняя их наполовину (не больше). Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (40 г), сахар (40 г) и оставшуюся корицу, хорошо все перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.
Диетическая творожная запеканка102 ккал
Творог обезжиренный — 1 кг
Яйца — 7 шт.
Сушеная вишня (без косточек) — 100 г
Сушеная клубника — 100 г
Изюм — 50 г
Сахар — 50 г
Ванилин — 3 г
Растительное масло — 20 мл
Творог протрите сквозь сито. Вишню и клубнику обдайте кипятком и некрупно нарежьте.