МангостинGarcinia mangostana
Многие любители тропических фруктов называют мангостин «королевой фруктов» и признают его самым нежным и вкусным. Он часто подается вместе с дурианом: так как его прохладная мякоть гасит «жар» «короля фруктов». Кристофер Фрайк, побывавший в ЮВА в конце XVII столетия, так описывает вкус фрукта: «мякоть мангостина тает на языке как масло и так прекрасна на вкус, так освежающа, что я никогда не встречал фрукт, который мог бы сравниться с ним». Говорят, что Королева Виктория назначила награду тому, кто сможет доставлять свежие мангостины в Англию. К сожалению, нежный фрукт плохо переносит путешествия.
Корой и шкуркой плода лечат дизентерию и лихорадку. Также считается, что в мангостине содержатся мощные антиоксиданты.
photo © anh pham
Описание: диаметр 4–7 см, вес 70-120 г. Мякоть нежная, прохладная. Вкус освежающий, с легкой кислинкой. При покупке выбирайте плоды без трещин и вмятин. Спелые плоды при настойчивом надавливании должны слегка проминаться.
Употребление: свежий фрукт, также используется в медицинских целях и как краситель. Чтобы достать мякоть, аккуратно надрежьте по кругу толстую кожуру так, чтобы не затронуть дольки, и удалите ее.
По-английски mangosteen
В Таиланде mung-kut
В Малайзии manggis
В Индонезии manggis
На Филиппинах manggis, mangosteen
Во Вьетнаме mang cut
В Китае 山竹
Под толстой красно-фиолетовой шкуркой скрываются белые дольки, похожие по виду на дольки чеснока (те, которые крупнее, содержат несъедобную косточку).
Будьте осторожны – фиолетовый сок толстой шкурки плохо отстирывается.
Мангостин похож на небольшое круглое яблоко фиолетового цвета с четырьмя плотными лепестками вокруг достаточно толстой ножки.
ПапайяCarica papaya
Этот полезнейший фрукт, названный Колумбом «фруктом ангелов», уже достаточно давно известен россиянам и популярен среди тех, кто следит за своей фигурой (фрукт содержит фермент папаин, способствующий пищеварению, большое количество витаминов А и С и кальций). Испанцы и португальцы завезли папайю на Филиппины и Малайзию в XVI веке предположительно из Мексики (хотя часть исследователей считают, что родина папайи – Никарагуа).
Мякотью папайи вы сможете облегчить боль от солнечного ожога или укусов насекомых.
photo © Malyshchyts Viktar
Описание: диаметр 5-15 см, длина 7-40 см, вес от 100 г до 5 кг. Тонкая гладкая кожура спелого плода приобретает желтый или оранжевый цвет. Плотная мякоть имеет оранжевый, желтый или розово-оранжевый цвет (мякоть неспелой папайи, употребляемой в салаты – светло-зеленая) и мягкий фруктово-овощной вкус.
Употребление: свежий фрукт, сок, в сушеном виде, салат, джем, в составе супов и вторых блюд; папайя отлично сочетается с копченым мясом и морепродуктами. Богатую ферментами и витаминами мякоть папайи широко используют в косметологии для масок, обертываний/пилингов, а также в медицинских целях.
По-английски papaya
В Таиланде ma-la-kaw
В Малайзии betik
В Индонезии papaya
На Филиппинах papaya
Во Вьетнаме du du
В Латинской Америке papaya
В Бразилии mamão
В Китае 番木瓜
Внутри фрукта несъедобные черные семечки размером с черный перец горошек, которые в сушеном виде используют в медицине.
Выглядит папайя как большая вытянутая груша или кабачок зеленого или желто-зеленого цвета.
В Азии папайю часто едят, сбрызнув соком лайма, или с небольшим количеством соли и перца чили.
Питахайя или драконовый фруктHylocereus undatus
Драконовый фрукт – плод одного из видов кактуса, растущего в сухих тропиках (родина питахайи – Колумбия). Его культивируют в некоторых странах Азии, прежде всего во Вьетнаме (крупнейший мировой экспортер), в Малайзии и на Филиппинах. В Азии считают, что питахайя была создана огнедышащими драконами. По легенде, поверженный дракон выдыхал экзотический фрукт, который доставлялся императору в качестве доказательства победы над чудовищем. Считалось, что отведавший фрукт приобретает силу и ярость дракона.
Фрукт богат витаминами, фосфором и кальцием, а также антиоксидантами.
photo © Unclesam
Описание: диаметр 8-10 см, длина 15–18 см, вес 150–250 г. Сочная белая мякоть усеяна мелкими, как мак, съедобными зернышками. Вкус нежный, слабовыраженный, слегка напоминает землянику.
Употребление: свежий фрукт, соусы, напитки. Чтобы попробовать питахайю, разрежьте фрукт вдоль или поперек, ешьте ложкой, как киви, или нарежьте ломтиками.
По-английски dragon fruit
В Таиланде dragon fruit
В Малайзии dragon fruit
В Индонезии woh naga, buah naga
Во Вьетнаме thanh long
В Латинской Америке pitahaya
В Бразилии pitaia, cardo-ananaz
В Китае 火龙果
Внешний вид фрукта напоминает кольраби, только розово-лилового цвета и с мягкими зелеными отростками.
Кожура экзотического вида и цвета несъедобна.
ПомелоCitrus grandis / Citrus maxima
Ошибочно считается, что «родители» этого самого крупного цитруса – грейпфрут и апельсин. На самом деле, помело – самостоятельный фрукт. Может быть, он не так популярен в Европе и России, как апельсин, но вот в Азии его едят практически ежедневно.
Богатый витамином С и бета-каротином фрукт используют в медицине. Пожалуй, вот два случая, когда помело может помочь и вам: во-первых, при укачивании; во-вторых, при похмелье (в этом случае медленно пожуйте дольки фрукта). Будьте осторожны с соком помело – он плохо отстирывается.
photo © Shariff Che'Lah
Описание: диаметр 10–30 см, вес до 6 кг. Самый большой цитрусовый фрукт. Как и все цитрусовые, помело обладает нежным кисло-сладким и слегка горьковатым (но не таким, как грейпфрут) освежающим вкусом. Некоторые виды сочнее и слаще, другие – «суше» или обладают менее выраженным вкусом.
Употребление: свежий фрукт, сок, салат, также используется в медицинских целях, из кожуры помело делают мармелад. Помело чистится так же, как апельсин или мандарин.
По-английски pomelo
В Таиланде som-o
В Малайзии limau besar
В Индонезии jeruk bali
На Филиппинах suha
Во Вьетнаме buoi
В Латинской Америке pampelmusa
В Бразилии cimboa
В Турции Şadok
В Китае 柚子
Форма круглая или грушевидная. Кожура зеленая или бледно-желтая, толстая.
Бледная розово-желтая мякоть легко разделяется на дольки. Зрелый фрукт приятно пахнет.
РамбутанNephelium lappaceum
Про эти мохнатые (по-малайски «рамбут» означает «волосатый») фрукты можно сказать: на лицо ужасные, вкусные внутри. Приблизительно также про рамбутан сказал король Рама II, добавив: “Внешность обманчива!” В Таиланде есть легенда о принце, носившем маску рамбутана, и девушке, которая несмотря на это вышла за него замуж. После свадьбы принц снял маску и показал свое прекрасное лицо.
Интересно, что когда-то при королевском дворе специально обученные девушки аккуратно удаляли горькую косточку фрукта, оставляя при этом на месте шкурку.
photo © Elena Schweitzer
Описание: диаметр 2,5–3,5 см, длина 4–8 см, вес 25–40 г. Овальные плоды размером с мячик для пинг-понга покрыты длинными (1–3 см) красно-зелеными волосками. Косточка у рамбутана достаточно крупная, ее сложно отделить от мякоти. Она несъедобна и неприятна на вкус, так что будьте осторожны, поедая фрукт.
Употребление: свежий фрукт, сок, сироп, также используется в медицинских целях. Чтобы очистить рамбутан, сделайте круговой надрез, стараясь не повредить мякоть, а затем удалите кожуру. В сезон его можно найти в супермаркете уже очищенным и лишенным косточки.
По-английски rambutan
В Таиланде ngoh
В Малайзии rambutan
В Индонезии rambutan
На Филиппинах rambutan, usan
Во Вьетнаме chom chom
В Китае 红毛丹
Выбирая рамбутаны, избегайте фруктов с потемневшими волосками – они, скорее всего, уже перележали на прилавке.
За «неприглядной» внешностью скрывается сладкая, сочная полупрозрачная мякоть.
Розовое / малайское яблокоSyzygium aqueum / Syzygium malaccensis
Розовое яблоко было распространено на Малайском полуострове и на островах Тихого океана задолго до прихода в этот регион европейцев. В Индию розовое яблоко попало благодаря португальцам, а откуда арабские торговцы привезли его на африканский континент. А вот в Центральную Америку фрукт попал только в XVIII веке, благодаря капитану Блаю, капитану судна «Баунти».
Розовое яблоко, пожалуй, один из самых сочных фруктов, за что получил второе название – водянистое яблоко.
photo © Elena Schweitzer
Описание: диаметр 3–5 см, длина 10–12 см. Деликатный фрукт с хрустящей сочной мякотью по вкусу напоминает яблоко, только с менее выраженным вкусом.
Употребление: свежий фрукт, джем, вино, также используется в медицинских целях. Розовое яблоко едят целиком. В Азии фрукт часто приправляют различными местными специями, например, корицей.
По-английски water apple/malay apple
В Таиланде chomphu-pa
В Малайзии jambu air
В Индонезии