а коже, бледность и т. д.). Для хорошего пищеварения необходимы овощи и фрукты, которые содержат большое количество клетчатки, вызывающей активную перестальтику кишечника. Это особенно важно для лиц, страдающих запорами. Таким людям необходимо ужинать раньше, а перед сном выпивать стакан кислого молока или кефира, съедать блюдечко тертой моркови, нашинкованной свежей капусты или 6—7 черносливин, которые заранее замачивают в холодной воде, наливая воду так, чтобы она их покрывала. После того как чернослив съеден, его запивают этой водой. Если это не поможет, следует съедать такую же порцию чернослива и по утрам. Хорошо также раз в неделю пить отвары из трав, способствующих улучшению пищеварения (листьев сенны, синего василька, мяты перечной, цветов черной бузины, одуванчика лекарственного и т. д.).
Питание и работа
Самочувствие работающей женщины, а следовательно, и ее работоспособность в большой мере зависят от питания. Потребность организма в определенных видах пищи определяется характером работы. Физическая работа требует употребления пищи, богатой энергетическим «топливом». Люди, занятые умственным трудом, должны включать в свой рацион продукты, содержащие соединения фосфора, белки, витамины и т. д. Углеводы и жиры, дающие организму энергию, необходимо дополнять белками так, чтобы довести их содержание до 30 процентов общего количества энергетических элементов. В случае нехватки белков увеличивается выделение азота, что ведет к обезвоживанию организма.
Минеральные соли необходимы не только как строительный материал, но и как катализаторы — вещества, увеличивающие скорость химических реакций. Они обеспечивают достаточный уровень возбудимости нервных и мышечных волокон, поддержание кислотно-щелочного равновесия в тканях организма. Например, недостаток фосфора снижает работоспособность как при умственном, так и при физическом труде. Во время физической работы резко увеличивается потребность организма в витаминах группы В. При работе в горячем цехе с потом теряются витамины В, С и РР. Недостаток витаминов В и С вызывает появление чувства усталости, что снижает производительность труда.
Роль питания в улучшении жизнедеятельности организма коротко и очень метко охарактеризовал комитет по продуктам питания и сельского хозяйства при ООН: «Благодаря правильному питанию человек имеет сильный организм, быстрый ум, полноценное здоровье, длинную творческую жизнь, или... «молодую старость».
Результатом неправильного питания является ослабленный организм, не способный сопротивляться болезням, замедленность мышления, усталость и утомленность, преждевременная старость».
Большое значение имеют состав и частота приема пищи.
Наиболее распространенной ошибкой является то, что завтрак съедается беспорядочно и поспешно или на работу уходят натощак. Это плохо влияет как на здоровье, так и на работоспособность. Соответствующий завтрак перед уходом на работу позволяет эффективно выполнять свои служебные обязанности в течение 4—5 часов. После этого работоспособность снижается. Для ее восстановления необходим короткий отдых и подкрепление в виде обеда. Однако лица, занимающиеся тяжелой физической работой, не должны обедать очень плотно, так как после этого возникает сонливость и ощущение тяжести, которые затрудняют выполнение работы. В этих случаях основной прием пищи (обед) следует производить через некоторое время после окончания работы. Лицам, занятым умственным трудом и проводящим много времени за письменным столом, рекомендуется есть меньше и чаще, избегая очень калорийных блюд, жирной пищи или овощей, которые могут пучить (горох, фасоль и т. д.).
Правильное питание усиливает сопротивляемость организма профессиональным вредностям. Человек, получающий неполноценное питание, обладает значительно меньшей сопротивляемостью действию вредных для здоровья веществ. Особенно опасным является недостаток полноценных белков, кальция и витаминов.
Питание лиц старшего возраста
Старение организма начинается уже с момента зачатия и продолжается до самой смерти. Этот процесс основан на биохимических изменениях, которые приводят к соответствующим изменениям в клетках организма или к их частичному распаду.
Французский врач и биолог Алексис Каррел высказал мнение, что теоретически клетки бессмертны, если обеспечить им хорошие условия существования, если своевременно удалять из них вредные продукты обмена веществ, если обеспечить им соответствующее питание.
К сожалению, мы еще не умеем этого делать. Однако мы можем и обязаны придерживаться известных и опробованных правил рационального питания.
В пожилом возрасте в пищеварительных органах происходят определенные изменения в выделении слюны, желудочного сока и секрета поджелудочной железы, уменьшается количество содержащихся в них ферментов. Переваривание углеводов и белков не подвергается особым изменениям. Однако иначе обстоит дело с перевариванием жиров.
Эти изменения в пищеварительном тракте не вызывают выраженных отклонений в самом процессе пищеварения. Наблюдаемые часто в старости болезненные явления скорее сводятся к нарушениям питания тканей организма. Например, недостаточность кровообращения вызывает уменьшение кислорода в тканях организма, в результате чего затрудняется вывод продуктов обмена веществ. Уменьшение пропускной способности ворсинок в желудочно-кишечном тракте приводит к снижению всасывания и переноса в кровеносное русло питательных веществ, полученных из пищи.
Для того чтобы замедлить процесс старения, пожилому человеку необходимо полноценно питаться. Вместе с тем его пища должна быть легко перевариваемой. Основными продуктами должны стать молоко и его производные, а также овощи и фрукты. Помимо этого, постное мясо (4 раза в неделю), яйца (3—4 раза в неделю) и нежирная рыба. Количество жиров, являющихся наиболее энергоемким продуктом в рационе питания, следует ограничить.
Потребность в белках у людей старшего возраста точно такая же, как и у молодых, а может быть, даже несколько большая, если учесть снижение их усвояемости. Очень важным является постоянное наличие в рационе витаминов (особенно В, С и РР) с учетом снижения способности организма в старшем возрасте накапливать их в достаточном количестве и ограничения тем самым их резерва. То же самое касается минеральных солей, особенно кальция, столь важного для костей, усвояемость которого часто снижается под влиянием таких болезней, как пониженная кислотность желудочного сока, кишечные заболевания и т. д. Снижение кислотности затрудняет также всасывание железа и может быть причиной возникновения малокровия, которое в старшем возрасте переносится гораздо тяжелее, чем в молодом. Лица пожилого возраста плохо переносят и снижение уровня сахара в крови. При недостаточности кровообращения показано частое употребление небольших количеств углеводов, например ложечка меда, немного фруктов или сока.
Как избежать тучности? Мировая статистика свидетельствует, что тучные люди живут меньше, быстрее стареют, чаще страдают болезнями органов пищеварения, дыхания и кровообращения, у них чаще возникает диабет.
Ожирение влияет не только на состояние здоровья человека. Оно делает фигуру тяжеловесной, снижает координацию и легкость движений. В то же время статистические данные показывают, что только в 5 процентах случаев тучность является результатом болезненных состояний (например, в результате гормональных нарушений). В остальных же 95 процентах случаев она возникает из-за неправильного питания. Даже так называемая наследственная тучность является чаще всего результатом привычки к определенному рациону питания, которая переходит из поколения в поколение.
Излишнее питание начинается уже в раннем детстве с перекармливания грудных детей. Любящие мамы и бабушки растягивают желудки бедных ребятишек («чтобы было из чего расти»), которые со временем привыкают к излишне большим порциям.
Почему мы полнеем? Ожирение — это увеличение массы тела (веса) за счет накопления жировой ткани. Само по себе увеличение массы тела еще не означает ожирения. Это может быть результатом развития мускулатуры, например у спортсменов, у людей, выполняющих тяжелую физическую работу или у молодых в период активного роста.
Ожирение чаще всего вызывается излишне калорийным питанием, перекрывающим потребности организма. Это не значит, конечно, что каждый тучный человек является обжорой. Полнота может быть следствием изменения условий жизни — перехода на менее подвижный образ жизни, требующий более длительного сидения во время работы, нарушения режима отдыха или прекращения занятий спортом. Например, спортсмены после окончания регулярных занятий спортом очень быстро прибавляют в весе, потому что сохраняют привычный рацион питания, тогда как потребности организма резко снижаются.
Кого мы называем тучными? Тучными мы называем тех, у кого излишний вес возникает в результате накопления жировой ткани.
О степени ожирения можно судить по толщине слоя подкожно-жировой клетчатки, которая указывает на количество жира в организме независимо от массы тела.
Даже большой вес при тонком подкожно-жировом слое еще не говорит об ожирении.
В среднем человек должен весить столько килограммов, сколько будет в остатке, если от его роста в сантиметрах отнять 100. Например, человек, рост которого равен 160 сантиметрам, должен весить 60 килограммов.
Естественно, этот способ определения не является точным, так как на величину массы тела человека оказывают влияние такие факторы, как конституционные особенности, развитие мускулатуры и т. д. С учетом их были разработаны следующие нормы для массы тела.
| Таблица 1 | Нормы массы тела согласно методике д-ра М. Груйца | ||
|---|---|---|---|
| Рост, см | Щуплое телосложение | Нормальное телосложение | Атлетическое телосложение |
| жен. |