Биохимический состав тыквы делает ее естественным профилактическим и лечебным средством зубочелюстной системы. В ее состав входят зубы, жевательные мышцы, десны и челюсти. Зубочелюстная система – это жернова, которые размельчают, растирают и перемешивают пищу со слюной (пищеварительный сок слюнных желез богатый слизью и ферментами). Такая предварительная обработка продукта предупреждает травмирование им слизистой оболочки пищевода и желудка и обеспечивает полноценное усвоение питательных веществ в желудочно-кишечном тракте.
У человека 28 постоянных зубов, но после 16 лет могут прорезаться еще 4, так называемые зубы «мудрости». По назначению зубы делятся на передние резцы и клыки, имеющие острый режущий край для откусывания кусков пищи, и боковые (коренные) – с большой жевательной поверхностью для размельчения и растирания продукта.
Установлено, что у человека «зубные страдания» – задержка развития зубов, неправильное формирование прикуса, растворимость эмали и дентина (кариес) – возникают при недостатке в пище микроэлементов и, в частности, фтора. Искусственное увеличение концентрации его в питьевой воде – фторирование – не всегда решает эти проблемы, а в отдельных случаях даже ухудшает состояние зубов, вызывая новое заболевание – флюороз – ослабление прочности зуба из-за вымывания им солей кальция.
Зубочелюстная система детей ввиду ее анатомо-физиологических особенностей – низкая устойчивость к инфекции, тонкий и непрочный слой эмали – и характера питания ребенка (в пище много рафинированных сахаров), вследствие недостатка фтора, – поражается чаще, чем у взрослых. Потеря зубов и хроническое воспаление десен способствуют возникновению в организме различных заболеваний: гастрит, колит, панкреатит, гепатит, анемия, ревматизм, пиелонефрит, геморрой, запор и т. д.
Выделяет тыкву среди других овощей и высокое содержание в ней фтора. Он необходим человеку для нормального развития и роста костей, зубов, ногтей и волос. Недостаток в пище фтора вызывает задержку в развитии зубов, неправильное формирование прикуса, растворимость зубной эмали и развитие кариеса у детей. В минеральном обмене зубной эмали также принимают активное участие железо, медь, молибден, цинк, фосфор. Все эти минеральные вещества относят к противокариозным средствам, и все они в достаточном количестве имеются в мякоти тыквы. Следовательно, она, как диетический продукт, может служить хорошим профилактическим средством кариеса зубов у детей и взрослых. Суточная потребность человека во фторе равна 0,8–1,6 мг.
Лечебные свойства тыквы определяются и наличием в ней пектиновых веществ – до 5,2 % от массы сухого вещества. Пектин – высокомолекулярный углевод, из которого состоит мембрана клетки и межклеточное вещество растений. Он обладает адсорбирующим, вяжущим и желирующим (студнеобразующим) свойствами. Этот биополимер плохо усваивается в кишечнике, но хорошо адсорбирует на своей поверхности и выводит из организма ядовитые вещества, холестерин и триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни. Пектиновые вещества также стимулируют жизнедеятельность полезных микроорганизмов кишечника и способствуют удалению вредных бактерий при дисбактериозе.
В тыкве содержится до 1 % белка, представленного 18 аминокислотами, в том числе незаменимыми: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Из аминокислот в организме образуются белки, которые входят в состав органов и тканей, ферментов, гормонов, гемоглобина и т. д. При суточной потребности человека в белке 80–90 г он должен получать его до 30 г в незаменимых аминокислотах. Снижение или отсутствие их в пище вызывает серьезные нарушения в деятельности органов человека.
Мощный профилактический и лечебный эффект тыквы определяется ее уникальным биохимическим составом, дающим прежде всего самому растению право на жизнь в любых условиях. Человек, получающий этот комплекс биологически активных веществ, также приобретает его пластичность и становится неуязвим для стрессов и болезней.
Уникальные биологически активные вещества тыквы, попадая в организм человека, активно включаются в обмен веществ органов и тканей и обеспечивают восстановление метаболических изменений в миокарде и нарушениях сердечного ритма, снижение тонуса и повреждения сосудов при гипертонической болезни и сахарном диабете, увеличение количества молока у кормящих женщин, гемоглобина, снижение свертываемости (тромбообразования) крови, уровня глюкозы и холестерина в крови, желчеобразование и снижение кислотности желудочного сока, уменьшение отложения солей в суставах при подагре, устраняют или значительно снижают образование камней в печени, почках, мочевом пузыре, предупреждают развитие злокачественных новообразований, уменьшают отеки сердечного и почечного происхождения, увеличивают моторную функцию кишечника при запорах, повышают иммунитет (невосприимчивость) организма к туберкулезу и другим инфекционным и воспалительным заболеваниям, полезны пожилым людям при лечении и профилактике ожирения, подагры, астенического состояния, атеросклероза, болезней нервной системы, малокровия.
Тыква обладает уникальнейшим свойством очищать организм от практически всех видов отравляющих нас токсинов: пищевых, алкогольных, радиационных и химических. Увы, мы сами наполняем токсинами наш организм. В первую очередь это касается нашего питания. Даже если мы стараемся избегать продуктов, содержащих консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, это не значит, что мы употребляем экологически чистую еду. Увы, в наше время сельское хозяйство больше зависит от химической промышленности и производства удобрений, чем от погоды. Удобрения, гербициды, стимуляторы роста – везде и всюду. Узнать, есть ли в нашем организме избыток вредных веществ, можно по следующим признакам: частые физическая и умственная усталость, многочисленные заболевания нервной системы, желудочно-кишечного тракта, печени, почек, кроветворной системы, отсутствие блеска в глазах, а кожа имеет блеклый, морщинистый вид, выпадение волос, болезни зубов и др. И здесь нам на помощь придет тыква, которую можно употреблять ежедневно, чтобы очистить организм от многочисленных токсинов.
Тыква очень полезна курильщикам. Французские ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в тыкве, блокируют свободные радикалы, образующиеся в легких при воздействии табака и некоторых других факторов – в частности загрязняющих веществ, которые содержатся в воздухе.
Богатое количественное и качественное сочетание биологически активных веществ в тыкве при низкой ее калорийности (29 ккал на 100 г продукта) делает тыкву незаменимым уникальнейшим лечебным средством при лечении больных с различными заболеваниями.
Кальций
Кальций служит главным строительным материалом для костной системы, зубов и ногтей. Необходим он для мышц, не последнюю роль играет в кроветворении, способствуя также снижению проницаемости сосудов. Активно участвует в обмене веществ, в иммунных процессах. Препятствует проникновению патогенных микробов в кровеносное русло и тем самым повышает устойчивость организма перед угрозой различных инфекций.
Чтобы кальций соответствовал своим природным задачам «на все сто», важно не допускать его дефицита, а также переизбытка. Любой дисбаланс в его содержании чреват для человека не самыми приятными последствиями. Поэтому каждый из нас точно должен знать, какова суточная норма микроэлемента, и стараться не выходить за ее рамки.
Кальций нужен организму уже с младенчества. Малышам в возрасте 1–3 лет достаточно 500 мг в день, 4–8 лет – почти 800 мг, с 9 лет – около 1300 мг. На первый взгляд, это много. Но учитывая, что дети до определенного возраста растут и у них формируется опорно-двигательный аппарат, такие дозировки вполне объяснимы и оправданы. Взрослым людям, начиная с 18–20-летнего возраста и до 50 лет, достаточно примерно 1000 мг в сутки. Это количество остается неизменным и после 50 лет.
Существует заблуждение, что особенно много кальция нужно беременным женщинам. Некоторые милые дамы в «погоне за результатом» не только употребляют в больших количествах продукты, содержащие кальций, но и принимают его синтетические препараты. Все это потом может закончиться осложнениями при родах. Поэтому в период вынашивания ребенка и кормления грудью рекомендуемые дозировки нарушаться не должны. Так, если будущая мама совсем юная (до 20 лет), ей необходимо в сутки 1200 мг кальция, старше этого возраста – 1000 мг.
Недостаток кальция в организме
Нехватка кальция приводит к различным заболеваниям. К основным функциям кальция относится гомеостаз – поддержание в организме постоянства внутреннего состояния. Например, у больных раком на последних стадиях отмечается явный дефицит кальция. После назначения таким пациентам его препаратов происходило ощелачивание жидкой среды организма и, соответственно, улучшение их самочувствия. Отсюда был сделан вывод, что кальций тормозит развитие злокачественных новообразований.
Если недостаточно потреблять кальций в детские и подростковые годы, то человек может не достигнуть пика костной массы, что обычно происходит к 25-летнему возрасту. В результате образуется дефицит в 5–10 %, приводящий к преобладанию процессов разрушения костей над процессами их построения. Возникают остеопороз, артриты, дегенеративные изменения в позвоночнике. Такое положение дел может зафиксироваться на всю оставшуюся жизнь и приводить к частым переломам. Особенно это касается повреждений шейки бедра, которые часто возникают в пожилом возрасте и могут приковать пострадавших к постели на многие годы.
Кальций активно участвует в регуляции мышечной возбудимости и проводимости нервных волокон. Его дефицит приводит к расстройству многих функций сердечно-сосудистой системы: такие больные обычно страдают скачками артериального давления. Названный микроэлемент также является антиоксидантом. Он тормозит развитие в сосудах атеросклеротических процессов. Без кальция дает сбои система свертывания крови, что чревато образованием тромбов – частых спутников инфарктов и инсультов. Либо случаются кровоизлияния и кровотечения. Недостаток кальция приводит к более тяжелому развитию различных аллергий и воспалительных заболеваний, в том числе к снижению устойчивости организма по отношению ко многим внешним воздействиям.
Дефицит кальция в организме можно заподозрить на самых ранних стадиях его возникновения и постараться не доводить до возникновения вышеописанных недугов и состояний. Так, если у вас время от времени возникают мышечные судороги и вроде как на ровном месте начинают болеть кости и суставы, можете не сомневаться – такими симптомами сигнализирует о себе недостаток кальция. Об этом же говорят частые запоры и дневная сонливость. Если не принять мер по восполнению дефицита, то переломы будут возникать даже при незначительных воздействиях на кости.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Кальций необходим при комплексной терапии заболеваний ЦНС, злокачественных опухолей, рахите, заболеваниях суставов и позвоночника, хроническом панкреатите, гастрите и язве, дискинезии желчевыводящих путей, нарушениях сердечного ритма и кишечного всасывания, ревматических недугах, заболеваниях почек, псориазах, атоническом дерматите, муковисцидозе, сахарном диабете 1-го типа, хронических заболеваниях дыхательных путей и других недугах.
Как восполнить дефицит кальция?
Понятие «дефицит» применительно к кальцию на первый взгляд звучит необычно. Он не настолько редкое минеральное вещество (как, например, йод) и содержится в большом количестве в самых разных продуктах питания. Однако недостаток кальция в организме может возникать по причине его низкой усвояемости – всего от 25 до 30 %. Чтобы данный показатель не снижался и даже возрастал, необходимо одно: кальций должен поступать в организм не в «гордом одиночестве», а одновременно с другими полезными нутриентами. За его всасывание отвечают такие микроэлементы, как магний, фосфор и даже стронций. Не сбрасываем со счетов роль витамина D (холекальциферола), который поступает вместе с пищей и вырабатывается под действием солнечного света. Поэтому в холодный период года у людей часто возникают проблемы с зубами: мало солнца – недостаток витамина D – дефицит кальция. Не говоря уже о том, что может возникнуть грозное заболевание – рахит.
Как же решить проблему с нехваткой этого микроэлемента? Только комплексно: употребляя достаточное количество содержащих его продуктов.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Термическая обработка продуктов приводит к переходу органического кальция в неорганическое состояние. Поскольку в таком виде микроэлемент практически не усваивается, то по возможности лучше употреблять их в «первозданном» виде.
Пять факторов усвояемости
Продукты или препараты, содержащие кальций, лучше принимать в сочетании с белками, так как он транспортируется в клетки аминокислотами.
Необходимо соблюдать питьевой режим, употребляя в день не менее полутора литров жидкости. Если вследствие дефицита кальция имеют место запоры, то выпивать следует до 2 л воды. Но желательно в течение первой половины дня.
При заболеваниях желчного пузыря усвоение кальция может снижаться. В таких случаях следует принимать желчегонные средства, поскольку содержащиеся в желчи кислоты способствуют большой усвояемости микроэлемента и его солей.
Лучшей всасываемости способствуют гормоны, вырабатываемые паращитовидными железами. Они же благоприятствуют отложению кальция, включая и фосфор, в костях.
Для усвоения кальция кроме витамина D необходимы витамины А, С и Е, в том числе микроэлементы магний и цинк, медь и селен.
Натрий
Польза натрия для организма человека велика. Он оказывает влияние на органы и ткани как самостоятельный элемент, так и в сочетании с другими веществами. Например, соединяясь с хлором, натрий предотвращает утечку жидкости из кровеносных сосудов. Кроме того, натрий способствует транспортировке различных веществ к клеткам, отвечает за состояние нервных сигналов и мышечных сокращений, а также расширяет сосуды.
Натрий не может вырабатываться организмом самостоятельно, поэтому поступает он из внешних источников. Натрий быстро вымывается с потом, поэтому за его поступлением нужно следить людям, ведущим активный образ жизни, особенно спортсменам.
В небольших количествах он содержится в листьях и мякоти тыквы.
Поддержание уровня натрия в организме зависит от функционирования почек. Если они работают слаженно, то, в принципе, недостатка или избытка натрия быть не должно. Потребность в натрии может возникнуть при повышенном потоотделении, например в жару, при значительной потере жидкости (при рвоте или поносе).
Сера
Сера является необходимым для организма микроэлементом, без которого невозможен нормальный рост ногтей, волос и кожи. Поэтому за серой закрепилось меткое прозвище – «минерал красоты».
Роль серы в организме
Сера играет одну из важнейших ролей в организме человека, поскольку является незаменимым звеном в строении клеток, хрящевой, костной и нервной ткани, тканей органов, а также в росте ногтей, кожи и волос человека.
Сера составляет 0,25 % от общей массы человеческого тела.
Сера принимает участие в обменных процессах и способствует их нормальному прохождению.
Этот элемент является составной частью ряда гормонов, ферментов, витаминов, аминокислот и гормонов.
Сера незаменима для поддержания кислородного баланса.
Стабилизирует работу нервной системы.
Нормализует содержание сахара в крови.
Действует как противоаллерген и повышает иммунитет.
Лучшей усвояемости серы способствуют железо, фтор, а ухудшают ее усвоение такие элементы, как селен, барий, молибден, свинец и мышьяк.
При каких заболеваниях применяется сера?
• аллергия;
• ревматоидный артрит;
• остеоартроз;
• бронхиальная астма;
• чесотка;
• экзема и другие заболевания кожи.
Сера принимает участие в формировании костных и хрящевых тканей, стабилизирует работу связок и суставов.
Улучшает состояние ногтей, кожи и волос (является составным элементом меланина, кератина и коллагена).
Способствует укреплению мышечной ткани, в частности в период роста детей и полового созревания подростков.
Усиливает эффективность липоевой кислоты, витамина В5, биотина и витамина В1. Принимает участие в образовании витаминов.
Оказывает противовоспалительный и ранозаживляющий эффект.
Уменьшает судороги, мышечные и суставные боли.
Способствует вымыванию и нейтрализации токсинов и шлаков из организма.
Способствует выделению желчи из печени.
Повышает устойчивость перед радиоизлучениями.
Ежедневная потребность в сере для взрослого человека составляет 4–6 мг.
Недостаток и переизбыток серы в организме:
• заболевания печени;
• выпадение волос;
• гипергликемия;
• аллергии;
• тусклость волос;
• тахикардия;
• боли в суставах;
• ломкость ногтей;
• запоры.
Признаки избытка серы
Подтвержденной информации о токсичных свойствах серы, которая содержится в тыкве, нет.
Кобальт
Кобальт является одной из составных частей витамина В12, принимает участие в ферментативных реакциях и процессах кроветворения, оказывает непосредственное влияние на функции нервной системы.
Роль кобальта в организме
Организм взрослого человека содержит в себе около 15 мг кобальта.
Кобальт сконцентрирован в жировой ткани, надпочечниках, волосах, лимфатических узлах, почках, щитовидной железе, мышечных, поджелудочной железе, костных тканях и печени.
Из организма кобальт выводится с мочой и калом.
При каких заболеваниях применяется кобальт?
• сахарный диабет;
• анемия;
• злокачественные заболевания крови;
• отравления;
• профилактика остеопороза;
• профилактика и лечение облысения;
• профилактика профессиональных отравлений;
• повышенные спортивные нагрузки;
• астенические состояния;
• утомляемость;
• невнимательность и плохая память.
Вместе с медью и железом кобальт участвует в кроветворении (способствует выработке эритроцитов в мозге, принимает участие в усвоении железа).
Регулирует функции центральной нервной системы (предотвращает утомление, раздражительность, обострение заболеваний на нервной почве).
Вместе с витамином В5, фолиевой кислотой и витамином С кобальт стабилизирует обмен веществ.
Способствует росту костной ткани, что очень важно при климаксе у женщин и в период роста у детей.
Способствует синтезу витамина В12.
Стабилизирует работу поджелудочной железы.
Является связующим звеном в формировании гормонов щитовидки.
Укрепляет иммунитет.
Способствует синтезу РНК и ДНК.
Активизирует ряд ферментов.
Недостаток кобальта в организме:
Норма потребления кобальта. Суточная потребность в кобальте для взрослого человека составляет 50–200 мкг.
При угрозе облысения и остеопороза, сильных физических нагрузках, для профилактики отравлений ртутью, свинцом, дефиците витамина В12 дозу потребления кобальта следует увеличить.
Признаки дефицита кобальта:
• нарушения печени;
• дистрофия костей;
• ухудшение памяти;
• аритмии;
• анемии;
• снижение аппетита;
• быстрая утомляемость;
• общая слабость;
• нарушения функции центральной нервной системы.
Фосфор
Фосфор является одним из самых важных для жизнедеятельности организма элементов. Фосфор, как и кальций, в огромных количествах содержится в тканях костей и являет собой составную часть белков и нуклеиновых кислот.
Роль фосфора в организме
В пище фосфор представлен настолько широко, что пока вы едите, дефицит в фосфоре вам испытывать не придется.
Название «фосфор» пришло из греческого языка и в переводе на русский звучит как «нести свет».
Совместно с кальцием и магнием фосфор поддерживает здоровье костей.
Избыток магния и железа существенно ухудшает усвоение фосфора.
Усвоение фосфора из растительных продуктов затруднено в силу того, что в них он представлен как фитиновое соединение.
Если в рационе питания имеет место переизбыток фосфора, то кальций начинает образовывать с ним соли, практически нерастворимые в воде.
Наряду с кальцием фосфор отвечает за устойчивость и прочность костной ткани.
Участвуя в процессах обмена углеводов, белков и жиров, фосфор является аккумулятором энергии в организме человека.
Фосфор влияет на работу почек и тонус сердечной мускулатуры.
Фосфор – это основной элемент многих ферментов, способствует усвоению большинства витаминов.
Фосфор принимает активное участие в процессах мышечной и умственной активности.
Оказывает существенное влияние на образование некоторых гормонов и ферментов.
Вместе с кальцием укрепляет кости и зубы.
Принимает участие практически во всех химических реакциях в организме.
Соединения фосфора (креанинфосфаты, гуанинфосфаты, АДФ, АТФ) играют самую важную роль в энергетическом обмене.
Фосфор принимает участие в синтезе углеводов, жиров и белков.
Недостаток и переизбыток фосфора
Фосфор применяется:
• при активных занятиях спортом;
• при недостатке белков в организме.
Норма потребления фосфора:
• для взрослых мужчин: 2 г;
• для кормящих женщин: 3,8 г;
• для детей: 2,5 г.
Признаки дефицита фосфора:
• хрупкость костей;
• разрушение зубов;
• суставные и костные заболевания;
• болезни кожи;
• нервные расстройства.
Признаки избытка фосфора:
Достоверных симптомов переизбытка фосфора не установлено.
Селен
Селен – микроэлемент, который входит в состав ряда важнейших ферментов и гормонов и, таким образом, связан с работой всех систем, тканей и органов. Наличие селена в организме вместе с другими микроэлементами крайне необходимо для поддержки функционирования организма на нормальном уровне.
Роль селена в организме
Вместе с витамином Е селен является составной частью фактора, который предотвращает некротические процессы внутри клеток.
Селен принимает участие в процессах развития и старения организма человека, отсюда следует, что во многом он влияет на продолжительность нашей жизни.
Селен – это ключевой микроэлемент, который обеспечивает нормальное прохождение процессов в ферментативных и антиоксидантных системах организма.
В отдельных случаях селен может брать на себя выполнение функций витамина Е, оказывать влияние на процессы синтеза и метаболизма в организме, стимулировать выработку антиоксидантов липидной и белковой природы.
Полезные свойства селена
В комбинации с витаминами А и Е селен защищает организм от радиоактивного облучения.
Селен является достаточно мощным антиоксидантом, стимулирует создание антител, чем повышает защиту от инфекционных и простудных заболеваний, принимает участие в процессах выработки эритроцитов, способствует продлению и поддержанию сексуальной активности.
При дефиците селена у многих людей в организме наблюдается усложненное протекание гриппа.
Селен нормализует рост клеток, помогает в борьбе с раком, стимулирует иммунитет и ускоряет процессы заживления и рассасывания омертвевшей зоны после инфаркта миокарда.
Недостаток селена в организме
В каких случаях применяется селен?
• острый панкреатит;
• укрепление иммунной системы;
• профилактика развития рассеянного склероза и аномалий позвоночника у плода;
• болезни сердца;
• рак.
Норма потребления селена:
Взрослый человек нуждается в 50–70 мкг селена ежедневно.
Признаки дефицита селена:
• слабость;
• боли в мышцах;
• болезнь Кешана;
• снижение иммунитета;
• заболевания поджелудочной железы и почек;
• бесплодие у мужчин;
• развитие анемии у недоношенных детей.
Цинк
Цинк, как и другие микроэлементы, не меньше, чем витамины, важен для организма человека. Его заживляющие свойства были известны еще в Древнем Египте. В настоящее время учеными доказано, что данный элемент содержится во всех тканях и органах тела человека. Цинк входит в состав множества ферментов, укрепляет иммунитет, важен для роста, поддерживает гормональный фон (влияет на функцию гипофиза, поджелудочной и половых желез). Основное количество цинка (до 60 %) накапливается в мышцах и костях. Также много его в железах эндокринной системы, клетках крови, печени, почках, сетчатке глаз.
Важным моментом в свойствах цинка является его способность длительно сохранять молодость клеток или возвращать жизненную силу устаревшим. Для этого он стимулирует выработку инсулиноподобного фактора роста, тестостерона, гормона роста. Научные исследования показали в опытах на животных, что цинк способствует увеличению продолжительности жизни.
Рекомендуемая доза применения этого микроэлемента для взрослых составляет 15 мг. В случае, когда человек нуждается в повышенных концентрациях для лечения каких-либо недугов, для взрослых достаточная дозировка цинка в составе комплексных соединений равна 15–20 мг, а для детей – 5–10 мг в день. Особую роль играет цинк при занятиях спортом. Это определяется способностью ферментов, в состав которых входит цинк, очищать организм от вредных окисленных продуктов обмена. Суточная дозировка цинка для спортсменов зависит от степени и периода нагрузок. Для выработки скорости и силы цинка необходимо 20–30 мг/сутки (умеренные нагрузки) и 30–35 мг/сутки (во время соревнований). Если тренировки направлены на улучшение выносливости, то во время тренировочного периода нужно принимать 25–30 мг/сутки, в период соревнований – 35–40 мг/сутки. Рекомендуется сочетать употребление цинка с магнием и витамином В6. Если дневная доза цинка составляет 30 мг, то магния нужно около 450 мг и 10 мг витамина В6.
Вместе с пищей цинк поступает в желудок, всасывается он в тонком кишечнике, после чего кровотоком заносится в печень. Оттуда данный элемент доставляется к каждой клетке организма. Таким образом, цинк можно обнаружить во всех органах.
Роль цинка в организме
Цинк оказывает значительное влияние на такие важные процессы, как размножение, рост, развитие организма, кроветворение, все виды обменов (белков, жиров и углеводов). Ионы цинка важны и для иммунной системы, так как цинк повышает сопротивляемость к инфекциям. Цинк повышает уровень гормонов роста. Вот почему детям назначается питание с повышенным содержанием цинка.
Регенерация тканей также зависит от того, сколько цинка в организме. Особенно это заметно при заживлении ран и ожогов: чем меньше цинка, тем медленнее скорость регенерации. Мази и кремы, содержащие цинк, широко используются при лечении угревой сыпи и других кожных недугах. Цинк также способствует нормальному росту волос и ногтей. Не зря считается, что у 30 % мужчин облысение в старческом возрасте связано с плохим поступлением или усвоением данного микроэлемента. Очень часто для укрепления волосяных луковиц назначаются шампуни и лосьоны с цинком.
Что касается активных людей и спортсменов, для них важны антиоксидантные характеристики цинка. При нагрузках на мышцы увеличивается потребность в кислороде, а следовательно, увеличивается количество окисленных этим кислородом веществ. Эти вещества (радикалы) накапливаются и оказывают вредное влияние на мышечные клетки. Ферменты, содержащие цинк, обезвреживают эти радикалы и выводят их из организма.
Цинк важен не только для сохранения работоспособности мышц во время нагрузки, но и для увеличения мышечной силы и скорости. Он повышает уровень тестостерона в крови, а последний известен как гормон «мужества».
Антиоксидантная способность цинка важна и для сохранения молодости кожи.
Следует обратить внимание, что для хорошего самочувствия беременных и для нормального развития ребенка в утробе также нужен этот микроэлемент. Ведь формирование нёба, глаз, сердца, костей, легких, нервной системы (головного мозга, периферических нервов), мочеполовой системы напрямую зависит от уровня цинка в организме матери. При нехватке цинка могут сформироваться пороки развития перечисленных выше систем и органов.
Недостаток цинка в организме
Состояние при недостатке цинка характеризуется снижением аппетита, анемией, аллергическими заболеваниями, частыми простудными болезнями, дерматитами, снижением массы тела, остроты зрения, выпадением волос.
Так как цинк увеличивает уровень тестостерона, то при недостатке данного микроэлемента происходит задержка полового развития мальчиков и потеря сперматозоидами своей активности для оплодотворения яйцеклетки.
Нехватка цинка у женского пола может привести к невынашиванию ребенка, преждевременным родам, рождению слабых детей с малым весом.
При нехватке цинка очень плохо заживают раны и длительно восстанавливаются ткани после травм.
Уровень цинка в организме может снижаться при избыточном поступлении радиоактивных изотопов свинца, меди, кадмия. Данные микроэлементы полностью снижают активность цинка в организме, особенно на фоне недостатка питания, хронической алкогольной интоксикации. Дети и подростки, имеющие сниженное количество цинка в организме, более склонны к алкоголизму. А нехватка цинка у спортсменов может привести к снижению полученных результатов.
Семена тыквы содержат 10 мг цинка в 100 г семян.
Отравление солями тяжелых металлов ведет к быстрой потере цинка. Так, одним из профессиональных недугов стоматологов, которые работают с ртутьсодержащими веществами, является нехватка цинка. Людям, которые постоянно контактируют с данными вредными веществами, следует дополнительно принимать препараты цинка, конечно же, заранее проконсультировавшись с врачом.
Кроме того, щавелевая кислота, содержащаяся во многих овощах, танины (из чая и кофе), селен, кальций, железо – все они относятся к веществам, снижающим усвоение и уровень цинка в организме. Лучшему же всасыванию способствуют витамин В6, пиколиновая кислота, цитраты, некоторые аминокислоты.
Длительное лечение кортизоном, нерациональное применение многих противозачаточных таблеток также может приводить к дефициту цинка.
Также следует отметить, что частое употребление клетчатки мешает нормальному усвоению цинка. Поэтому если в рационе питания слишком много овощей и фруктов, в кишечнике всосется только 20 % цинка. Вегетарианцы, которые вообще не употребляют продукты мясного происхождения, как правило, более склонны к недостатку цинка, чем люди, имеющие разнообразный рацион.
Калий
Калий необходим для нормального функционирования всех наших мягких тканей: сосудов, капилляров, мышц и особенно сердечной мышцы, а также клеток мозга, печени, почек, нервов, желез внутренней секреции и других органов. Как кальций незаменим для наших костей, зубов и ногтей, т. е. для всех твердых тканей, так калий необходим всем нашим мягким тканям. Он входит в состав внутриклеточных жидкостей (50 % всех вод в нашем организме приходится на калий).
Вместе с натрием калий регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца. (Калий действует внутри клеток, а натрий непосредственно снаружи.) От нарушения натриево-калиевого баланса страдают функции нервов и мышц. Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) приводит к потере калия, так же как и длительный или сильный понос.
Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают ликвидировать отеки, задержку выделения мочи, они необходимы при лечении асцитов (водянки).
Калий – противосклеротическое средство, так как мешает солям натрия накапливаться в сосудах и клетках. Конкуренция в организме калия и натрия непрерывная.
Калий в организме способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом, помогает избавиться от шлаков и токсичных веществ, способствует снижению кровяного давления, а также помогает при лечении аллергии. Калий необходим для оптимальной энергии, здоровья нервов, физической силы и выносливости.
Главная роль калия – сохранение нормального функционирования клеточных стенок. Это достигается за счет гармоничного равновесия с натрием. Калий находится внутри клеток, а натрий – снаружи. Вторая основная обязанность калия состоит в поддержании концентрации и физиологических функций магния – главного питательного вещества для сердца; если уровень одного из этих минералов в крови понижен, уровень другого, скорее всего, тоже будет низким.
Если у вас появились боли в мышцах, припухлости в тканях при ушибах, укусах и синяки в результате разрывов капилляров, любые опухоли – вам всегда поможет калий, который легко ввести в организм путем втирания в кожу свежего сока тыквы. Можно добавить к соку мед. Любое воспаление и отек не забывайте смазывать медом или соком тыквы.
У людей, часто употребляющих кофе, сладкое, алкоголь, а также пользующихся мочегонными средствами, уровень калия в организме занижен. Следите за питанием, увеличьте потребление овощей, в частности тыквы, и принимайте достаточно магния, чтобы восстановить минеральный баланс.
Недостаток калия в организме
При пониженном уровне калия существует большой риск опасных для жизни аритмий, сердечной недостаточности и инсульта. Калий настолько тесно связан с сердцем, что его уровень в крови позволяет с большой точностью предсказывать вероятность нарушений сердечного ритма. Слабость и утомление могут быть наиболее часто встречающимся показателем недостатка калия в организме.
Чтобы поддерживать нормальный уровень калия в крови, советую ежедневно в период между приемами пищи пить маленькими глоточками такой напиток: на 1 стакан кипяченой воды добавьте по 1 ч. ложке меда и тыквенной муки.
Хорошим источником калия являются мякоть тыквы, семечки тыквы, тыквенная мука, тыквенное масло, цвет тыквы.
Марганец
Микроэлемент марганец – важнейший для здоровья человека минерал, так как без его участия обходятся мало какие естественные процессы жизнедеятельности. Марганец способствует активизации различных ферментов, синтезу и обмену холестерина, возникновению глюкозы из белков в качестве носителя энергии. Он определяет во многом образование гормона щитовидной железы тирозина и функционирование нервной системы. Под контролем и воздействием субстанции происходит формирование костей и хрящей суставов, поскольку марганец участвует в синтезе компонентов перечисленных видов тканей. Благодаря микроэлементу возможно избежать развития жировой инфильтрации печени, остеопороза, артроза.
Нельзя не упомянуть о свойстве марганца укреплять иммунитет. Он создает эффективную защиту организма человека перед натиском вирусных инфекций и болезнетворных бактерий. Жировой и инсулиновый обмены, вернее – увеличение скорости их протекания, также сосредоточены в «руках» микроэлемента. Кроме того, марганец умеет управлять работой всего желудочно-кишечного тракта.
Огромна роль микроэлемента и для репродуктивной системы. У мужчин марганец вызывает повышение качества семенной жидкости, подвижности сперматозоидов и вероятности оплодотворения женской яйцеклетки. У прекрасных дам достаточное количество минерального вещества в организме определяет успешное зачатие малыша за счет активизации работы яичников.
Марганец предотвращает образование раковых клеток, замедляет рост опухолей, в том числе злокачественных. Он действует как антиокислитель и таким образом вдобавок к вышесказанному еще и тормозит в значительной степени процессы старения.
Стоит запомнить нюансы взаимодействия марганца с другими минеральными и биологическими веществами. Он улучшает усвоение организмом человека железа и меди, витаминов Е, С и группы В, особенно В1. Всасыванию же самого марганца препятствуют фосфор, кальций и, как ни странно, все то же железо.
Недостаток марганца в организме
При недостатке марганца во внутренней среде тела – особенно длительном – вполне могут развиться сахарный диабет, остеопороз, артроз, эпилепсия, склонность к раку. Вероятны нарушение углеводного обмена, задержка роста ногтей и волос, у детей наблюдается торможение психомоторного развития. Наиболее остро стоит вопрос дефицита марганца в организме для лиц, злоупотребляющих алкоголем. Стоит призадуматься о недостатке вещества и его восполнении, если у вас часто возникает аллергия на самые безобидные компоненты окружающей среды.
Что нужно есть как можно чаще, дабы не пострадать от пагубного для здоровья дефицита микроэлемента-антиоксиданта?
Прежде всего обратите свое внимание на тыкву, семечки тыквенные.
Хлор
В нашем организме хлор в виде хлорида выполняет жизненно важные функции. Он обеспечивает вместе с натрием и калием напряжение тканей, чтобы вещества могли транспортироваться из клеток и в клетки. В качестве составной части желудочной соляной кислоты хлор поддерживает здоровую желудочно-кишечную флору и переваривание белка. Кроме того, хлор является составной частью различных энзимов.
Недостаток и переизбыток хлора
Дефицит может возникнуть после тяжелой и длительной рвоты, после поносов и экстремального потовыделения, т. е. всегда после больших потерь жидкости. Сильные потери хлора вызывают нарушение кислотно-щелочного баланса, небольшое нарушение выражается в головных болях, мышечных судорогах или жалобах на кровообращение. В 100 г мякоти тыквы содержится 18 мг хлора.
Избыток хлора у здорового человека без особых проблем выводится с мочой через почки. Но все же следует избегать постоянного избытка хлора, который вызывается чрезмерным потреблением поваренной соли.
В кулинарии действуют те же правила, что и в отношении натрия: экономно обращайтесь с солью, приправляя блюда! Эго лучший способ обеспечить соразмерное потребление хлора. 5 г поваренной соли соответствуют примерно 3 г хлора.
Всем тем, кто в результате болезни перенес большую потерю жидкости, нужно больше хлора. Рекомендуются тыквенные соки с относительно высоким содержанием поваренной соли.
У вас повышенное кровяное давление? Тогда вы относитесь к тем, кто должен придавать особое значение ежедневному потреблению соли! Возможно, что ваш организм чувствительно реагирует на поваренную соль и в результате этого повышается кровяное давление.
Магний
Магний усиливает защитные силы организма, препятствует старению, развитию раковых заболеваний, тромбозов и атеросклероза. Этот микроэлемент защищает нас от инсульта, аритмии, ишемической болезни сердца, артериальной гипертонии, стресса, депрессии и судорог. Он также предупреждает образование камней в почках. А в сочетании с кальцием и калием участвует в образовании инсулина. Здоровому тонусу мышечной системы мы также обязаны магнию.
Расслабляя мышцы, магний помогает при синдроме хронической усталости, фибромиалгии, снижает риск остеопороза. По некоторым данным, микроэлемент способен противостоять даже мигрени.
Недостаток и переизбыток магния
Суточную потребность взрослого человека в магнии можно рассчитать по простой схеме – 10–15 мг на один килограмм массы тела. В больших количествах этот элемент содержат мякоть тыквы, тыквенные семечки. Как только в организме иссякает запас магния, возрастает угроза аритмии, повышенной нервозности, депрессии, спазм вплоть до судорог. Даже небольшой дефицит полезных свойств магния повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, снижает сопротивляемость инфекциям и аллергиям. Как только снижается количество магния в организме, тут же начинают выпадать волосы и развивается остеомаляция – размягчение костной ткани. У детей в таких случаях может повышаться внутричерепное давление, возникают гиперактивность, мозговая дисфункция, дискинезия желчевыводящих путей, судорожный синдром, аутизм, аллергические реакции. Дефицит магния во время беременности снижает тонус матки, но еще хуже – замедляет рост плода, а также может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.
При избытке содержания в организме магния также возникают серьезные проблемы. У людей с заболеванием почек, не способных выводить лишний магний с мочой, наблюдаются мышечная слабость, сонливость, спутанность сознания, тяжелое дыхание. Нередко мучают диарея и тошнота. Необходимо хотя бы один раз в жизни измерить содержание магния в организме. Сделать это можно с помощью минералограммы – анализа волос или ногтей. Метод достоверно диагностирует даже латентно развивающийся дефицит магния, так как концентрация микроэлемента в волосах в большинстве случаев адекватно отражает его уровень в организме. Употребление магния может уменьшить избыток кальция в организме, поскольку эти два микроэлемента «делят» между собой общую систему транспорта в кишечнике. Поэтому соотношение содержания в рационе кальция и магния должно быть 2:1. Имейте в виду, что жирная пища снижает усвоение магния.
При психоэмоциональном стрессе, перегрузках, авиаперелетах не стоит употреблять алкоголь, транквилизаторы, антидепрессанты – они уменьшают количество магния в организме, вызывают синдром «отмены» и зависимость. Если вы проходите курс лечения медикаментозными препаратами, то дополнительный прием магния возможен только с разрешения врача. Никогда не употребляйте магний вместе с тетрациклином – микроэлемент значительно снижает эффективность этого антибиотика.
Железо
Для человеческого организма железо является особенно важным микроэлементом, так как оно участвует в процессе внутриклеточного обмена, деления клеток, тканевого дыхания, в биосинтезе ДНК и кроветворении. Процесс обмена железа в организме является регулятором процессов окисления и восстановления, которые протекают в организме.
Железо в комплексе входит в состав гемоглобина, миоглобина, ферритина, цитохромов – ферментов, которые участвуют в процессе энергообразования, и других железосодержащих белков. Эти белки кроме основных функций (синтез гемоглобина) участвуют в формировании клеточного иммунитета, а также контролируют мозговую активность и познавательные способности человека. В организме взрослого человека общее содержание железа составляет примерно от 4 до 6 г.
В основе регулирования обмена железа в организме лежит контроль за его всасыванием и усвоением, и практически отсутствует контроль за потерями железа организмом. Ежедневные физиологические потери железа организмом малы, не более 1 мг в день, за исключением периодов беременности, менструации и лактации у женщин, когда потери увеличиваются до 5 мг. Потери железа организмом происходят в основном через пищеварительную систему: потери с желчью, отслаивание эпителиальных клеток кишечника, микрокровотечения. Всасывание железа происходит в основном в двенадцатиперстной кишке, однако в отдельных случаях усваивание может происходить прямо в желудке или кишечнике. Интенсивность всасывания контролируется количеством железа, которое поступило с пищей, количеством запасов железа и интенсивностью формирования эритроцитов.
За длительное хранение и дальнейший обмен железа в организме ответственен белок ферритин, благодаря которому железо накапливается на протяжении жизни в печени и селезенке и при необходимости используется.
Транспортировка железа осуществляется через клетки слизистой оболочки кишечника при простой диффузии или при участии белка-носителя. Такие белки наиболее активно синтезируются при заболеваниях анемии, при этом обеспечивая лучшее всасывание железа.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Поэтому частые приемы препаратов железа не увеличивают его всасывания, а увеличивают количество невсосавшегося железа в кишечнике и вызывают опасность возникновения побочных эффектов.
Недостаток и переизбыток железа
Для нормальной жизнедеятельности организма взрослому человеку необходимо удовлетворять суточную потребность в железе примерно в 0,1 мг на 1 кг массы, для детей на 1 кг массы требуется 0,05 мг. При нарушениях обмена железа в организме, его нехватке могут возникнуть различные нарушения здоровья, а длительный дефицит железа может вызвать железодефицитную анемию.
Признаками анемии считаются:
• бледность;
• сонливость;
• усталость;
• обмороки;
• головокружения.
Избыток железа (> 200 мг) так же вреден, как и его недостаточность. Одним из основных проявлений дефицита железа является железодефицитная анемия. Однако гораздо чаще встречается скрытый дефицит железа, который не приводит к развитию анемии, но ведет к появлению у больных слабости, снижению работоспособности, беспокойства, недостаточной концентрации внимания, утренним головным болям, забывчивости, депрессивной дистрофии, предрасположенности к инфекциям, пониженному аппетиту, трудности в подборе слов. Основной источник восстановления процесса обмена железа в организме и его физиологических потерь – это продукты питания. По содержанию железа тыква – чемпион среди всех существующих овощей.
Обмен железа в организме, его всасывание из пищевых продуктов определяются активностью ингибиторов. Наиболее сильно стимулирует всасывание железа аскорбиновая кислота. На всасывание железа также оказывают влияние кальций и цинк. При одновременном приеме кальция и железа усваиваемость железа уменьшается на 50 %.
Таким образом, для восстановления процесса обмена железа в организме, уменьшения его дефицита нужно изменить диету и включать содержащие железо препараты из тыквы.
Кремний
В организме человека кремния очень мало – около 0,001 %, в 1 мл крови содержится не более 10 мкг кремнезема, однако это не значит, что он не играет никакой роли в происходящих в этом организме процессах.
Микроэлемент кремний присутствует во всех тканях и органах, начиная от волос и заканчивая клетками крови. Соединения кремния необходимы для сохранения прочности и эластичности соединительно-тканых и эпителиальных образований. Эластичные свойства кожи, стенок сосудов, сухожилий обусловлены по большей части содержащимися в них соединениями кремния.
До сих пор окончательно не установлено, сколько должно поступать кремния и его соединений за сутки. Однако проводятся исследования по определению значимости кремния для организма и в каком количестве он оказывает свое полезное действие. Существуют сведения (по данным зарубежных ученых), что суточная доза кремния для взрослых людей составляет 20–50 мг. Верхнего допустимого уровня потребления кремния не определено.
Еще великий В. И. Вернадский писал: «Никакой организм не может существовать без кремния». Кремний играет важную роль в процессе усвоения других элементов: кальция, фосфора, магния, серы, калия, алюминия, натрия и др. Установлено, что при нехватке кремния 75 из 100 элементов прекращают всасываться или плохо всасываются. Поэтому употреблять большое количество биологически активных добавок не имеет смысла, если в организме не хватает соединений кремния. В дополнение ко всему, необходимо отметить, что из-за недостатка кремния развиваются различные заболевания.
Считается, что кальций – основной участник формирования твердости тканей, а кремний ответственен за их гибкость. К примеру, без соединений кремния потеряют эластичность:
• соединительная ткань сухожилий;
• стенки сосудов и желудочно-кишечного тракта;
• железы внутренней секреции;
• хрящи;
• клапаны сердечно-сосудистой системы (сердца и вен).
При травмах и переломах костей в организме человека уровень кремния в костях повышается в 50 и более раз по сравнению с нормальным, здоровым состоянием. Как только происходит срастание тканей кости, содержание кремния становится прежним.
Кремний оказывает структурирующее действие на молекулы воды, что способствует удалению токсинов, грибков, вредных бактерий из организма.
В случае нехватки кремния в составе стенок сосудов их эластичность падает. Вместе с этим уменьшается способность сосудов мозга сужаться и расширяться. Кроме того, в стенке начинают откладываться соли кальция, что еще больше снижает эластичность сосудов.
С нарушением обмена кремния связывают развитие следующих заболеваний:
• туберкулез;
• рожистое воспаление;
• катаракта;
• энцефалит;
• дерматиты;
• гепатиты;
• проказа.
Еще в 60-е годы XX века французскими учеными М. Лепгер и Ж. Лепгер были описаны факты, которые подтверждали, что у людей, страдающих атеросклерозом, зачастую очень низкий уровень кремния в тканях, составляющих основу стенки сосудов. Ученые также экспериментально доказали, что при дополнительном введении в организм соединений кремния приостанавливается формирование атеросклеротических бляшек, что позволяет длительно сохранять нормальную функцию сосудов.
Другие эффекты кремния в организме:
• стимулирующее воздействие на иммунную систему;
• улучшение роста волос и ногтей;
• уменьшение вероятности развития инфаркта и инсульта.
Недостаток и переизбыток кремния
Недостаток содержания кремния в организме может приводить к развитию сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы и злокачественных новообразований, кандидоза. Нарушения деятельности нервной системы проявляются в виде расстройства координации движений, пошатывания при ходьбе; возникают общая слабость и раздражительность, чувство страха. Со стороны желудочно-кишечного тракта наблюдается возрастание частоты возникновения воспалительных заболеваний (гастрит, энтерит).
Дефицит кремния развивается не только в случае его недостаточного поступления, но и при ряде паразитарных заболеваний. Потребность в данном микроэлементе повышается в период активного роста у детей, физических перегрузках. Снижение кислотности желудочного сока приводит к нарушению всасывания кремния в желудке и тонком кишечнике.
Избыток кремния в организме развивается у людей, которые проживают в местности с высоким содержанием соединений кремния в воде и продуктах питания, что приводит к образованию камней в почках, развитию фиброза легких и опухолей плевры, органов брюшной полости. Мочекаменная болезнь в данном случае развивается в результате повышения активности процессов, заключающихся в кристаллизации солей в моче. При вдыхании кремния он в избыточном количестве накапливается в ткани легких, что служит причиной развития силикоза (затрудняется дыхание).
Значительно реже при избытке кремния наблюдаются:
• раздражительность;
• повышенная утомляемость;
• нарушение терморегуляции (снижение температуры тела ниже 36,4 °C либо повышение выше 38 °C);
• снижение проницаемости сосудов;
• развитие депрессии.
Большое количество кремния содержится в семенах тыквы. Мякоть тыквы, содержащая в своем составе растительную клетчатку, улучшает всасывание кремния. Углеводная и рафинированная пища не способствует повышению содержания кремния в сыворотке крови.
Взаимодействие с другими веществами
Антагонистом кремния является алюминий: повышения уровня алюминия в тканях приводит к снижению содержания кремния.
Кремний взаимодействует с витаминами С, А, Е и усиливает их антиоксидантные свойства, заключающиеся в борьбе со свободными радикалами, которые инициируют развитие раковых заболеваний.
Оксид кремния взаимодействует в организме с тяжелыми металлами (свинец), обладающими токсическими свойствами, образует с ними устойчивые соединения, которые выводятся из организма почками.
Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать один главный вывод: кремний – это основной микроэлемент жизни, без наличия которого невозможно оптимальное функционирование человеческого организма.
Йод
Йод – незаменимый микроэлемент, необходимый для синтеза гормонов щитовидной железы, от которых зависят обмен веществ, умственные способности, протекание беременности, здоровье новорожденного и многое другое. Нехватка чаще всего проявляется развитием эутиреоидного зоба – увеличением щитовидной железы без нарушения функций.
Микроэлемент участвует в синтезе тироксина, который регулирует деятельность мозга и ЦНС, связан с другими железами внутренней секреции, особенно с гипофизом и половыми. Он важен на протяжении всей жизни человека – регулирует рост и развитие ребенка еще в утробе матери, активно воздействует на физическое и психическое развитие подростка, на эмоциональный тонус взрослого, на деятельность сердечно-сосудистой системы и печени у пожилых.
Йода человеку нужно совсем немного – за всю жизнь не более чайной ложечки (3–5 г). Казалось бы, капнул в стакан с водой настойки йода из аптечки, выпил – и нет вопроса! Однако усваивается элемент не так уж легко.
Йод не вырабатывается в организме человека, и чуть ли не единственные источники его поступления – пища и вода. Им богата тыква, с той лишь оговоркой, что количество йода в тыкве напрямую зависит от содержания йода в почве, на которой она росла.
Недостаток йода в организме
• нарушения работы щитовидной железы, что проявляется ожирением, остеопорозом и другими патологиями;
• ухудшения памяти и внимания;
• снижения уровня интеллекта (IQ) у взрослых и у детей на 10–15 пунктов;
• усталости и апатии;
• ослабления иммунитета;
• проблемы с зачатием и вынашиванием детей;
• врожденных нарушений у новорожденных (гипотиреоз, глухота и т. д.);
• повышения риска онкозаболеваний щитовидной железы, молочных желез, простаты.
При недостаточном поступлении йода в организм щитовидная железа начинает увеличиваться в объеме, пытаясь за счет разрастания ткани компенсировать выработку недостающих гормонов. Гормональные нарушения вначале протекают незаметно и не беспокоят. Позже вырастает эндемический зоб, что может сопровождаться снижением функции железы (гипотиреоз) или ненормальным ее функционированием (эутиреоз).
Одно из наиболее тяжелых проявлений гипотиреоза – кретинизм, возникающий в детском возрасте. Болезнь сопровождается ярко выраженным отставанием в физическом, психическом и умственном развитии, малым ростом, нарушениями речи, иногда глухонемотой. Нередко школьники в результате задержек в развитии скатываются на тройки и двойки и в дальнейшем не могут продолжать образование. У взрослых недостаток йода – самая распространенная причина ухудшения интеллекта. Также снижается иммунитет, а значит, увеличивается риск инфекционных заболеваний, наблюдается общая слабость, возникают проблемы со зрением, может развиться пучеглазие.
У беременных высока угроза выкидышей, рождения глухонемых и умственно отсталых детей. Пониженная концентрация йода в щитовидной железе эмбриона достоверно регистрируется уже на 10-й неделе беременности. Снижение функции щитовидки матери негативно влияет на процессы внутриутробного развития плода, в частности на развитие ЦНС.
Во время лактации нехватка этого микроэлемента грозит здоровью женщины и ее ребенка. Кормящей маме необходимо употреблять 200 мкг йода в день. Новорожденным, которые вскармливаются искусственно, нужно с первых дней жизни получать около 100 мкг.
Основные признаки йододефицита:
• раздражительность;
• подавленность;
• приступы необъяснимой тоски;
• сонливость;
• вялость;
• головные боли;
• ухудшение памяти;
• снижение интеллекта;
• снижение АД;
• ослабление иммунитета;
• нарушение менструальной функции;
• импотенция;
• бесплодие;
• ранний климакс.
Выход – восстановить йодный баланс, изменив рацион питания. Приходится прибегать к йодсодержащим препаратам и пищевым добавкам, но делать это можно только по рекомендации врача. Передозировка при употреблении йодированных продуктов невозможна, так как большая часть этого элемента быстро выводится из организма.
Положительное действие мякоти тыквы на организм обусловлено прежде всего высоким содержанием в ней меди. Ее биологическая роль определяется тем, что она является незаменимым микроэлементом для человека. Медь не только входит в состав многих ферментов, гормонов и витаминов, но и обеспечивает их взаимодействие. Она участвует в процессах кровообразования, роста костной ткани, выработки гормонов щитовидной железы, инсулина и гипофиза, снижающих уровень сахара в крови, стимулирующих иммунитет и тканевое дыхание. Недостаток ее в организме вызывает угнетение синтеза гемоглобина, уменьшение скорости переноса железа в костный мозг и продолжительности жизни эритроцитов, снижение функции щитовидной железы, повышение возбудимости нервной системы, нарушение процессов костеобразования и деформации суставов, истощение, депигментацию волос (раннее поседение), облысение и болезни кожи. Суточная потребность в меди 2–3 мг.