• Хорошее мочегонное действие оказывают тыквенные стебли (плодоножки, черешки). Это кусочки засохшего стебля длиной 10–15 см и толщиной до 5 см. Собирают их осенью, но даже пролежав под снегом, они не теряют своих лечебных свойств. Приготовить отвар: 1–2 черешка раскрошить и прокипятить 15 минут в стакане воды (суточная доза) или залить кипятком в литровом термосе. Настаивать 2 часа и употребить в течение дня.
Употребляют отвар при почечных и сердечных заболеваниях с отеками, при гипертонии, нарушении обмена веществ и хронических дерматозах.
• Настои и отвары стеблей тыквы используют как мочегонное средство при отеках различного происхождения.
• Настой. 2 ст. ложки измельченных стеблей тыквы заливают 0,5 л кипятка, настаивают 8–10 часов в термосе, процеживают через марлю, охлаждают и пьют по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
• Отвар. 1 ст. ложку заливают 0,5 л воды, томят на водяной бане 30 минут, затем доливают до требуемого объема горячей водой, процеживают, охлаждают и пьют по 1/4 стакана 3 раза в день за 15–20 минут до еды.
• Отвар из стеблей тыквы: 1–3 измельченных стебля тыквы (15–20 г) залить 0,5 л воды, отварить и остудить. Выпить весь отвар в течение дня при запорах и как слабительное.
• 20 г стеблей тыквы, 5 г цветков боярышника, 500 мл воды. Растительное сырье измельчить, залить кипятком и настаивать 15–20 минут, затем процедить. Принимать по 100 мл 3–4 раза в день при повышенном артериальном давлении. При хронической гипертонии лечение можно проводить курсами no 1,5–2 недели.
• Взять 10 г стеблей тыквы, 5 г цветков тыквы, 10 г листьев черной смородины, 400 мл воды. Измельченный сбор перемешать, залить водой, довести до кипения и держать на слабом огне 10–15 минут. Лекарство охладить, процедить и принимать по 50 мл 2–3 раза в день как мочегонное средство при повышенном артериальном давлении.
Стебли тыквы для нормализации обмена веществ
• 25 г стеблей тыквы залить 0,5 л кипятка и настаивать 40 минут, затем процедить. Принимать по 25 мл 4–5 раз в день в течение 3 недель.
• При нарушении обмена веществ, как сосудорасширяющее средство при отеках и заболеваниях почек рекомендуют отвар стеблей тыквы: 20 г мелко нарезать и отварить в 2 стаканах воды.
Стебли тыквы для очищения организма
• 20 г измельченных стеблей тыквы залить 500 мл воды, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель для очищения организма. Рекомендуется проводить такой очищающий курс 3–4 раза в год.
Стебли тыквы для мужчин
• 20 г измельченных стеблей тыквы выложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут. Полученный отвар процедить и принимать по 50 мл 3–4 раза в день в течение 2 недель при задержке мочи. При необходимости курс можно повторить после 7-дневного перерыва.
• Взять 20 г стеблей тыквы, 20 г травы заманихи высокой, 400 мл водки. Сбор залить водкой и настаивать в темном месте 1 неделю. Принимать по 20 капель 2–3 раза в день до еды в течение 2 недель при снижении полового влечения.
Стебли тыквы для суставов
• 200 г стеблей натереть на крупной терке, залить 0,5 л кипятка и оставить на ночь, после чего процедить и принимать по 250 мл утром до еды и вечером перед сном при остеохондрозе. Курс лечения составляет 5 дней.
• 10 г измельченных стеблей тыквы залить 250 мл кипятка и держать на слабом огне 10–15 минут, затем настаивать 30 минут и процедить. Принимать по 20–30 мл 3 раза в день за 20 минут до еды при подагре и остеохондрозе. Курс лечения – 1–2 недели.
• Взять 10 г стеблей тыквы, 10 г семян тыквы, 7 г травы крапивы двудомной, 250 мл воды, сбор истолочь и тщательно перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 20 минут, после чего процедить. Принимать по 15 мл 2–3 раза в день в период обострения артрита.
• Взять 10 г стеблей тыквы, 10 г корней лопуха, 250 мл воды. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и держать на пару 15–20 минут, затем процедить. Принимать по 15 мл 3–4 раза в день при обострении артрита.
• 5 г молотых стеблей тыквы, 3–4 г листьев черной смородины, 300 мл воды, сбор залить 0,3 л кипятка и настаивать в течение 20 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день при суставных болях. Курс лечения – 2 недели.
• Взять 10 г стеблей тыквы, 10 г листьев березы, 10 г листьев крапивы двудомной, 1 л воды. Сбор измельчить с помощью кофемолки. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 30 минут, после чего процедить. Принимать по 15 мл 3–4 раза в день при артралгиях.
• 10 г молотых стеблей тыквы, 10 г измельченной травы череды, 250 мл воды тщательно перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 30–40 минут, затем процедить. Принимать по 15 мл 4–5 раз в день при артралгиях.
• Взять 10 г стеблей тыквы, 10 г хвои сосны, 150 мл воды. Сбор измельчить с помощью кофемолки. 10 г полученного сбора залить кипятком и держать на слабом огне 20–30 минут, затем процедить. Принимать по 15 мл 3 раза в день при артралгиях.
Цветки тыквы
Цветки тыквы для нормализации обмена веществ
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г травы тимьяна, 10 г листьев мелиссы, 30 г листьев земляники, 250 мл кипятка. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 15 г полученного сбора залить кипятком и настаивать в течение 40–50 минут. Настой процедить и принимать по 50 мл 2–3 раза в день до еды в течение 1 месяца.
• Взять 10 г цветков тыквы, 20 г плодов фенхеля, 50 г листьев мелиссы, 250 мл кипятка. Сбор измельчить и перемешать. 15 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день до еды в течение 1 месяца.
• Взять 15 г цветков тыквы, 15 г цветков ромашки аптечной, 15 г цветков липы, 15 г цветков бузины черной, 500 мл кипятка. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 1 ст. ложку полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час, после чего процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день до еды в течение 1–2 месяцев.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г ранневесенних листьев березы, 30 г листьев ежевики, 250 мл кипятка. Сбор измельчить, тщательно перемешать, 15–20 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 40 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день в течение 1 месяца.
• Взять 20 г цветков тыквы, 20 г листьев мелиссы, 20 г листьев шалфея, 250 мл кипятка. Измельченный сбор тщательно перемешать. 15 г полученного сбора залить кипятком и оставить под крышкой на 1 час, после чего процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день до еды в течение 1 месяца.
• Взять 30 г цветков тыквы, 20 г плодов шиповника, 20 г травы кипрея, 500 мл кипятка. Сбор тщательно перемешать, 25 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час. Принимать по 50 мл 3 раза в день до еды в течение 2–3 недель.
• Взять 10 г цветков тыквы, 15 г цветков кипрея, 300 мл воды. Измельченный сбор тщательно перемешать, залить кипятком и настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды в течение 2 недель.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г травы зверобоя, 10 г цветков ромашки, 250 мл кипятка. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 15–20 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час. Принимать по 50 мл 2 раза в день с 10 г меда в течение 1 месяца.
• При нарушениях обмена веществ (особенно водно-солевого и минерального) очень эффективен настой из 3 ст. ложек цветков и листьев тыквы с 3 ст. ложками корня солодки и взятыми по 2 ст. ложки плодами рябины, травой пастушьей сумки и сушеной морской капустой. Все компоненты следует измельчить и перемешать, а затем взять 3 ст. ложки смеси, залить литром кипятка, укутать в ткань и дать настояться часа 2. После этого настой необходимо процедить и принимать по 1/4 стакана семь раз в день. Компрессы и повязки с таким отваром используют больные сахарным диабетом в случаях образования трофических язв на конечностях.
Цветки тыквы для укрепления иммунитета
• Взять 50 г цветков тыквы, 15 г цветков ромашки, 500 мл воды. Измельченный сбор перемешать, залить кипятком и настаивать в термосе 1 час, после чего процедить. Принимать по 100 мл 1–2 раза в день в течение 1,5–2 недель.
• 10 г цветков тыквы, 10 г корня шиповника, 250 мл воды. Сбор измельчить и перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 30–40 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 1 раз в день в течение 1 недели.
• Взять 15 г цветков тыквы, 10 г травы шалфея, 10 г листьев крапивы, 250 мл кипятка. Сбор истолочь и перемешать. 10–15 г полученного сбора залить кипятком и настаивать в термосе 2 часа, после чего процедить. Принимать 1 раз в день с 10 г меда в течение 2 недель.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г кипрейного чая, 250 мл воды. Сбор соединить, залить кипятком и настаивать 10 минут, после чего процедить. Принимать по 50 мл 3–4 раза в день в течение 1 месяца.
• Взять 20 г цветков тыквы, 15 г плодов шиповника, 15 г плодов рябины, 15 г плодов боярышника, 15 г листьев и плодов земляники, 10 г плодов малины, 500 мл кипятка. Сбор тщательно перемешать. 25 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час, процедить. Принимать по 50 мл 3–4 раза в день в течение 1 недели.
• 15 г цветков тыквы, 20 г кукурузных рылец, 500 мл кипятка. Сбор залить кипятком и настаивать в течение 1 часа, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день до еды в течение 2 недель.
• Цветы тыквы, кабачков, патиссонов высушить, смешать в равных частях по весу. 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 минут, охладить, процедить. Отвар в виде компрессов, примочек, орошений хорошо излечивает гнойные, запущенные, долго незаживающие раны.
• Смешать в равных частях по весу сухие измельченные цветки тыквы, кабачков, патиссонов, огурцов. 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 минут, охладить 10 минут, процедить. Отвар выпить при лечении геморроя в течение дня мелкими глотками. Из цветков сделать компресс. Можно к лечению добавить 1 стакан тыквенного сока. Принимать по 1/3 стакана в день через 30 минут после еды. Курс лечения – 1,5–2 месяца.
• При онкологических заболеваниях различной локализации свежие цветки тыквы с пыльцой окунуть в сладкое тесто и поставить запечь в духовку. Съедать 3 цветка в один прием. В дальнейшем есть свежезапеченные цветы, пока цветет тыква. Желательно брать цветки от тыквы сладких сортов.
Цветки тыквы для очищения организма
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г цветков ромашки, 10 г листьев мяты, 250 мл воды. Сбор соединить и тщательно перемешать. 5 г полученного сбора залить водой, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут, после чего охладить и процедить. Принимать по 50 мл 2 раза в день до еды в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г цветков ромашки, 10 г плодов фенхеля, 10 г плодов тмина, 10 г листьев мяты, 250 мл кипятка. Сбор измельчить и перемешать, 5–10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 30 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г семян укропа, 10 г цветков тысячелистника, 250 мл кипятка. Измельченный сбор перемешать, 15 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 25–30 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• 20 г цветков тыквы, 20 г цветков лаванды, 250 мл кипятка. Измельченный сбор тщательно перемешать, 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 30 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 3–4 раза в день после еды в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Смешать в равных частях по весу цветки тыквы, календулы, липы, василька синего, листья березы, шалфея, 300 мл кипятка. Измельченный сбор тщательно перемешать. 20 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 40 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г плодов фенхеля, 20 г семян льна, 10 г семян тыквы, 250 мл кипятка. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 5–6 часов, затем процедить. Принимать по 20–50 мл вечером до еды в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Взять 20 г цветков тыквы, 20 г коры крушины, 20 г плодов жостера, 10 г плодов фенхеля. Плоды жостера и фенхеля, а также кору крушины измельчить с помощью кофемолки, соединить с толчеными цветками тыквы и тщательно перемешать. Принимать по 1–2 г полученного порошка, запивая 50 мл воды, 2–3 раза в день перед едой в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Взять 10 цветков тыквы, 10 г плодов тмина, 10 г апельсиновой цедры, 80 г коры крушины, 250 мл кипятка. Сбор соединить и тщательно перемешать. 5 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 5–6 часов, после чего процедить. Принимать по 50 мл 3–4 раза в день до еды в течение 5–7 дней для очищения кишечника.
• Отвар цветков тыквы при наружном применении – эффективное средство от гнойных ран, а при внутреннем – отличное отхаркивающее и жаропонижающее. Для его получения нужно запарить стаканом кипятка 2 ст. л. тыквенных цветков, проварить их на водяной бане 10 минут и настоять еще полчаса. После этого смесь нужно процедить через марлю, отжать, разбавить кипяченой водой до 300 мл и пить перед едой по 1/3 стакана трижды в день. Это поможет справиться с лихорадкой и длительным сухим кашлем.
Цветки тыквы для сердечно-сосудистой системы
• Взять 10 г цветков тыквы, 100 г свежих плодов боярышника, 500 мл воды. Плоды боярышника залить холодной водой и оставить на ночь, затем довести до кипения и держать на слабом огне 20 минут, затем добавить цветки тыквы, настоять 30 минут. Полученный отвар охладить, процедить и принимать по 100 мл 3 раза в день до еды при болях в сердце.
• Взять 10 г цветков тыквы, 20 г сушеных плодов боярышника, 300 мл воды. Сбор залить кипятком и настаивать до охлаждения, затем процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды в течение 2 недель для нормализации состояния сосудов.
• Взять 10 г цветков тыквы, 100 свежих плодов боярышника, 500 мл водки. Подготовленное сырье выложить в бутылку из темного стекла, залить водкой и настаивать в течение 1 недели. Лекарство процедить и принимать по 20 капель с 30 мл воды 2 раза в день для очищения и укрепления сосудистых стенок, а также в качестве профилактики атеросклероза.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г плодов тмина, 10 г цветков боярышника, 250 мл воды. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 15 г полученного сбора залить холодной водой и настаивать 3 часа, затем довести до кипения и держать на слабом огне 5 минут. Лекарство настаивать 20 минут, после чего процедить и принимать небольшими порциями в течение дня. Данное средство нужно принимать курсами по 2 недели при повышенном артериальном давлении.
• Взять 15 г цветков тыквы, 15 г цветков боярышника, 10 г цветков ромашки, 20 г травы пустырника, 10 г травы сушеницы, 250 мл воды. Измельченный сбор тщательно перемешать. 15 г полученного сбора залить кипятком и настаивать в течение 40 минут, затем процедить. Принимать по 100 мл 1–2 раза в день при повышенном артериальном давлении. Лечение можно проводить курсами по 7 дней или принимать лекарство по мере необходимости.
• Взять 10 г цветков тыквы, 15 г цветков картофеля, 250 мл воды. Сбор измельчить и перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать до охлаждения. Лекарство процедить и принять в течение 2 часов небольшими порциями при повышенном артериальном давлении.
• Взять 10 г цветков тыквы, 20 г цветков календулы, 200 мл спирта. Сбор залить спиртом и настаивать в бутылке из темного стекла в течение 2 недель. Лекарство процедить и принимать по 20 капель 2–3 раза в день для улучшения состояния сердца и сосудов. Курс лечения – 2 недели.
• Взять 15 г цветков тыквы, 15 г травы пустырника, 350 мл воды. Сбор залить кипятком и настаивать 15 минут, затем процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды при гипертонии.
• Взять 15 г цветков тыквы, 15 г цветков календулы, 250 мл воды. Сбор измельчить, перемешать. 15 г сбора залить кипятком и держать на пару в течение 20 минут, затем настаивать 40 минут. Лекарство процедить, довести до первоначального объема кипяченой водой. Принимать по 50 мл 2–3 раза в день до еды для нормализации артериального давления при гипертонии.
• Взять 15 г цветков тыквы, 15 г травы пустырника, 150 мл спирта. Измельченный сбор залить спиртом и настаивать 2 недели в бутылке из темного стекла, после чего процедить. Принимать по 20 капель с 50 мл воды 3 раза в день в течение 2 недель для улучшения состояния сосудов.
• Взять 20 г цветков тыквы, 200 г сушеных плодов рябины, 700 мл воды. Сбор залить кипятком и держать на слабом огне 2 часа, затем охладить и процедить. Лекарство принимать по 15–30 мл 1 раз в день при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• 15 г цветков тыквы, 15 г цветков липы, 15 г цветков боярышника, 15 г семян укропа, 300 мл воды. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 10 г полученного сбора насыпать в термос, залить кипятком и настаивать 3 часа, после чего процедить. Принимать в теплом виде по 50 мл 3–4 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца в качестве поддерживающего средства при заболеваниях сердца.
Цветки тыквы для лечения суставов
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г цветков ромашки, 10 г черешков тыквы, 250 мл воды. Сбор измельчить и тщательно перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать в течение 30 минут, после чего процедить. Принимать по 15–20 мл 3 раза в день при обострении артрита.
• Взять 150 г цветков тыквы, 150 г цветков ромашки, 5 л воды. Сбор залить кипятком и настаивать в течение 2 часов, после чего процедить и влить в теплую ванну. Курс лечения составляет 10–15 процедур, продолжительность одной ванны – 15 минут. Проводить лечение в период обострения артрита.
Цветки тыквы для лечения женских заболеваний
• Взять 5 г молотых черешков тыквы, 5 г измельченных цветков тыквы, 5 г корней терна, 250 мл воды. Сбор тщательно перемешать, залить кипятком и настаивать 15 минут, затем процедить и выпить в течение 20 минут. Принимать настой ежедневно при кандидозе до улучшения состояния.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г травы донника желтого, 10 г травы мать-и-мачехи, 250 мл воды. Измельченный сбор тщательно перемешать, 10 г полученного сбора залить кипятком и держать на пару в течение 25 минут, затем процедить и охладить. Принимать по 50 мл 3 раза в день при воспалении придатков до улучшения состояния.
• Взять 10 г цветков тыквы, 5 г молотых черешков тыквы, 5 г травы зверобоя, 250 мл воды. Толченое растительное сырье залить водой, довести до кипения и держать на слабом огне 25 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день при воспалительных заболеваниях женской половой сферы до улучшения состояния.
• Взять 5 г цветков тыквы, 10 г листьев грецкого ореха, 250 мл воды. Полученный сбор залить кипятком и настаивать 4 часа, затем процедить. Лекарство принять в течение дня. Курс лечения – 1–1,5 недели при воспалительных заболеваниях женской половой сферы.
Цветки тыквы для лечения мужских заболеваний
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г семян тыквы, 25 г корневищ аира, 500 мл водки. Толченое растительное сырье залить водкой и настаивать в темном месте 7 дней, после чего процедить. Принимать по 2 мл с 30 мл воды 3 раза в день до еды в течение 2 недель для усиления полового влечения.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г травы пустырника, 500 мл воды. Сбор залить холодной кипяченой водой и настаивать 8 часов. Лекарство процедить и принимать по 50 мл на ночь в течение 2–3 недель в качестве успокаивающего средства, если нарушения потенции обусловлены нервным перенапряжением.
• Взять 10 г цветков тыквы, 10 г измельченных сухих листьев клена, 200 мл воды. Сбор залить кипятком и настаивать 40 минут, после чего процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день в течение 2 недель при импотенции.
Для профилактики или лечения кашля можно эффективно использовать цветки тыквы.
• Можно приготовить и отвар из цветков: измельченные цветы (2 ст. ложки) залить стаканом воды, кипятить 5 минут и настаивать полчаса. Отвар процедить и принимать по полстакана перед едой трижды в день.
• При лихорадочных состояниях, а также при длительном кашле с плохо отходящей мокротой рекомендуется взять 2 ст. ложки цветов тыквы и запарить их в чашке горячей воды, прокипятить на водяной бане 10 минут, затем дать еще настояться полчаса. Отвар процедить, отжать, довести кипяченой водой до объема 300 мл и употреблять по 100 мл 3 раза в день за некоторое время до еды.
Применение цветков тыквы в кулинарии
В кулинарии цветы тыквы используются очень широко: их тушат, жарят, фаршируют. В Италии этот продукт используют особенно часто. В этой стране блюдом из цветов тыквы никого не удивишь, поскольку ингредиенты для него можно купить в любом продуктовом магазине наряду с привычными продуктами.
Цветы тыквы в кляре – очень популярное решение, которое итальянские хозяйки считают больше повседневным блюдом, нежели деликатесом. Для того чтобы приготовить это блюдо, цветы можно собрать своими руками или купить уже готовый продукт в магазине (итальянки предпочитают второй вариант). Одно куриное яйцо взбивают с солью и перцем, в эту смесь обмакивают цветок и обжаривают его в оливковом масле. Италия – страна оливкового масла, которое еще называют «жидким золотом», этот продукт местные хозяйки не обменяют ни на что другое, так что если вы хотите получить именно «фьори ди зукка ин пастелла» (именно так цветы тыквы в кляре называются по-итальянски), обратите внимание на масло. Также цветы можно обвалять в панировочных сухарях, и тогда они получатся еще и в панировке, что сделает блюдо еще вкуснее. Обжаренные лепестки кладут на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишнее масло. К столу блюдо подают со сметаной или домашним майонезом.
В Италии цветы также часто фаршируют. Самый распространенный рецепт блюда – это фаршированные цветы тыквы с сыром моцареллой и помидорами. Такое лакомство получается диетическим и в то же время вкусным. Фаршированные цветы этого овоща в шутку называют «цветочными голубцами». Для приготовления этого блюда понадобится всего 12 цветков тыквы, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 3 столовые ложки муки и 50 мл молока. Для фаршировки лучше подходят цветы, которые еще не раскрылись до конца. Собранные цветы промывают, а серединки удаляют. Шампиньоны тщательно измельчают вместе с луковицей, а затем полученный фарш тушат 15 минут в растительном масле. В самом конце приготовления шампиньонов к фаршу добавляют немного укропа. Каждый цветок тыквы аккуратно начиняют полученным фаршем, лепестки при этом закрывают. Далее готовят негустой кляр, чтобы видно было сами цветы. В Италии кляр называется «пастелла». Тесто для пастеллы готовят из несколько ложек муки, замешанной на минеральной газированной воде. Пастелла должна быть идеальной консистенции, чтобы при обмакивании на цветах оставался ровный слой кляра. Далее следует позаботиться о фритюре, для этого следует налить в кастрюлю оливковое масло и раскалить. Каждый фаршированный цветок обмакивают в кляр и обжаривают во фритюре в течение пяти минут, все время переворачивая для равномерной прожарки. Цветы можно снимать с огня, когда каждая их сторона станет золотистого цвета. Далее блюдо следует выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
На стол фаршированные цветы тыквы подают горячими, часто вместе с листьями салата. А запивать оба вышеописанных блюда повара рекомендуют хорошим красным вином. Фаршированные цветы обладают приятным вкусом, очень нежным и сладким. Сочные цветки отлично сочетаются с грибной начинкой. Те, кому не нравятся грибы, могут нафаршировать цветы творогом, а также мясным или рыбным фаршем. Чтобы блюдо «звучало» по-итальянски, в качестве начинки лучше использовать анчоусы, сыр моцарелла, креветки.
Цветы тыквы прекрасно подходят для приготовления супа. Тщательно отобранные и очищенные цветки необходимо измельчить. В то же время лук мелко нарезают, а помидоры тщательно протирают. Подготовленные ингредиенты помещают в кастрюлю с кипящим оливковым маслом и жарят до золотистого цвета. В эту же кастрюлю добавляют мясной бульон. В миске перемешивают сливочное масло, немного муки и соль и формируют из получившегося теста шарики. В центре каждого из них проделывают небольшое отверстие, а затем кидают шарики в бульон. Суп варят до готовности и подают горячим.
Вред цветов тыквы и противопоказания
Вред организму продукт может принести при индивидуальной непереносимости. В целом цветы этого овощного растения не имеют противопоказаний, если они выращены в экологически чистых условиях и не подвергались обработке химикатами.