Турецкая кухня

Обложка книги Турецкая кухня Читать книгу Скачать книгу

Турецкая кухня — это не просто набор рецептов, а настоящее искусство, которое впитало в себя многовековые традиции и культурное наследие. Она входит в тройку лучших кухонь мира, наряду с французской и китайской.

В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе дворец Топкапи в Стамбуле, где в XVII веке жило около 13 тысяч поваров. Каждый из них вносил свой вклад в создание уникальной и изысканной кухни.

Книга «Турецкая кухня» от коллектива авторов кулинарии раскроет перед вами богатство вкусов и ароматов этой удивительной страны. Вы узнаете секреты приготовления традиционных блюд, познакомитесь с историей турецкой гастрономии и сможете окунуться в атмосферу восточной культуры через призму кулинарных традиций.

Читайте книгу «Турецкая кухня» онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Турецкая кухня» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,29 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Турецкая кухня» — читать онлайн бесплатно

Турки неторопливы (обед может длиться 4–5 часов), никогда не едят в одиночку, не перекусывают на ходу. На завтрак подают хлеб, сыр, маслины и чай. Обед состоит из трех и более блюд, не считая салатов. Трапеза состоит из мезе (закусок), основных блюд и десертов. К мезе относятся оливки, салаты, маринованные овощи, грибы, сыр, кусочки медовой дыни, рыба, жареные мидии, пирожки, кальмары, фаршированные яйца, соус из йогурта с чесноком и свежий хлеб.

В самом начале подается также суп, причем как на обед, так и во время завтрака или ужина. Все многообразие турецких супов условно можно разделить на несколько групп. Во-первых, супы на мясном, обычно курином, бульоне с добавлением овощей, риса, лапши и йогурта, затем протертые супы-пюре с добавлением масла, а также супы, заправленные лимонным соком и яйцом, Еще один вариант супа, схожий с нашей окрошкой или тюрей – джаджык. Готовят джаджык из свежих огурцов с йогуртом и приправами, подают к рису. Помимо прочего, к особенностям рецептуры турецких супов можно отнести добавление тарханы. Тархана – это тесто из пшеничной муки, в которое добавляются разнообразные пряности, после чего оно высушивается на солнце и измельчается.

Читать дальше

Книги, похожие на «Турецкая кухня»