Грязная вода попадает к вам в желудок также через лёд и всё, что содержит лёд. Этот лёд делают тоннами в Африке, Азии из водопроводной воды. Соки со льдом — источник поносов. Также салаты, мытые сырой водой, где-нибудь в Индии, тоже могут стать причиной того же самого. Пока ваш желудок не провёл год в тропических странах, лучше избегать сырой воды! Потом вырастет иммунитет, и можно будет.
Если ваш желудок пока ещё не каменный, фрукты ешьте только очищенные (бананы, мандарины), а нечищеных (клубника, яблоки) избегайте.
Во-вторых. Уличная еда, как правило, безопасна. Но помните, что в уличных столовых, где хорошая еда, там всегда толкутся люди, еда горячая и свежая, есть её можно — не вредно для желудка, не опасно для кошелька. Там, где очереди и живая толпа людей едящих, можно смело есть вместе с ними. Но если они часто едят руками, полезно брать с собой ложку, чтобы руки и еду не пачкать. Там, где людей нет — там или еда плохая, или может быть вчерашняя, или же цены высоки. Если к вам навстречу официант выбегает с воплями «мистер» и тащит меню, то скорее всего, это дорогое заведение, где ещё кучу времени могут готовить вам блюда, или наоборот подсунут вчерашние без холодильника. В дешёвые народ сам идёт, официант не нужен с криками.
Если в столовой много людей, очень просто заказать нужную вам еду. Покажите на неё пальцем и спросите: сколько стоит? спросить лучше не официанта, а самого едока, тогда меньше риск ценового обмана.
В-третьих. Мойте руки перед едой!
Если вы в странах, где рукомойники редки, ну там в Кении в глубинке, тогда можете возить с собой какие-нибудь салфетки или средство для обеззараживания рук. Там, где негде мыть руки, люди часто едят руками! Берите с собой ложку.
В-четвёртых. Если вы опасаетесь местной еды — острой ли, дорогой ли, нестерильной ли, — можете всегда готовить сами. При этом вам нужно будет тратить больше времени и носить с собой ингредиенты для своей еды, но всё это возможно: на вписке в квартире, или на улице на примусе, или в самой местной столовой или даже на костре, в зависимости от условий региональных. Самостоятельное приготовление еды позволяет сделать питание в три раза более дешёвым, чем уличное, или гораздо более изобильным и сытным!
Вся народная еда, которую готовят люди в столовых в тропических странах, базируется на нескольких ингредиентах.
Рис — самая главная еда в мире. На рисе живёт три миллиарда людей Земли. Где-то едят почти один лишь рис (Мадагаскарская глубинка), где-то он как основной удешевитель пищи, типа как хлеб у нас (Юго-Восточная Азия). Не бойтесь риса. Он будет почти везде. Распространённость вызвана его ценой — стоимость сухого риса в южном мире крутится между 0,6–1 доллара за килограмм. Порция на одного человека — 80 граммов, то есть 5–10 центов нужно, чтобы одного человека накормить рисом, всё что выше — наценка продавца.
Хлеб — важная для нас, россиян, но не основная в тропиках пища. Где-то есть в виде лепёшек, лавашей, чапати, где-то, как в Латинской Америке — кукурузные лепёшки (тортильи), где-то как булочки к чаю, где-то вообще мало хлеба, а резаные буханки белого в супермаркете, весом полкило, стоят $1 и более. Чёрный хлеб начисто отсутствует почти во всех южных странах!
Овощи и разные перцы присутствуют в еде почти везде. В некоторых странах еда очень острая и много перцев. Мексиканская, южно-китайская еда, индийская и пакистанская имеют репутацию острых (как показывает и мой опыт). Но еда острая не вся, просто некоторые попадаются такие жгучие продукты, что долго от них идёт во рту воспоминание. Если вы боитесь острого, выучите на языке местном слово «Без перца» или показывайте соответствующий иероглиф!
Овощи могут стоить очень дёшево — от 0,2$/кг и менее, до 0,5 доллара за килограмм и более, в зависимости от сезона, от страны, от урожая и от других факторов.
Мясо. Остерегайтесь мясных продуктов, в странах малоцивилизованных. Когда животное убьют, ошкурят, потом оно лежит на жаре несколько дней без холодильника, вокруг летают мухи и прочие нечистоты (посмотрите на мясной рынок где-нибудь близ экватора). Относительно безопасна может быть курица — она не такая большая и не успевает так быстро испортиться. А вообще, мясо может быть опасно для здоровья. Но если без него не можете, лучше брать консервы из супермаркета. Если вы вегетарианец, или избегаете не-халяльного или не-кошерного мяса, выучите слово «Без мяса» или иероглиф перерисуйте.
Чай. Его пьют во многих странах Старого Света. В Латинской Америке не очень. Если вам нужен именно чёрный чай, вы к нему привыкли, и едете в Латинскую Америку, то возьмите его из дома. В других странах чай есть, разной густоты и сахарности.
Фасоль. Продукт, популярный и недорогой в странах Нового Света (он называется там «фрихоль») и во многих странах Африки (например, популярная еда «фуль» в Судане). Прочие бобовые продукты — горох, чечевица. Их стоимость обычно в районе 1–1,5 доллара за килограмм, на порцию человека уходит порядка $0,1-$0,2 сухого продукта, не считая возможных добавок, поэтому и используется фасоль почти повсеместно, только варить её долго, самостоятельно — вообще безнадёжно, ни кипятильником, ни костром не пытайтесь, а то только и будете варить в Африке свою фасоль, так вся зимовка и пройдёт. Даже если замачивать предварительно.
Макароны.
Фрукты и овощи различнейшие. Чем страна мокрее и теплее, тем больше там фруктов. Овощи зависят также от климата: например, картофель чаще растёт в горах, ему, наоборот, не нужен жаркий и сырой климат.
Сыроедам важно знать, что не во всех странах фрукты дёшевы. Врать об этом любят попусту, мол, «в Африке бананы стоят копейки» или «растут на каждом углу, срывай и ешь». Не растут, а где растут, так за забором, иначе уже другие съедят! В сухих странах они могут стоить дороже, чем в Москве (пример — Мавритания, где все фрукты привозные). Также в супермаркетах мира цены на бананы, скажем, примерно одинаковы: хоть Петербург, хоть Мехико, хоть Джакарта — супермаркет предложит вам бананы по $0,5–1 за килограмм.
Мандарины в Марокко, апельсины в Мексике, манго в Бурунди, бананы в Эквадоре, финики в Египте, картошку в России, дыни в Киргизии… — всё это растёт, но очень сложно найти дешевле $0,1 за килограмм, да и ту цену ещё поискать хорошенько. Средняя цена в городах, где возможен их дальнейший экспорт и вывоз, бывает $0,15–0,25 за килограмм фрукта или овоща. Одним же килограммом в день сыт не будешь, если ты не аскет-блокадник.
Дешёвые фрукты живут на рынках, где они привозятся из села, или в самом селе, или на оптовом базаре, а особенно дешевы они в сезон соответствующего фрукта и в тех странах и регионах, откуда затруднён их вывоз — или дороги плохие, или война идёт. Или курс валют упал нежданно. Миним-минимальные цены на фрукты достигаются именно в период переизбытка — падают с $0,1 до $0,01 до килограмм, но только там, откуда затруднён их вывоз.
Ну вот и основные продукты, которые вы часто увидите в народных столовых в разных странах Азии и Африки. Если вам нужна простая еда, то в основном ваши блюда в местных столовых ждут вас — и они состоят из комбинации вышеуказанных веществ.
Всякие там жучки-пачучки основным питанием являются редко (сколько нужно жучков, чтобы накормить 1,5 миллиарда китайцев?). Они вообще редко продаются, как закуска-прикуска или экзотика или как семечки, скажем в Замбии. А совсем редкие продукты, которые показывают в фильмах или на фото, ну там хобот слона, мозги живой обезьяны или кусочки нерождённого младенца — это скорее из страшилок или из опыта очень богатых людей, кто не знает, что ещё попробовать. Не бойтесь, что придётся питаться всякими гадостями.
Если вы опасаетесь незнакомых блюд, или цены их опасаетесь (или у вас стало мало денег с очередным обвалом рубля, или приехали в очень дорогую страну, типа Японии), то вы можете готовить сами — там, где ночуете: на вписке (в квартире местных жителей, в церкви, школе, мечети), или даже просто в местной столовой, попросите сварить ваш рис или кашу. При пассивной зимовке дёшево и приятно питаться дома — сэкономите 2/3 денег, если будете всё сами варить. Берёте рисоварку, можно её купить, а потом перед отлётом обратно продать — варите рис, а к нему любые другие ингредиенты. В общем, чем дольше вы живёте на одном месте и чем вас больше, тем дешевле выходит питание — можно покупать продукты большими упаковками, и готовить сразу на всех. У нас был проект «Дом для всех в Индонезии» (город Джокьякарта), так он каждый день съедал по 5 килограммов риса, почти полтонны за три месяца! Продавцы риса уже знали нас и делали нам постоянно скидки.
Так и вы: дольше живёте в одном месте, изучите самые дешёвые места, и на еду будет уходить совсем немного денег, 1–2 доллара в день, в зависимости от ваших потребностей ($0,5 в день — аскетический рисово-чайный вариант, но быстро надоест).
Возможно ли полноценное питание одними только фруктами и сколько это будет стоить в тропических странах? я не диетолог и не сыроед, но и такие вопросы мне задают нередко. Я не знаю, думаю, что зиму на фруктах протянуть можно, но чтобы разнообразить их, и с голоду не вспухнуть, придётся отложить на них несколько большую сумму — $3–4 в сутки, а точность зависит, конечно, от сезона, от страны и от размера вашего желудка.
Всё важное про воду
Не нужно думать, что раз всюду в Интернете на сайтах гринписовцев висят призывы к экономии воды, то значит уже вода в мире совсем кончается, и мы, сходя в душ сегодня, лишили пятерых африканцев последнего в их жизни глотка воды. Это, конечно, не так: существует водяной круговорот, и вода, слитая в канализацию в каком-нибудь Архангельске летом, вскоре уже упадёт вам обратно на голову в виде дождя, снега или другого водосодержащего события, например тумана.
Но проблема воды, и конечно пресной воды, в том, что она распределена весьма неравномерно. Некоторые граждане и селения порой прямо утопают в воде — прочитайте новости про разные наводнения. Другие же, например на севере Кении, тщетно колупаются в земле, в поисках источников, или же ходят пешком на колодцы за пять или семь километров от своей хижины, например в пустынях Уганды, или же получают из водопровода густую, коричневую жидкость и пьют её, как наблюдал я, например, в Судане.