Вино к еде. Искусство идеального сочетания — страница notes из 16
☰
Примечания
1
Бабушка по-татарски (Прим. ред.).
Стр. notes из 16
Оглавление
К карточке книги
Введение
Значение сочетания вина и еды
Цели книги
Глава I Основы виноделия
История вина. Происхождение вина и его роль в культуре
Античность: начало истории вина
Средневековье: вино как часть повседневной жизни
Эпоха Возрождения: вино как искусство
Современность: вино в мире глобализации
Процесс производства вина
Основные сорта винограда и их характеристики
Глава II Основы гастрономии
Влияние ингредиентов на вкус блюда
Те хники приготовления еды и их влияние на сочетание с вином
Роль аромата и текстуры в восприятии еды и вина
Глава III Принципы сочетания вина и еды
Основные правила сочетания вина и еды
Влияние кислотности, сладости, горечи и танинов
Как учитывать региональные традиции
Вино и сыр
Подборка вин, которые отлично сочетаются с различными сладкими блюдами
Глава IV Сочетание белых вин с блюдами
Разнообразие белых вин (шардоне, совиньон блан, рислинг и др.)
Идеальные пары: рыба, морепродукты, птица и овощи
Мои фирменные рецепты блюд для белых вин
Глава V Сочетание красных вин с блюдами
Разнообразие красных вин
Идеальные пары: мясные блюда, паста
Мои фирменные рецепты блюд для красных вин
Глава VI Сочетание игристых вин с блюдами
Особенности игристых вин
Искусство сочетания игристых вин
Мои фирменные рецепты для игристых вин
Глава VII Региональные традиции сочетания вина и еды
Франция: искусство гастрономии
Италия: традиции и регионы
Испания: вино как часть культуры
Германия: белые вина и пивные традиции
Уникальные сочетания разных кухонь мира (фьюжн)
Советы по сервировке Глава VIII
Правила подачи
Как правильно декантировать вино
Глава IX Создание собственного меню
Как составить идеальное меню с учетом вина
Вот несколько примеров меню для различн ых мероприятий, включая ужины и праздники:
Заключение
О важности сочетания вина и еды
Словарь винодельческих терминов
Рекомендации по покупке вина
Полезные ресурсы
Примечания