Приготовьте все ягоды, переберав их и тщательно промыв водой. Смородину слегка разомните. Апельсины очистите от кожуры и косточек и нарежьте кружочками. Все сложите в одну посуду засыпьте по вкусу сахаром и поставьте на сутки на лед в крюшонницу. На следующий день заварите чай, остудите его, процедите и добавьте к ягодам. Влейте в крюшонницу также и минеральную воду. Тщательно перемешайте, чтобы разошелся сахар. Такой крюшон обязательно придется по вкусу детям, так что рекомендуется приготовить его на детский день рождения.
Вам потребуется:
черная смородина – 350 г,
малина – 350 г,
клубника – 350 г,
апельсины – 3 шт.,
сахар – по вкусу,
свежезаваренный чай – 1 л,
минеральная вода – 1,5 л.
Черную смородину переберите, промойте и раздавите деревянным пестиком в эмалированной посуде. Отожмите сок через марлю, а выжимки залейте водой, поставьте на огонь и прокипятите 15–20 минут. Снимите с огня, слегка остудите и процедите. В полученный сок всыпьте сахар и снова прокипятите, чтобы сахар полностью разошелся. Сироп немного остудите и соедините с сырым соком. Когда смесь остынет до температуры парного молока, добавьте в нее дрожжи. Все хорошенько размешайте и разлейте по бутылкам, заткните плотно пробками, а потом еще и обвяжите веревками. Это делается для того, чтобы забродивший напиток не вышиб пробку. Квас готов к употреблению через трое суток.
Вам потребуется:
черная смородина – 1 кг,
вода – 4 л,
сахар – 0,5 г,
дрожжи – 30 г.
Очищенные и промытые ягоды смородины хорошенько разомните с сахаром до пюреобразного состояния. Залейте кашицу соком черной смородины и все перемешайте миксером. Яйцо хорошо взбейте миксером в пену, смешайте все вместе и разлейте по фужерам. В каждый фужер следует добавить по кубику льда.
Вам потребуется:
ягоды черной смородины – 3 ст. л.,
сок черной смородины – 1 стакан,
сахара – 0,5 стакана,
яйцо – 1 шт.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ СО СМОРОДИНОЙ «МЕЧТА ПОЭТА»
Красную смородину помойте, переберите, разомните с половиной всего положенного по рецепту сахара. Сахар должен раствориться, теперь протрите смородину сквозь частое сито, чтобы получить пюре. Сливки взбейте с оставшимся сахаром до получения пышной пенящейся массы, разлейте по фужерам, полейте сверху полученным пюре из смородины. Подавать к столу в охлажденном виде.
Вам потребуется:
красная смородина – 0,5 кг,
сахар – 300 г,
сливки – 0,5 л.
Черную смородину помойте, залейте водой так, чтобы только покрыла ягоды и уварите до мягкости. Протрите сквозь сито, а потом полученное пюре размешайте с сахаром, чтобы сахар полностью разошелся. Массу охладите в холодильнике, потом влейте в нее молоко, размешайте, добавьте сливки, снова размешайте, и разлив по стаканчикам, охладите в холодильнике. Коктейль подается к столу очень холодным.
Вам потребуется:
черная смородина – 500 г,
вода – 0,5 стакан,
сахар – 150 г,
молоко – 0,5 стакан,
сливки – 0,5 стакан.
Ягоды черной и красной смородины помойте, переберите, протрите сквозь частое сито и перемешайте полученное пюре с медом. В массу влейте газированную воду, сок апельсина и перемешайте. Подавать к столу коктейль нужно в высоких фужерах, добавив в каждый фужер пищевой лед и украсив фужер листиками мяты или мелиссы.
Вам потребуется:
черная смородина – 300 г,
красная смородина – 300 г,
газированная или минеральная вода – 2 стакана,
апельсина – 1 шт.,
мед – 5 ст. л.
Для приготовления этого безалкогольного коктейля ягоды ежевики промойте и разомните пестиком. Посыпьте массу сахарным песком. Смородину переберите, удалив стебельки, промойте и протрите сквозь сито вместе с ежевикой. Массу смешайте с газированной или минеральной водой. Перед подачей положите в каждый стакан несколько ягод ежевики и красной смородины, а также кубики льда.
Вам потребуется:
ежевика – 300 г,
красная смородина – 300 г,
сахар – 1/2 стакан,
минеральная или газированная вода – 1 стакан.
Ежевику, малину, смородину переберите и помойте, персики и абрикосы очистите от кожицы и удалите косточки. Ягоды и очищенную мякоть фруктов измельчите миксером или протрите сквозь сито. В массу добавьте сахар и лимонный сок. Тщательно перемешайте и выложите фруктово-ягодную массу в миску и поставьте в морозильную камеру на срок не менее трех часов. Замороженную массу еще раз измельчите миксером – так она станет нежнее. Опять поместите массу в морозильник на полчаса. Подайте к столу в креманках. Можно украсить взбитыми сливками.
Вам потребуется:
ежевика – 100 г,
малина – 100 г,
черная смородина – 100 г,
красная смородина – 100 г,
персики – 100 г,
абрикосы – 100 г,
лимона – 1 шт.,
сахар – 200 г.
Смешайте сок черной смородины, сок красной смородины, апельсиновый сок и мед. В бокал положите кубики замороженного апельсинового сока и залейте смесью соков. При желании можно разбавить минеральной водой.
Вам потребуется:
сок черной смородины – 100 г,
сок красной смородины – 100 г,
апельсиновый сок – 100 г,
минеральная вода – по вкусу.
Смородину переберите и промойте под проточной водой. У слив удалите косточки, яблоки нарежьте ломтиками. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, положите вымытые смородиновые и вишневые листики и прокипятите 10 минут. Немного остудите напиток, процедите его, добавьте сахар и снова прокипятите. К столу подавайте охлажденным.
Вам потребуется:
черная смородина – 100 г,
сливы – 100 г,
яблоки – 2 шт.,
смородиновые и вишневые листики – по 3 шт.,
вода – 1 л,
сахар – 1 стакан.
Этот напиток можно приготовить из любых ягод и фруктов. Помойте ягоды черной и красной смородины и переберите их, Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Яблоки разрежьте на 6–8 частей и удалите сердцевину. Малину переберите и промойте. В кипящую воду опустите яблоки, сразу после закипания положите абрикосы и ягоды смородины, уменьшите огонь, и после закипания добавьте ягоды малины и сахар. Потомите на медленном огне 2–3 минутки и добавьте несколько листиков мяты или мелиссы. Подавать к столу следует в охлажденном виде с ложечками.
Вам потребуется:
черная смородина – 100 г,
красная смородина – 100 г,
малина – 100 г,
яблоки – 2 шт.,
абрикосы – 5–6 шт.,
вода – 1,5–2 л,
сахар – по вкусу.
Сначала нужно заварить чай из расчета две чайные ложки чая на два стакана воды. Остудите чай и процедите его. В воду опустите черную смородину, нарезанные дольками яблоки и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут. Остудите и процедите. Смешайте фруктовый отвар с чаем. Ошпарьте кипятком апельсин и лимон, нарежьте их тонкими ломтями, залейте чайно-фруктовой смесью и охладите.
Вам потребуется:
свежезаваренный чай – 2 стакана,
черная смородина – 100 г,
яблоки – 2 шт.,
вода – 2 стакана,
лимон – 1 шт.,
апельсин – 1 шт.
Чтобы приготовить все эти напитки, вы должны уметь правильно собирать и хранить ягоды. Используя наши советы, вы сможете сохранить все питательные вещества смородины.
ГЛАВА V. СБОР И ХРАНЕНИЕ СМОРОДИНЫ
Перед тем как насладиться великолепным вкусом смородины, набраться питательных веществ и поправить с ее помощью пошатнувшееся здоровье, надо бы сделать еще кое-что. Ну, вымыть руки это само-собой, мы не об этом. Разговор предстоит о том, как эти кустарники со смородиной отыскать, собрать с них ягоды (а может, и листья) и сохранить лакомство.
Где растет смородина, думаем, знают все. Тут, как говорится, проблем нет. Эту культуру можно встретить практически на любом садово-огородном участке. И если вы, по забывчивости, не посадили такой кустарник на своей земле, то обратите свои взоры к соседу. Там-то вы смородину найдете наверняка. Но как бы у вас при виде спелых и сочных ягод слюнки не текли, все же не стоит лезть без спроса через ограду. Это нехорошо. Тем более нехорошо, что есть другой выход. Одно-два ведерка дикой смородины вы всегда сможете набрать. Нужно только знать места.
Но в диком виде произрастает лишь один вид смородины – черная. Красная же в природе встречается только как культура, выращиваемая искусственно. И уж если вы не позаботились в свое время ее посадкой, то, дорогие читатели, кусайте локти. Многое потеряли. Единственный выход – магазин.
Кустарники дикой смородины растут по всей территории средней полосы Российской Федерации. Их много даже в Западной Сибири. Смородина очень любит влагу, поэтому встретить ее легче всего в сырых местах, там, где много необходимой для питания воды. Это окраины болот, поймы рек, влажные леса и луга. Поэтому вооружайтесь ведрами – и в заросли. Но все-таки позаботьтесь о будущем и посадите несколько кустиков смородины у себя в саду.
Так, где растет смородина, мы выяснили. Теперь нужно узнать – когда. Ясно, что если вы решитесь пособирать смородинки где-нибудь в январе, то, даже объездив на лыжах все леса, болота и поймы рек, вы вряд ли найдете хотя бы одну ягоду. Не сезон. И для листьев тоже не сезон. Так когда же их надо собирать?
Время сбора листьев смородины – май и июнь. Именно тогда они наиболее обогащены питательными веществами. Тут необходимо заметить, что в народной медицине бывают использованы только листья черной смородины. У красной в дело идут одни ягоды, поэтому листья собирать с этих кустиков можно, конечно, но никакого практического применения вы им не найдете.