Наибольшей энергоэффективностью обладает бурая жировая ткань. Ее у взрослого человека мало, а как можно увеличить – расскажу на страницах книги. После нее – подкожно-жировая клетчатка, количество которой можно оценить по размеру кожной складки, взятой в защип. А вот жир, которым обрастают внутренние органы – это самый ленивый жир. Он только мешает органам работать. В особенности вредит печени. А ведь именно печень удаляет лишний и отработанный эстроген, точнее, инактивирует его и выводит с желчью и мочой в унитаз.
Таким образом, проблема возросшего количества эстрогена – это проблема избытка метаболитов эстрогена (гормонов-мутантов) на фоне страдающей ожирением печени. Молочная железа, матка, яичники и все остальные гормонозависимые системы и органы начинают болеть следом за ней. А женщина недоумевает и гадает: может, согласиться на гормонзаместительную терапию? Даже не подозревая, что ключ к здоровью лежит в животе.
Кстати, живот – слово говорящее. Это производное от древнеславянского слова «жизнь». Здесь зарождается новая жизнь – растет ребенок. Отсюда мы получаем энергию, перерабатывая пищу. И здесь же чаще всего решается то, сколько нам еще отмерено лет/месяцев/дней/часов жизни. В последнее верят мудрецы Востока, наделяя почки способностью анализировать информацию, поступающую от желудка, и реализовывать худший сценарий генетического кода. Или НЕ реализовывать его.
Я уверена, что эта книга будет полезна каждому, кто хочет продлить время своей активной жизни. Кто устал прятаться от людей, когда в животе революция. И кто хочет иметь красивую талию без жестких голодных диет и изнурительных тренировок.
Как ты уже поняла, большой или вздутый живот – это не столько про проблему подбора одежды, сколько про глобальное влияние на здоровье и качество жизни.
Но вернемся к Сен-Мартину и Бомонту. Неужели эта трагедия оказалась в итоге историей со счастливым концом?
После выстрела Сен-Мартин остался без работы. Врач, не долго думая, предложил парню должность прислуги, но с обязательным условием – вместе с этим быть экспериментальным образцом, а иначе говоря – подопытным кроликом. Чего греха таить, Сен-Мартин не был очень рад такому предложению, даже пытался вернуться на прежнюю работу, но дыра в боку не позволяла трудиться в полную силу. Пришлось согласиться на условия врача.
Это был уникальный тандем для науки. В 1833 году Бомонт выпустил книгу «Опыты и наблюдения за желудочным соком и физиологией пищеварения». Научное сообщество сразу провозгласило армейского врача отцом гастрофизиологии. Ведь все, что мир знал о пищеварении раньше, строилось только на догадках и анатомических зарисовках трупов. А тут живой человек, работающий желудок и столько открытий разом: сырые овощи перевариваются дольше, чем приготовленное мясо, для пищеварения в желудке требуется соляная кислота, молоко быстро свертывается и может вызывать вздутие. Бомонт отслеживал действие желчи на пищу, замерял кислотность сред. Гуманно ли было само исследование? Пожалуй, да. Ведь доктор оказал пациенту первую помощь, а впоследствии поселил у себя, платил жалование.
Бомонт умер в 1853 году в возрасте 67 лет, став общепризнанным гением своего дела. А Сен-Мартин, только вдумайся, женился, жена родила ему троих детей, а умер он в 86 лет (!) – крепкий малый.
И вот что удивительно – да, сейчас есть УЗИ, эндоскопы и МРТ, но о физиологии пищеварения обывателям известно ненамного больше, чем в тогда, в середине XIX века. Я искренне хочу изменить эту ситуацию – сделать так, чтобы с помощью знаний о животе и его работе ты смогла сделать свою жизнь проще. Может, и Сен-Мартину помогла прожить так долго информация о своем пищеварении, полученная натуральным путем?
Глава 2,в которой оказывается, что еду переваривает мозг
Kлавдий Гален был заносчивым, но великим римлянином. Когда со 165 по 180 год чума унесла жизни не менее четырех миллионов человек (какие-то источники говорят о пяти миллионах), в том числе двух императоров, он работал не покладая рук. Гален был врачом и признанным анатомом, хотя препарировать людей ему запрещала церковь. Его авторитет многие столетия стоял выше его достижений. Поэтому, когда кто-нибудь хотя бы пытался предположить, что, например, артерии не несут кровь высшим органам, а вены – малым, его просили помолчать, ведь сам Гален… Так продолжалось почти 14 столетий. И все это время студенты-медики изучали анатомию человеческого тела на примере анатомии берберийских макак.
Однако к середине XVI века католики смягчились, а некоторые священники даже начали присутствовать на анатомированиях. Именно в это время громко заявил о себе Андреас Везалий. Будучи потомком династии врачей, он уже в 16 лет препарировал животных и даже пытался зарисовывать их скелеты. В свои 19 Андреас – самый неудобный студент Сорбонны. Он стал едва ли не единственным, кто увидел недочеты в учении Галена и попытался в них разобраться. А происходило это не просто так. Поговаривали, что Везалий частенько наведывается по ночам на так называемое «Кладбище невинных» в Париже, а то и крадет мертвецов прямо с виселицы. Андреас нарабатывал практику, не боясь замарать руки, тогда как именитые деятели медицины того времени использовали для вскрытий специально обученных цирюльников, а сами только зачитывали студентам догмы Галена.
Ждал ли Везалия успех, или эксперименты привели его к верной смерти? Об этом я непременно расскажу, а сейчас мы с тобой обсудим вот что: так ли совершенны знания о человеческом теле на данный момент и что все-таки скрывается внутри нашего живота?
К слову, Парацельс – отец фармакологии – говорил, что человек – это микрокосм, в котором отражаются все элементы макрокосма. Однако даже в эпоху Возрождения, когда вокруг было много эстетики и она всячески подчеркивалась в произведениях искусства, простой люд продолжал считать живот мешком, набитым потрохами. Тому же Везалию пришлось в своем труде «О строении человеческого тела» иллюстрировать раздел про внутренние органы с наложением их на фигуры античных скульптур – красивых, мускулистых, эстетичных – чтобы хоть немного реабилитировать кишки в умах студентов.
Тем временем, кишечник – это чуть ли не самый первичный орган, вокруг которого формировались остальные органы многоклеточных организмов. Если, конечно, верить эволюционной теории Дарвина. Так, дождевой червь имеет полную пищеварительную систему: рот, мышечную глотку, пищевод, зоб с мягкими стенками, где пища сохраняется про запас, твердый мышечный желудок, где пища измельчается механически – с помощью мелких камушков, попавших в червяка с землей, и длинную кишку с анальным отверстием, через которое удаляется все, что не пригодилось или не переварилось. И сам червь тоже своего рода макрокосм. Внутри него живут субличности – бактерии, которые обитают в кишке, где темно, тепло и всегда есть чем поживиться.
Некоторые ученые полагают, что первичный мозг – это и есть кишечник с бактериями, которые знают, что хотят съесть, и управляют организмом, в котором живут, как захотят. И именно на систему пищеварения наслаивается иммунная система, чтобы отделять свои бактерии от чужих, а также органы передвижения и органы мироощущения.
Если взять и поверить в эти доводы, начинает казаться, что сердце и головной мозг меркнут по значимости относительно нервной системы кишечника. Микробиоте я посвящу сразу несколько глав своей книги, так как от ее состояния часто напрямую зависит благополучие твоего живота. А сейчас поговорим о месте обитания нашего личного микрокосма. А также о местах, в которых залегает жир или копится отек.
Давай проследим за кусочком ржаного хлеба с маслом, который, предположим, ты кладешь себе в рот. Сначала его ощутят рецепторы языка, которые располагаются внутри вкусовых сосочков. Ты, наверное, думала раньше, что вот эти «пупырышки» на языке – это и есть рецепторы, но нет. В каждом таком «пупырышке» от 3 до 100 рецепторов. Они способны различить пять вкусов: сладкий, горький, соленый, кислый и острый. То, что существует карта языка и рецепторы на нем расположены упорядоченно, – миф. Мол, корень языка различает один вкус, а кончик – другой. Нет, каждый вкусовой рецептор, независимо от расположения, может распознать все пять вкусов.
Чем дольше ты жуешь кусочек хлеба, тем дольше он будет контактировать с амилазой слюны – ферментом, который расщепляет углеводы до мельчайших частиц – сахаров. И тогда молекулы глюкозы проникнут во вкусовую пору над вкусовым рецептором, и ты почувствуешь сладкий вкус. От рецептора через языкоглоточный нерв поступит импульс в мозг. Этот импульс – информация, которая сравнивается с предыдущим опытом. Именно поэтому, пробуя что-то новое, ты, как правило, оперируешь фразами типа «это похоже на…». То есть для новой информации производится анализ – сравнение с сотнями и тысячами бывших в употреблении вкусов.
Только представь – каждый вкусовой рецептор содержит 30–50 вкусовых клеток. Это означает, что наш мозг во время приема пищи обрабатывает тысячи сигналов.
И тут позволю дать тебе весьма оправданный СОВЕТ
Ешь медленно и не отвлекайся. Ведь еда на автомате приводит к тому, что ты не получаешь от нее не только должного насыщения, но и удовлетворения. Сделать из еды медитацию, сконцентрировавшись на каждом кусочке, – это лучшее, что ты можешь предпринять для прокачки своей осознанности.
В желудке в процессе приема пищи выделяется гормон насыщения – лептин, который также продуцируется жировыми клетками. Если его уровень повышается, то гипоталамус обрабатывает сигнал: «стоп еда, я сыта». Однако у тучных людей лептина в крови много, а рецепторов к нему мало или они заблокированы, что нарушает пищевое поведение и заставляет человека испытывать голод даже тогда, когда он сыт.
И еще немного про рецепторы – когда ты пережевываешь пищу, ты ощущаешь ее аромат. Это происходит ретроназально. Поэтому, когда нос заложен, еда кажется безвкусной. И кстати, не вызывает большого аппетита, что еще раз подтверждает: пищеварение начинается не в желудке, а в головном мозге.