1. Умывай лицо холодной водой по утрам или протирай кожу кубиком льда.
2. После душа растирай кожу тела грубым полотенцем, смоченным в прохладной воде. Да, стирки прибавится, но наградой будет красивая подтянутая кожа и отличное настроение на весь день или снятие напряжения, если душ вечерний.
3. Когда идешь на активную прогулку, не кутайся слишком сильно. Держи в тепле голову и стопы, а телу достаточно немногослойной одежды, так как вскоре оно само выработает достаточно энергии для термогенеза.
4. Делай зарядку с акцентом на силовые упражнения. Именно они способствуют тому, что в белой жировой ткани начинают появляться клетки бурого жира – включается процесс жиросжигания.
5. Не засиживайся за работой до глубокой ночи – яркий свет в вечернее время снижает активность бурого жира и становится фактором риска для развития ожирения.
И да, если твоя проблема – это не избыток веса, а его дефицит, тебе все равно полезно следовать всем вышеперечисленным советам, так как, согласно исследованиям, бурая жировая ткань не только «съедает» белый жир, но еще и продлевает молодость и красоту.
А сейчас вспомним про Анселя Киса, который начал с исследования голода в 1944 году, а уже спустя год рекомендовал правительству США не спешить с переговорами в Европе, не накормив людей сытно и правильно.
И опять в этой истории мы натыкаемся на странное совпадение. Америка стремится стать мировым господствующим лидером, а накормить большое количество людей сытно – лучшая стратегия для дружбы с народами. В этот момент вновь появляется Кис со своим уже проспонсированным, по-голливудски красиво снятым заявлением: животные жиры вредны, их потребление ведет к росту смертности от сердечно-сосудистых причин. Тиражируется знаменитое выражение «Бифштекс – это инфаркт на тарелке», а лицо Анселя появляется на обложке глянцевого журнала Time.
Спустя десятилетия несложно найти и спонсоров затеи – ими были крупные производители маргарина. Их продукт долгое время отпугивал потребителей своим составом, да и вообще – какой смысл в альтернативе вкусному сливочному маслу, к которому все уже привыкли? Первую попытку поразить умы Ансель предпринял на собрании ученых, где представил свой доклад о вреде животного жира и прямом влиянии холестерина на сердечно-сосудистые риски. Доклад провалился из-за небрежной статистической работы и слабой доказательной базы. Вместо того чтобы углубиться в вопрос, Кис решил отомстить всему ученому миру. В игру «обмани население Америки» включилась также Американская кардиологическая ассоциация, которую не первый год прикармливала индустрия растительных масел.
Кис кормил подопытных животных и добровольцев в своих экспериментах маргарином, а на публику рассказывал про вред животного жира: сливочного масла, мяса, жирной рыбы.
СПРАВКА
Маргарин – это продукт, произведенный на основе гидрогенизированных растительных масел (переведенных из жидкого состояния в твердое и полутвердое). Другими словами – продукт, полный трансжиров (около 48 % на состав).
В какой-то момент активный пиар сработал, полки магазинов начали ломиться от полуфабрикатов, консервов, брусочков маргарина и альтернативных обезжиренных продуктов. Людей убедили, что фермеры всегда могут подать обсемененный бактериями товар, а покупать еду в магазинах безопасно – теперь и для сердца в том числе.
Эта же эпоха начала пропаганду сахара. Убеждать американцев в его пользе, как когда-то в пользе табакокурения, не пришлось. Это было вкусно и, главное, сытно. Ведь, когда резко снизилось потребление животных жиров, недостающую энергию пришлось искать в чем-то другом.
По статистике, с тех пор в Америке ожирение и, соответственно, смертность от сердечно-сосудистых проблем выросли минимум вчетверо. Это как в анекдоте: после того как ночью не просыхая пил алкоголь, наутро отравился водой.
Кстати, в начале 70-х годов вера самого Киса, заложника больших денежных вливаний в его откровенную ложь, стала меркнуть. Но публика уже подхватила подслащенную «диетическую гипотезу заболеваний сердца».
Глава 5,в которой один очень важный орган печется о нашем здоровье
Cейчас говорят: «аутентичный джин лондонских предместий». Звучит красиво. Но в реальности…
Шла первая половина XVIII века. В Англии удался урожай кукурузы. На тот момент страной правили монархи с голландскими корнями, которым был хорошо знаком напиток, способный скрыть аромат любого суррогатного алкоголя, в том числе кукурузного самогона – джин. Началась кампания по его продаже, особенно в массы – бедным слоям населения.
Уже в 1730-х питейные заведения использовали рекламу: «Напейся за 1 пенс, упейся – за два, солома – бесплатно», имея в виду, что бросить спать выпивоху смогут в любом ближайшем углу на соломенную подстилку.
Зажиточные горожане могли позволить себе французские вина и бренди, а бедняки полюбили джин. Еще бы: его производители и продавцы платили 2 пенса (пара сотен рублей на современные деньги) налога за галлон джина против 4 шиллингов и 9 пенсов (дневная зарплата хорошего ремесленника в те времена) за галлон крепкого пива. Несмотря на «копеечные» сборы, Великобритания богатела с объемов продаж, а также активно сбывала запасы кукурузного зерна.
К началу 40-х годов XVIII века 75 % детей в стране стали умирать, не достигнув пятилетнего возраста, многие младенцы рождались с уродствами, уровень фертильности снижался на глазах. А взрослых мужчин и женщин, словно чума, начала косить эпидемия «джинной печени» – цирроза на фоне регулярного потребления этого алкогольного напитка. Население Лондона стремительно старело. Власти наконец осознали свою ошибку. Было принято несколько попыток снизить уровень потребления джина, но только после 1750 года они стали более-менее приносить успех.
Благодаря сыну священника, доктору наук Мэтью Бейли, который в 1793 году описал цирроз печени и связал его происхождение с алкоголизмом, мы теперь имеем данные об этом бизнес-эксперименте парламента и монархов Великобритании. Однако до сих пор многое неизвестно о так называемой неалкогольной болезни печени и о том, что опасаться ее стоит каждому из нас, а не только любителям напитков покрепче.
Если в нашем языке слово «жизнь» соотносится со словом «живот», то, скажем, в индогерманской группе языков словом lip (Жизнь) называли печень. Эта глава станет логическим продолжением предыдущей и мостиком к осознанию того, как питаться без оглядки на популярные диеты, но быть при этом счастливым человеком без лишнего жира и вздутия в животе.
Итак, неалкогольная жировая болезнь печени, или НАЖБП, – настоящий бич современного поколения и одно из проявлений метаболического синдрома после инсулинорезистентности. Как видно из названия, жировой гепатоз (это второе имя данного заболевания) исследователи не связывают с пристрастием к алкоголю. По крайней мере, не только с ним. Кажется, что печень жиреет сама по себе и ничего с этим поделать нельзя. Да, если желание разбираться в причинах совершенно отсутствует.
Мы уже выяснили, что одной из основных составных частей висцерального жира является большой сальник. Он же выполняет важные эндокринные функции. Но когда сальник жиреет, ухудшается его кровоснабжение, а макрофаги начинают выделять сигнальные провоспалительные цитокины. Помнишь, как тяжела для понимания была эта куча терминов в начале прошлой главы? А теперь ты сщелкала вполне научное предложение, как жареную семечку. Висцеральный жир расщепляется – это постоянный процесс, в кровь попадают свободные жирные кислоты и адипокины. Через портальную систему они отправляются прямиком в печень, где в идеале должны превращаться в необходимые организму вещества, но в итоге стимулируют эндогенное (то есть внутреннее) производство глюкозы. Это порождает уже печеночную инсулинорезистентность и перерождение клеток печени в адипоциты, то есть в жир. Накопление же свободных жирных кислот в скелетных мышцах способствует инсулинорезистентности в общем. Этот замкнутый круг в конечном счете приводит к развитию сахарного диабета II типа, а также атеросклероза и часто – печально известных тихих убийц, инсульта и инфаркта.
Давай я немного подробнее расскажу тебе про атеросклероз, которым сейчас так часто пугают пациентов врачи, налево и направо назначая статины – препараты, призванные понизить уровень «вредного» холестерина.
Начнем с того, почему этот холестерин вообще «вредный» или «плохой»? Может, у него, как и у Печкина, просто велосипеда нет? «Плохими» принято называть липопротеиды низкой плотности (ЛПНП). Это составное вещество. Его белок-транспортер составляет оболочку капсулы, в которой может содержаться до 15 сотен молекул холестерина. Представим себе ЛПНП как работника транспортной компании – весьма худощавого – с огромным количеством коробок в руках. Эти посылки, то есть холестерин, липопротеид низкой плотности доставляет к тканям, в которых вещество будет востребовано.
А что это за ткани?
Их множество! По данным исследований, в организме человека примерно 350 граммов холестерина и только 10 % от этого числа свободно плавает по крови. Остальной холестерин работает во благо – он является:
1) сырьем для гормонов;
2) предшественником витамина D;
3) помощником серотониновых рецепторов, то есть веществом, необходимым для хорошего настроения;
4) строителем и починщиком эпителия кишечника;
5) главным компонентом качественной текучей желчи, которая способствует правильному усвоению жиров из пищи.
И весь этот необходимый нашему организму холестерин, доставляется к месту назначения именно липопротеидами низкой плотности – то есть «плохим» холестерином… Да, вот к чему может приводить игра терминов!
А что до «хорошего» холестерина, или липопротеида высокой плотности, то это частица гораздо меньшего размера, но с гораздо большим запасом белка-транспортера и фосфолипидов. Выходит, что это уже белок-качок с несколькими небольшими коробками посылок, то есть с небольшим количеством молекул холестерина.