Заливные блюда. Холодец

Обложка книги Заливные блюда. Холодец Читать книгу Скачать книгу

Если вы любите удивлять гостей вкусными блюдами, то книга «Заливные блюда. Холодец» от Ирины Ульяновой станет для вас настоящим сокровищем кулинарной мудрости.

В этой книге собраны рецепты заливных блюд и холодца, которые станут украшением любого праздничного стола. Автор делится секретами приготовления этих вкусных и ароматных угощений, рассказывает о тонкостях процесса и даёт советы по подбору ингредиентов.

Читая книгу Ирины Ульяновой, вы узнаете, как правильно сочетать продукты, чтобы добиться идеального вкуса, как соблюдать пропорции и экспериментировать с новыми ингредиентами. Книга поможет вам создать настоящее произведение кулинарного искусства — заливное или холодец, который поразит ваших гостей.

Читайте онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Заливные блюда. Холодец» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,18 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Заливные блюда. Холодец» — читать онлайн бесплатно

Заливные блюда, а также студни (холодцы) относятся к традиционным блюдам русской кухни. Очень популярны эти холодные закуски в праздничные дни. Их подают к водочке, а для придания особого острого вкуса используют различные приправы, соусы, пряности – такие, например, как горчица, хрен, уксус, чеснок и другие.

На Руси в крестьянских домах студни готовили зимой, начиная от Рождества и до Крещения. В это холодное время на селе принято было резать скот. Рачительные хозяйки находили применение всем частям туши – не пропадали ни голяшки (ноги), ни губы, ни уши, ни головы. Из них и готовили студень еще и потому, что эти части содержат необходимый для холодца животный клей – желатин. Вкус и внешний вид студня зависят от продукта, на основе которого он готовится: прозрачный студень, например, дают бараньи или говяжьи ножки, а более мутный, густой – свиные.

Читать дальше

Книги, похожие на «Заливные блюда. Холодец»