Занимательная кулинария

Обложка книги Занимательная кулинария Читать книгу Скачать книгу

Если вы любите готовить и хотите разнообразить своё меню, то книга «Занимательная кулинария» Вильяма Похлёбкина – это то, что вам нужно. В этой книге международно признанный специалист в области истории, теории и практики кулинарного искусства делится своими знаниями и опытом.

Автор рассказывает о необычных способах готовки и удивительных свойствах известных продуктов, об удобном устройстве домашней кухни и очага для приготовления пищи. Вы узнаете много нового о том, как приготовить вкусные и ароматные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.

Читайте книгу «Занимательная кулинария» Вильяма Похлёбкина онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания!

Читать полный текст книги «Занимательная кулинария» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (0,35 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Занимательная кулинария» — читать онлайн бесплатно

На кухне должно быть все необходимое и абсолютно ничего лишнего. Большую роль играет очаг — его тип, вид, размеры. Он во многом определяет лицо кухни. Решающее значение имеет подчас посуда.

Полный технологический цикл, который должен пройти продукт от плиты до нашей тарелки, включает следующие стадии: первичную, или предварительную, обработку продукта; разделку и тонкую холодную специальную обработку; тепловую обработку; доведение до вкуса. Продукты высокого качества надо как можно меньше изменять, как можно больше сохранять их в естественном виде при кулинарной обработке.

Кухонное помещение, или место, где находится очаг и приготовляется пища, претерпевало изменения не только вместе с жилищем человека, но и вместе с самим человеком, с его общественным и культурным развитием. Вот почему расположение и значение кухни в доме в немалой степени связано с развитием кулинарии.

Читать дальше

Книги, похожие на «Занимательная кулинария»